猪肉丸子汤的做法冷水下锅吗？

1.热水下锅。

2.买一大块猪肉建议是前巧克力脆皮肉嫩，切碎放一些姜末.葱花.盐.料酒.耗油.鸡蛋用手一顺方向快速搅拌，里面放一些水.最好不要放了过多，放的时候是一丁点加的，等搅了肉起黏了水煮沸了开小火下锅，全部做到了再开大火烧开，去丢水面上泡沫，再放配料，小青菜了.东瓜其他看你喜欢的多可以，完了那以后放点盐.鸡精就这个可以了。

做清汤肉丸必须得开水放。做清汤肉丸在水开的时候下入肉丸。肉丸的表面当即被开水焯熟。这样的话是可以持续肉丸成型不散。如果不是肉丸在凉水中下锅。肉丸被凉水浸泡后是会散掉。变的肉汤。做清汤肉丸时，必须得把肉馅儿反覆的慢慢搅拌，让肉馅上劲。这样汆出的肉丸会越来越的有嚼劲。

猪肉丸子假如冷水下锅丸子会散开，因为，应该是热水下锅。

猪肉馅加适量水、五香粉、盐、味精、葱末、鸡蛋等进行调制。

制做猪肉丸子的肉馅中是要加水的，可分次加，向着三个方向充分搅拌，想要猪肉丸子有嚼劲，在慢慢搅拌过程中一定要搅上劲后才行，这样的话才能使肉馅完全直接吸收进水份并且Q弹；有可以不打入一个鸡蛋提高肉的鲜嫩。

原料：

猪肉馅200g

葱末5段

姜末适量

鸡蛋1个

胡椒粉少量

淀粉2勺

盐10g

鸡精1勺

香油1匙

步骤：

1、猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料，顺时针快速搅拌。（加油吧，就当煅炼臂力了）

2、锅里放适量水，加热后，开锅后后用小勺挖到丸子的形状，放入锅中稍煮会儿。

3、放入后油菜，盐，鸡精。

4、开锅，关火，组建适量香油，盛出即可