老鸭汤的正宗做法？

食材明细

老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量即可、清水适量

老鸭汤的果木烤鸭做法

1、老鸭斩块洗净备用

2、枸杞加水后浸泡，姜切片，葱切段，放入盘中

3、锅中倒入清水和鸭，大火烧开，捞出沥干浮末，用漏勺把鸭肉然后捞出，放入盘中

4、把鸭、姜葱、枸杞放进去砂锅中，加入清水，大火烧开，转中小火炖制两个半小时

5、炖至汤汁浓稠时加入盐调味，撒上香菜表就行

1、水鸭全部清洗干净后腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛彻底去除彻底干净，再切成大块备用。

2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际释放出拍破的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，因此有可能在锅面烧着了明火，不需要胆怯，要的那就是这些效果，不再翻炒片刻，舀入一大碗清水，大火烧开，煮成奶白汤色。

3、将也煮成奶白汤色的鸭子汤移致砂锅，一并加入香葱结，用小火炖1个小时。长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上寸厚一层鸭油，需要用汤勺撇彻底干净这层鸭油，撇出的鸭油最好不要倒出来，单独炒清菜也很不错。

4、炖鸭汤的时间，我们来如何处理新鲜的西瓜莲子。用刀在莲壳上切个圈，沿着那条切痕，会容易就能将莲子从莲壳中取出，再用刀将莲子对半切开，可以找到一条蓝色的莲芯，用刀挑出，莲芯最好不要随手扔掉，另有用处。

5、再炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子，再倒入水清洗干净的红枣，大火煮开后，再调成小火炖30几分钟，调入盐和白胡椒粉再试一下。