牛肉汤做法？

“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量去敲的牛骨头装于近一人深、直径2米丈处的大锅内，加入清水和用香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬制。

那样的话牛骨头里的骨髓、原蛋白体等就都熬下来汤里了。

汤里煮牛肉也极有讲究，一大块牛肉要把牛油别除，煮的时间要掌握好火候。

时间长了，七零八落，切不成薄片，时间短了，不更加入味。所以“甜”牛肉汤里的牛肉是整块薄片，入嘴即化，又一口清香，回味无穷。

在容量超过10001000毫升的大碗里，抓上一两500左右的大片大片牛肉，融入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用油馍切成的饼丝泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，肉汤的味道渗入到饼丝中，咀嚼起来。

材料

牛肉，番茄，土豆，洋葱，

辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小丁；

3、把牛肉块后放冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放进去小火融解；

6、把油烧热后放入蒜片煸香；

7、加入切滚刀的土豆块亲自煸炒；

8、把土豆表面炒透下次加入到葱白和姜片

9、炒香以后以后一并加入去的皮的番茄（该如何急速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓的化不开的茄汁后加入到番茄酱；

11、炒分布均匀后组建一团香叶倒入热水组建牛肉块；

12、烧开完了再从砂锅小火慢慢地焖煮2个小时，出锅时组建盐和鸡精

食材

牛肉两斤，花椒、大料5克，压制而成提味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

3、一并加入葱姜蒜袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；

4、再放以外调味炖2.5小时即酥烂；

5、拣出葱、姜、葱姜蒜袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末去掉。