大骨骨汤的做法牛尾骨的异味怎么去掉后

主料牛尾3－4段小土豆若干枚西红柿两个辅料白胡椒粉适量小葱适量香菜适量食盐少许花雕酒一些生姜6－7片香浓牛尾汤的做法步骤1.在锅内水烧开热水，将洗净后的牛尾放入后沸水中，焯下，去血水，最少10分钟；（这半步很重要，血水去的相当充分，也就是减少了牛尾的异味）2.焯好后，再将牛尾冲洗干净，一洗沫子，待用；3.取另一锅子，水烧开后，放进去待得用牛尾，盖上锅盖，待其烧开；4.煮开后，开锅盖，放进去6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；5.盖上锅盖，调用中火一直让锅翻腾10分钟；6.10分钟后，将火调成文火，也即小火，渐渐做汤，一共缓慢3小时；（期间可以不时不时的查找再看看火力）7.小时后，将西红柿，土豆四个切成块，盛有牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；8.翻腾后，不再将火力调成文火，慢慢炖1个小时；9.1小时后，像汤里加入少许食盐，依据什么自己的口感而定即可；随后再焖炖1小时，这是到最后的三个小时10.1小时后，关火。

牛尾汤牛尾是一种具有药用价值的有高级补品，本身益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。比较正宗的韩国牛尾汤是选用天然牛尾、大枣在内血统纯正的韩国配料，煲制十几个小时而成，假如时间够，牛尾的香味根本不就出不来。其特点是不以盐、味精入味，已经用来羊骨本身烹制出的鲜香味道。经长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。原料：牛尾2斤。辅料：大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，姜、白糖、胡椒粉。制做：1、牛尾洗净（如果牛尾是整根的，要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯看看捞出备用。2、砂锅换新水，一并加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时70左右，渐渐漂去上面的油和沫。3、这样的等煮制到牛肉快要烂时加入到大枣、番茄块再炖一会后，炖到牛肉软嫩而不离骨时再捞出。4、牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味。5、把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。注：若牛尾汤中组建枸杞子或麦冬、大枣、洋葱等材料功效会更佳。

主料：羊骨1500克辅料：冬笋50克干贝25克口蘑25克莴笋25克调料：料酒15克盐5克味精3克小葱10克姜10克猪油（炼制）50克各适量砂锅牛尾汤的做法：1.冬笋去皮，洗净后，切成柳叶片；2.将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净细如，清洗干净后，入开水锅内烫好；3.将牛尾用刀顺骨节该成小段，放进去砂锅中；4.葱洗净，切段，拍松；5.姜洗净，切片，拍松；6.将干贝剥去老筋，洗净，放到碗内，加料酒5克、清水少许，后放一半葱段、姜片，上展蒸烂，接过备用；7.干口蘑用温水泡软，清洗干净后泥沙，切成小片；8.油麦菜择冲洗干净，备用；9.取锅平置火上，舀入熟猪油烧热，盛有剩下的的葱段、姜片，略炸下；10.加料酒10克、精盐5克，倒入鸡汤500毫升水烧开；11.煮开的鸡汤撇净撇净，再捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖公司，放到旺火上煮沸，移至微火上焖烂；12.走菜时，可以打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。更多砂锅牛尾汤信息见薄荷网食物库