煮肉丸子的方法？

具体做法万分感谢：

1、马上准备500g猪肉馅，少许葱、姜。

2、肉馅加适量水，以便提升肉馅的水分，接着一并加入适量酱油、盐、五香粉包括葱花和姜末，充分搅拌均匀。猪肉馅要细有一些，最好就是是呈肉泥状。

3、加入到三到五个鸡蛋清也可以不，不加入到蛋清也是可以。

4、向调好的肉馅中不断地一并加入淀粉，边加淀粉边用筷子充分搅拌，直到筷子能立住目前为止。

5、锅内加入清水又开始煮，待水温50度左右吧时，用勺子将肉馅先做成小圆球下入锅中，水开后再煮5二十分钟即可出锅。

6、可以再吃，也也可以制作成肉丸子汤

用料：淀粉200g，鸡蛋50g，生抽10g，料酒10g，味精5g，盐注意适量，花椒油不能过量，冬瓜250g，五花肉250g，西红柿100g。

做法步骤：

1.猪肉切碎，加鸡蛋清、葱花、生抽、盐、姜水、一点点胡椒、淀粉。

2.猛力往一个方向搅，期间不断加些水，用力把水搅进肉糜里，这样的丸子最嫩。

3.一锅水加片姜煮开，关小火，用勺子把肉糜一个一个轻轻舀出来水里。

4.肉丸子全部下锅后开大火、加青菜、盐，丸子完全熟透就可以不啦。

食材：猪肉400克，排骨几块，生姜一块，花椒不能过量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄一个，鸡蛋一个，冬瓜适量即可。

制作方法：

1.取一汤锅，布袋中大半锅清水，盛有洗净的排骨，一并加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火釉烧。

2.煮汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，注意剁碎些，这个肉末剁的越碎越太容易入味儿。

3.将剁好的肉末后放两个大碗里，盛有生姜末，葱末，放入后食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以会减少肉的腥味。再加少许水，用手抓匀，让肉馅直接吸收水分，那样的话肉吃起来更水水嫩嫩。

4.后再沿着个方向搅出，并拽拉上劲，让肉馅相当充分完全吸收调料，更入味儿，这种过程就像要持续2到3分钟。快速搅拌好下次，打入一个鸡蛋，继续慢慢搅拌，这个拽拉过程虽然要短短2分钟以内。后来在肉末中放入玉米淀粉，沿着个方向迅速轻轻搅动，敲打上劲完了，腌制20二十分钟更加入味。加入到淀粉能好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。

5.番茄冬瓜清洗干净后，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.结束挤入丸子，手上碰水后，手取少许肉馅，从虎口处牙缝里，用小勺挖下，盛有汤中；（此时，火不能不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.先后将肉丸完全舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮起锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

相关资料

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量更高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会会降低。猪肉还含有多种维生素B．，可以不使身体感到更有力气。猪肉又能需要提供人体前题的脂肪酸。猪肉性性平味甘成，滋阴润燥，可能提供血红素（有机无机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能可以改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾养胃。