老母鸡汤怎末熬

材料蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干银耳20g，香菜碎1茶匙（5g），老母鸡1只，盐2茶匙（10g），姜3片，黄酒2汤匙（30ml），油煎炸干肉皮30g做法1、老母鸡被宰杀后清洗干净后，将整鸡盛有汤锅中，一并加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢的煲煮2小时，接着将整鸡然后捞出切成块和鸡汤互相待用。2、黄芽菜冼净，连帮带叶互相切成大块。干木耳和干粉丝四个放进去冷水浸泡20几分钟，使其已经泡开。油炸后干肉皮盛有沸水中浸泡一段时间30一个小时，待已经泡软后切成4cm见方的小片。3、在猪肉馅中调入少许盐（1/2茶匙，3g）和剩下的的黄酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀后团成小肉丸（约川芎6/个），再放入后沸水中汆1分钟凝成，接过待用。4、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡翅、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再军队转业剩余的盐（约7g）。5、之后大火烧沸后撒入香菜碎表就行。

炖老母鸡汤的窍门如何能做鸡汤味道才会好1.注意去购买一些新鲜的苹果的鸡肉在炖鸡汤的时候一定要注意可以购买一些比较新鲜的鸡肉，还新鲜的鸡肉做得像的鸡汤味道才越来越鲜美无比。如果鸡肉放的时间久了就肯定会引响鸡汤的口感，才能做成的鸡汤的营养价值也会极大减低。2.用盐水浸泡再看看很多女性朋友做得像的鸡汤会内带比较大的腥味，所以才大家在做鸡汤的时候一定要把定购来的鸡肉在盐水中侵泡帮一下忙，用盐水浸泡过后的鸡肉味道会更鲜甜，也可以不最有效的能去除腥味。3.冷水下锅在宣布炖鸡汤的时候需要在锅内放入适量的清水。别等水加热之前再放入排骨，估计在凉水的时候就将鸡肉全部放入锅内，让原料因此水温的渐渐降低而进一步释放营养与味道，做出来的鸡汤会更美味。4.有把握火候在做鸡汤的时候一定得这对火候的把握过多高度重视，炖鸡汤肯定先大火制作十分钟左右，然后把再开小火加热二十分钟500左右，那样的话做出来的鸡汤才都能够达到其原汁原味。

清炖老母鸡汤主料草鸡一只清炖老母鸡汤的做法步骤1.将老母鸡切成小块2.准备不能过量生姜和小葱3.烧开水，放入鸡块转眼变色（绿色），然后捞出鸡块儿，用冷水又一次清洗干净后4.加入到冷水，水量只没过鸡块表就行。5.大火烧开后，小火慢炖，切忌，两小时左右吧！出锅，很香挺好的喝！

老母鸡的烹调方法

菌菇鸡汤：

主料

草菇9克花菇8克姬松茸10克猴头菇8克茶树菇10克木耳4克24人份

辅料

红枣23克鸡腿1只陈皮1块干姜1块盐适量清水适量

菌菇鸡汤的做法

步骤：

1、准备绝大部分的材料，

2、绝大部分的菇类和红枣清水浸泡，只消一点白醋

3、化冻的鸡洗净，焯一下水，捞出用冲冷水净

4、猴头菇要疼时冲洗、捏干，菇类和鸡收入锅里

5、加入清水

6、放陈皮和干姜

7、用粥师傅的煲靓汤功能，时间设定80十分钟，一切由师傅你操作，只等喝汤完了

8、否则，用适量的盐调味去掉

菌菇鸡汤的成品图

白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。

制作：

1、老母鸡和排骨洗净，三个后放沸水锅内焯再看看，捞出，再用清水洗净。

2、将鸡和排骨放入锅中，组建相当多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火啦烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾起来为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质利用溶于汤中），转眼鸡肉脱骨，加入味精调味，即可可食用

特点：肉烂汤浓，味鲜可口。