乌鸡汤怎么做？

乌鸡，是药、食两用型佳品。它性平、性平、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调理月经活血祛瘀，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优越的自然条件的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，也可以烹制最出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（杀羊乾净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡盛有压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调回来鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜去掉食用鸡蛋。特点：鲜香味美，营养价值高。乌鸡营养价值极高，老少适宜。更具较高的药用价值。二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀牲畜弄干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤颇具营养价值，是民间滋补养生“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补身体，又治病，两全其美。三、七彩光芒乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：1、鸡肉切成细丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜各切成丝。2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉浆制，入油锅中滑散断生。3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，加水淀粉，上明油，慢慢倒入鸡丝翻勺即成。四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑三个现场宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌片刻后，将鹌鹑从乳鸽出声取脏处塞回乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口说处塞进乌鸡体内。2、取炖盆一只，将乌鸡再取出，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼文火蒸两个小时拿出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。五、辛咸乌鸡可以补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法：1乌鸡清洗干净后，四味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。2将将药物塞到鸡腹、扎紧，装于锅内，加开水1500好300毫升，上笼旺火蒸2小时。收起药物，加调味品，复蒸10分钟。六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。配料：水发木耳50克，火腿丝5克。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。做法：①鳖裙发好后，洗净后，再捞出。锅烧热，盛有生油，投入到姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，木盒，沥干水分，切条，用水浸泡。乌鸡宰杀牲畜，去毛、内脏，洗净，接着放进去烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，拿出，冷后，将鸡捞出后，鸡肉切条，原汤滤净。②木耳丝其余鳖裙丝、鸡丝互相放进锅里，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，一并加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。功效：滋补强壮。适用规定于脏腑阳虚，虚火为敌或肝肾亏虚，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者孕妇食用。