1.热水下锅。
2.买一大块猪肉建议是前巧克力脆皮肉嫩,切碎放一些姜末.葱花.盐.料酒.耗油.鸡蛋用手一顺方向快速搅拌,里面放一些水.最好不要放了过多,放的时候是一丁点加的,等搅了肉起黏了水煮沸了开小火下锅,全部做到了再开大火烧开,去丢水面上泡沫,再放配料,小青菜了.东瓜其他看你喜欢的多可以,完了那以后放点盐.鸡精就这个可以了。
做清汤肉丸必须得开水放。做清汤肉丸在水开的时候下入肉丸。肉丸的表面当即被开水焯熟。这样的话是可以持续肉丸成型不散。如果不是肉丸在凉水中下锅。肉丸被凉水浸泡后是会散掉。变的肉汤。做清汤肉丸时,必须得把肉馅儿反覆的慢慢搅拌,让肉馅上劲。这样汆出的肉丸会越来越的有嚼劲。
猪肉丸子假如冷水下锅丸子会散开,因为,应该是热水下锅。
猪肉馅加适量水、五香粉、盐、味精、葱末、鸡蛋等进行调制。
制做猪肉丸子的肉馅中是要加水的,可分次加,向着三个方向充分搅拌,想要猪肉丸子有嚼劲,在慢慢搅拌过程中一定要搅上劲后才行,这样的话才能使肉馅完全直接吸收进水份并且Q弹;有可以不打入一个鸡蛋提高肉的鲜嫩。
原料:
猪肉馅200g
葱末5段
姜末适量
鸡蛋1个
胡椒粉少量
淀粉2勺
盐10g
鸡精1勺
香油1匙
步骤:
1、猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料,顺时针快速搅拌。(加油吧,就当煅炼臂力了)
2、锅里放适量水,加热后,开锅后后用小勺挖到丸子的形状,放入锅中稍煮会儿。
3、放入后油菜,盐,鸡精。
4、开锅,关火,组建适量香油,盛出即可
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: