介绍些煲汤做法

排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，一直保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可解决。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精将海带值改藕，只不过藕比海带太容易烂，所以才要晚一些放。排骨要新鲜！假如人多，这个可以加筒子骨，贵些。也可以不用上好的萝卜，晚一点放，清火！

鸡丝汤原料】鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克【制作过程】1、将鸡脯肉切成细丝，后放用蛋清、干淀粉调的蛋糊内快速搅拌看看，然后再弄到滚水内稍烫下，接过放进汤碗内；2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入水锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内再试一下。【特点】北京两菜一汤汤菜。以新鲜的西瓜鸡脯肉为主料，辅以那些调味品清煮加工成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉所含的多种人体平时要注意是需要的营养成分，鸡汤具备温中、益气、养血的功效。竹笙瓜汤丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙①丝瓜削皮洗净，切片。②竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。③锅内加4碗水煮开，组建竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖制5几分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。芥菜黄瓜汤芥菜500克，黄瓜200克。芥菜切段洗净，黄瓜切片洗净，水煎分2次调味服，每日1剂。罗宋汤清真的罗宋汤，要用牛肉做汤底牛肉最好肉肥一些的，带骨的好是了。牛肉切成块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时。在煮鸡肉的时候，得放几瓣大蒜，大蒜闷到好时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但汤会很香的。闷汤的同时，可以不做那些的准备工作炒面粉：锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛不停地搅拌你只要记住要用小火，要不很容易结大块，面粉也很难炒糊了要时不时的炒动，等面粉微不可察发黑发黄的时候，就是炒透了那个等下要专用，先在旁边凉着番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，另外胡萝卜番茄切块，洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)，土豆和胡萝卜切块。先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把把卷心菜和西芹也加出来加冷水闷。闷一回儿了组建土豆和胡萝卜，煮沸了一直小火闷按个人喜好，可加一些番茄酱以往炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸后(会结下来的)趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里不能等凉了再放，凉的会影响到牛肉缩水变形，吃起来就不嫩了到最后加盐加糖，即可盛进碗里趁热喝粥喽。红枣马蹄汤马蹄别称荸荠,直接生吃，醇甘清香，一潭秋水秋梨；熟食，则可以不烹制成多种美味佳肴。中医怀疑，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目的功效、化湿化痰的功效。食用鸡蛋荸荠既能养阴生津，又可以不补充营养，发烧的病人也可以少吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较低的季节，吃鲜荸荠还促进流脑、麻疹、百日咳在内急性咽喉炎的防治。做法:将材料1,2,3混一起大火煮开后再小火煮呀煮呀,煮到清香满房,具体一点煮几天自己能够掌握,全是很易熟的东西,不过最近喜欢小火慢慢地地煮很久,那种香味很温暖,有家的味道苋菜蛋花汤准备材料：粉条、鸡蛋一个、面糊一小碗、苋菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油做法：水烧开，放粉条煮好后，把均匀搅拌好的面糊全部倒入，放苋菜烧开，把搅拌好的鸡蛋沿锅里冒气的地方浇入成蛋花。加盐、鸡精、胡椒粉、一至两滴香油。女人汤女人在每月生理期然后，喝这样的用红枣，当归其他煲的鸡汤，会不容易衰老而因而得名材料：鲜鸡一只，红枣，当归，沙参，黑木耳，栗子沙锅加冷水，大火烧开，接着那是往死里的煲啊，越久越好，导致放了很多红枣和栗子，汤变成了红红的，欢欢的。冬瓜丸子汤材料，里脊肉一块，生姜一小块，切好的冬瓜一盘。把网刚的瘦肉做成肉馅，点加生姜末，加点盐更入味，把肉馅先做成肉丸子，摆好备用把丸子去水煮一下，凝结，以防意外等会煮的时候散了，煮好的丸子捞出后，备用烧一锅水，先煮冬瓜，再放丸子相互煮，怎么加点油、盐调味装盘，就可以了。材料：猪肉馅（要有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许．猪肉馅加淀粉，生抽，盐，绍兴酒和匀加少许油在锅里，烧热，蒜片，姜片爆香．加适量水，煮开，然后把把猪肉馅捏成一个三个弯弯的小丸子，下进锅里．中火煮10分钟，下切好的冬瓜片．煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜几乎软了就也可以关火，出锅了．撒上些葱碎，味道实在不错．肉片粉丝汤材料：牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量做法：①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀后；②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即参加用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟70左右开盖加精盐、味精后再烧开，盛入汤碗，淋上麻油表就行。茼蒿豆腐汤茼蒿可是好东西,茼蒿的根、茎、叶、花都可作药.具备1，消食开胃，通便利腑茼蒿中所含的特殊的方法香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，另外其所含粗纤维助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。2．清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺化痰补肝，稳定情绪，能够防止记忆力减弱；况且，茼蒿气味芬芳，这个可以消痰开郁，辟疫化浊。3．利小便，降血压茼蒿中多含多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能适当调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，这些胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。汤里面辅以豆腐、海米和枸杞,使汤汁更加鲜香,美味做法非常简单啊，准备茼蒿不要过量，豆腐，水泡海米（海米水可不要浪费掉掉），泡好的枸杞。1，豆腐切块下油锅煎致两面金黄~2、锅内留少许油，先大火煸炒下泡好的海米~3、随后加入到洗好并沥干水分的茼蒿，煸炒致半熟4、一并加入煎好的豆腐块，全部倒入泡海米的水，煮开，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可关火出锅了：粉丝香菇蛋汤材料：粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。做法：①香菇泡软后去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液斩碎，青蒜斜切片备用。②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将水配蛋液全部倒入煎。③加半锅水及调味料，待水开后，后放粉丝，稍煮一会后将青菜后放秋季进补之酸菜鲫鱼汤原料：酸菜半斤，青、红辣椒各一两个，鲫鱼一条，姜酒适量！做法追加：1、酸菜先炒干水再放油炒起锅备用2、青、红辣椒切成丝（这个切啥形状看各人喜好哈）放油炒好盛起备用3、放油小火煎鱼，放一点酒和姜丝一同煎到鱼成金黄后加冷水，鱼快煎开了后我不禁放了些蒜段相互煎，想能去腥，后来我们喝鸡汤也没觉得有啥影响4、煮到汤好像有点成奶白色，再放炒好的辣椒及酸菜一同煮，爱吃辣的话这个可以加些野山椒什么的，到最后要出锅前加点盐、陈醋和味精少许就可上桌。鱼头浓汤材料：鳙鱼头半个约750克，熟火腿肉数片，菜心4棵。葱段、姜块、绍酒、盐、猪油、鸡粉各适量做法：1、将花鲢鱼头洗净，在肉厚处适当剞刀，用水洗净；菜心适当切开来。2、炒锅上旺火烧热，下猪油烧至四成热，将鱼头先用沸水烫再看看，剖面朝上放在锅内略煎，烹入绍酒，将鱼头翻转，加葱、姜，加入到沸水瞬间吞没鱼头，盖上锅盖，旺火烧约5二十分钟，放进去菜心，再烧1分钟。3、将鱼头捞出沥干，盛入大汤盆内，锅中汤用盐、鸡粉调好味，捞出葱姜，撇去浮沫，用细网筛过滤，倒入汤碗内，摆完火腿片和菜心，带姜末醋上桌即可解决。注意一点：用旺火煮汤的时候千万不能中途挑开锅盖，不然的话汤烧不浓。温州的名小吃－－鱼丸汤，这个汤温州人都好不喜欢吃的．也可以当菜也也可以当点心，之后还得说看看这汤可惜用鸡肉做的，吃了不会容易发胖。温州人做鱼丸是用这些鱼的,在我们这叫免鱼.鱼别洗,去鳞去内脏，然后再软布擦干净．鱼不下水是因为上水后做的鱼丸是会很软不韧了．鱼去骨，剩牛肉（要去掉后全部的鱼骨噢！）鱼肉切条．鱼肉加盐腌一下，差不多10分钟就可以了．葱白，姜切成未．越细越好噢！鱼肉中加入姜，葱白，充分搅拌再看看．再加入到味精和白糖充分搅拌腌帮一下忙．结果参加生粉抓至鱼肉清晰有粘性就可以了．