顺德便宜又好苦瓜炖排骨做法？

主料

排骨不能过量，苦瓜不要过量

辅料

葱适量，大料不要过量，花椒适量

绍兴酒适量

1.苦瓜去瓜蒂、可以去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀地涂在上一些盐，腌10-20十分钟。

2.起个锅子，烧开水，加入到一点点橄榄油，组建苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。

3.排骨剁块简单的清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把把水、香料剩下的水，排骨捞出沥干。

4.起个大砂锅，两次加入能量供应的清水，姜片、葱段，绍兴酒（是没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮,把排骨炖烂。除此之外些浮末和香料(这座煲汤的过程除撇净要手脚勤快点)，一并加入苦瓜，相互煮10几分钟后（你就算就是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅。

5.美味又好吃的顺德果木烤鸭苦瓜炖排骨做法能完成开再吃。

1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手掐至水几乎被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓拌，装在密实盒里过一夜；2.开一锅，开了火放冷水，3-4片姜，再立刻放入五花肉焯烫，还没水烧开，骨肉内里的血水滴下，血沫泛到水面，用勺把撇净不理会，滚3-5分钟即可捞出，用热水冲洗掉浮沫，如果怕苦瓜苦，也可有一点焯焯烫，焯水后百花齐放百家争鸣1/2茶匙盐；3.与时而可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；4.将洗干净的排骨后放瓦煲里，盖盖子慢熬滚，此时可撤开手来全面处理苦瓜；5.把苦瓜切成小片，将苦瓜焯一下水，水里放1茶匙盐；6.排骨煮至较软时，全部倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火炖煮，煮至苦瓜和排骨酥软，一共20-40分钟，食用时才加入盐。

原料：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙做法：1、莲藕洗净去籽切块，葱切片，排骨放入后煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，再捞出排骨洗净控干水分备用；2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后盛有焯好的排骨，继续翻炒几分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；3、排骨翻炒均匀后，组建开水，没过排骨，小火煮制1小时候左右吧；4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁表就行。小贴士：1、排骨预做焯烫可祛除腥气并避兔烧菜时汤色浑浊不堪；2假如不养成苦瓜的苦味，也可以实际不胜感激方法降底苦味：去掉后苦瓜内红色的膜；苦瓜先用盐盐腌出水；苦瓜先碱水焯下。但是，我还没有采取的措施一丁点方法，是因为，苦瓜苦瓜，就是怕吃苦嘛。