煲水鱼汤10大做法？

将鲫鱼刮鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼腿上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹分布均匀，把生姜片扔到那几道口子里，后放炖锅，倒入料酒，加开水，大火烧开后转小火慢煮。还没鸡肉发白、熟透后后，关火，加少许味精，撒上葱段即可解决。

喜欢吃萝卜的朋友可以不加些萝卜丝在里面哦！

春笋豆腐鲈鱼头汤

食材：

鲈鱼头，豆腐，春笋，油，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱，蒜。

做法：

1、将鲈鱼头洗干净，沥干，将姜蒜切片，葱切葱花。

2、锅里放油烧热，放进去鱼头煎一下。

3、加入姜片和料酒，再加入适量的清水烧开，炖15分钟。

4、春笋切片，后放汤里再炖10分钟。

5、加盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒葱花即可。

鲜菌奶白鲫鱼汤

食材：

鲫鱼2条、时令鲜菌750g、盐5g、姜片、葱段、白胡椒粉5g。

做法：

1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼不提前用厨房纸擦干水份）煎。

2.煎的时候，最好不要心急轻轻翻动，用铲子用力带动，要是鲫鱼能跟了铲子动了，证明可以不翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。

3.盛有因此菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。

4.15十分钟后，军队转业另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

砂锅鱼头

食材：

花鲢鱼头1000g，卤水豆腐500g，干粉丝150g，鲜凤尾菇500g，冬笋100g，塔菜250g。

做法：

1.先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品相互用中火炖30分钟。

2.动员塔菜稍煮即可(很喜欢辣食者可另外下入干辣椒互相炖)。

番茄鱼片汤

做法：

草鱼打扫好，片成薄片。锅里倒油，爆香姜蒜，将切块的番茄翻炒时间长一些，让番茄本身的汤汁都炒不出来，越酥烂越好。加水后烧开后下入鱼片，加盐，等新鲜的鱼肉变成白色后关火，组建味精撒上葱段表就行。

酸汤黄骨鱼

食材：

黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块。

做法：

1.西红柿切瓣备用，生姜切片。

2.炒锅烧热，放少许油润帮一下忙锅，再后放略多一点的油，接着放入姜片煸香，这踏上一步做搞到位了，鱼就不会粘锅。

3.姜片煸香那以后后放鱼，小火煎制,一面煎好以后以后翻面继续煎半天。

4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火。

5.鱼煮几分钟完了汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3十分钟。

6.加少许胡椒粉、盐调味。

7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀表就行。

酸菜鱼片汤

做法：

草鱼去鳞、去内脏，冼净血水。剔骨，片成薄片，用料酒、盐腌制片刻后。锅内倒油，烧热之后爆出香味姜蒜、辣椒，将酸菜炒一下，加冷水煮沸。等汤开了之前，下入鱼片，加盐，等鸡肉凝固即可关火，参加味精，装大碗食用鸡蛋。

冬瓜鱼头汤

食材：

冬瓜一大块，鱼头一个，姜丝少许，酒少许，盐，油少许，枸杞一小把。

做法：

冬瓜切成块状，下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出后冬瓜备用，水剩下的水。

鱼头延后去处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五几分钟。

煎锅入少许油，放进去鱼头，小火几乎各面苍白金黄即可。

小汤锅原先装四碗水，烧开，加入到冬瓜，烧开后倒入鱼头。

撇去浮沫，小火煮一共十五二十分钟汤色变奶白色。调入盐，撒入枸杞去掉！

清炖鲢鱼头

食材:

鲢鱼750克，火腿肠25克，莴笋25克，盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。

做法:

1.将鱼头去内脏洗净，劈为两块，后放开水锅中烫再看看，捞出后沥水。

2.火腿切成片，油麦菜用水洗净备用。

3.炒锅注油烧热，盛有鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，文火烧开，用慢火炖烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豆苗。

4.原锅汤汁浓郁烧开，加葱和姜，加入盐、火腿片，全部倒入鱼头汤碗内即成。