素馅包子的做法_萝卜素馅包子的做法

素馅包子的做法_萝卜素馅包子的做法
作为一名AI机器人，我可以提供与素馅包子的做法相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.素包子怎么做才好吃

2.好吃的素馅包子有哪些？

3.白萝卜粉条包子素馅怎么做？

4.大厨教你做薄皮素包子，薄皮馅多，无需发面，包子不变形，真好吃

5.怎么才能做出美味的素馅包子？

6.冬天素馅包子都有啥馅儿？

素包子怎么做才好吃

喜欢吃素馅包子的亲们，可以参照下面的做法试下看。
圆白菜／韭菜／胡萝卜／芹菜／荠菜等素馅包子做法：
材料：圆白菜／韭菜等、豆腐（可用豆腐干）、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜
做法：
1、圆白菜／韭菜等洗干净控干水分，切碎备用。
2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜／卷心菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。
4、和面发面把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
5、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长时间），但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟,出来的包子面相较好看。
拌好素馅的小窍门：
第一、拌馅加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌进去即可，包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。
第二、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有一定的黏度，就不容易散了。
第三、葱姜碎过油更香醇
一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢，
第四、虾皮、花椒不可少
虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的作用哦，建议添加哦！
好吃的素馅包子有哪些？
包子是北方人喜欢吃的主食，包子是由面和馅包起来的，有肉馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，包子的面皮是发面做成的，还容易消化。肉馅的包子吃着有些腻，有些朋友喜欢吃素馅的包子，素馅包子用什么馅料好吃，而且还要有营养呢？
用蘑菇做馅料是不错的选择，教你这样做，比放肉还营养，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，香菇含有的多糖具有可改善肌体代谢，增强免疫能力的好处。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，纤维素含量丰富，人体必需氨基酸，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，所以这个馅料别看是素馅，然而，比放肉还营养，味道鲜美，又鲜又香，下面分享下做法：
蘑菇素馅包子所需材料：面粉、干酵母、水 、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤：
1.包包子首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
2.准备好所需材料，香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。
3.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末，葱姜切末。
4.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内，再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，搅拌均匀。
5.再加入油，搅拌均匀，这样包子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用炼制，生植物油经过炼制后，就是熟油了，把油放入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，就是熟油了，就可以拌馅了，生油没有经过炼制，调馅，有生油味。
6.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余的都依样包好。把包好的包子摆在蒸锅笼屉内，要留些间隙，放置10分钟，二次醒发。
7.蒸锅加入水开后，放入装包子的笼屉，蒸15分钟，到时间后，关火，不要开锅盖，焖3分钟，到时间后，把包子取出就可以了。

白萝卜粉条包子素馅怎么做？
好吃的素馅包子有以下几种：
1、豆腐素包馅
原料：豆腐，粉条，胡萝卜，香菜，盐，鸡精，豆油。做法：豆腐切小丁用豆油煎制两面金黄，胡萝卜擦成细丝，香菜切末，粉条切末，加调料拌匀即可。
2、西葫芦鸡蛋馅
原料：西葫芦，粉条，鸡蛋，木耳，韭菜，葱油，盐。做法：西葫芦擦成细丝用盐腌出水分并攥干，粉条切一下，鸡蛋提前炒熟，木耳切丝，韭菜末，加调料拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋馅
原料：韭菜，木耳，粉条，鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，葱油。做法：韭菜切末加少许小苏打，再放点葱油拌匀，木耳，粉条均切末。鸡蛋提前炒熟，虾皮提前用油炸一下，加调料拌匀即可。
4、胡萝卜香菇馅
原料：胡萝卜，香菇，鸡蛋，粉条，盐，鸡精，虾皮，葱油。做法：胡萝卜擦成细丝再用刀剁碎，香菇切小丁，虾皮用油炸一下，粉条切末，鸡蛋提前炒熟盛出，加入调味品拌匀即可。
5、包菜粉条馅
原料：圆白菜，粉条，鸡蛋，虾皮，葱姜末，葱油，盐，花椒粉。做法：圆白菜切末加盐攥干水分，加入粉条末，炒好的鸡蛋，炸过的虾皮，放入调料拌匀即可。
6、菠菜鸡蛋馅
原料：菠菜，鸡蛋，粉条，盐，葱油，葱姜末。菠菜洗净焯水，并攥干水分，鸡蛋提前炒熟，将菠菜剁成细末，加入葱末姜末，放入调料拌匀即可。

大厨教你做薄皮素包子，薄皮馅多，无需发面，包子不变形，真好吃
用料：面粉750克、酵母7克、白砂糖15克、温水390克
馅料：白萝卜两根（大概1000克）、粉条1把、盐适量、五香粉适量、蚝油适量、植物油适量
萝卜粉条素包子的做法?
1、面团中所有原材料混合均匀，揉面
2、揉至面团柔软光滑状态，开始发面，大面团特别有手感
3、发面时间处理馅料，萝卜擦丝，撒入少量食盐，杀出水分
4、粉条温水泡开
5、杀水后的萝卜清水洗净，攥干水分，加入泡完切好的粉丝
6、开始拌馅，按照自己的口味加入调料
7、面团已经发好，至二倍大，组织是这样的
8、面团排气、揉搓，分成大小合适的剂子，这次包的包子比较大，每个面团50g左右
9、擀剂子，包包子
10、放入铺好垫布的蒸屉，二次醒发约半个小时，水开后蒸12—15分钟关火，关火焖5分钟打开锅盖
11、面皮光亮的大包子出锅放盘中。
小贴士：关于揉面，面揉的越好发的越好，最后蒸的包子越光亮。温水和面，发面会节省时间，但是温度不能太烫，以免杀死酵母。

怎么才能做出美味的素馅包子？
不发面的包皮包子好吃，
原料：
面粉 500 克，口蘑75 克、绿豆芽75 克、油面筋75 克、水发木耳75 克、水发黄花75 克、绿豆粉做好的皮75 克、香干丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻酱25克，盐2克、碱2克，味精1克，姜末20克，水淀粉10克，香油30克
制作：
1.面粉加水、碱和面
2.口蘑切丁,香菜、黄花切段。绿豆芽水焯后切碎,木耳、粉皮切碎，麻酱、香油15 克调匀
3.炒锅放香油，下姜末爆香，下口蘑，用水淀粉勾芡，放入香菜、味精拌匀，加入调料拌匀成馅儿
（二）济南长清大素包：
原料：
面粉 350克，发酵粉150克，粉条200克，白菜200克，葱100克，酱油15克，盐4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，姜末5克，油30 克，碱2克
制作：
1.面粉和发酵粉加水和面，粉条煮软剁碎，用油、盐3克拌匀，白菜切成碎，用盐1克拌匀，葱切片
2.和好的面加碱揉匀
3.白菜去水分，和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿
（三）济南香菇素包：
原料：面粉500 克，发香菇200克，油菜250克，油面筋60克，发木耳100克，酵母3克，盐5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克
制作：
1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎，油菜洗净焯水，切碎去水分
2.炒锅放油，加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒，加入油菜、味精搅拌均匀，淋上香油即可
（四）济南什锦素包：
原料：
面粉500 克，酵母5克，水发海米25 克，水发木耳25 克，粉丝100克，茭白100克，鸡蛋250克，胡椒粉3克，笋尖25克，姜12克，水发冬菇25克，油菜心50克，盐15克，水发黄花莱15克，味精5克，葱20克，香油50克
制作：
海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜、炒好的鸡蛋、泡开的粉丝通通切碎混合，加入香油、盐、胡椒粉、味精拌匀即成馅儿
（五）昆明绣球素包：
原料：
面粉500克，绣球菌600克，葱末15 克，料酒20 克，盐3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克
制作：
绣球菌洗净沥干切碎，加入调料拌匀即成馅儿
蒸包子时，包子底不发或死面，如何解决？
蒸的包子底时不时有死面发不起来的原因有几种：
首先
最直接的一种原因应该就是擀皮的时候没有做到中间厚两边薄，包子底太薄导致的，
其次
第二种原因就是和面皮的醒发有关了，看包子的醒发程度不能光看表面，底部也是需要考虑的，底部醒发不到位也会造成你说的这种情况的，第三我想可能和您用的蒸包子笼屉有关，一般蒸包子最好用竹子或者木头的笼屉来蒸，千万不要用铁的笼屉直接上锅蒸，这样是最容易造成您说的这种状况的，如果实在没有竹子的笼屉可以在铁笼屉表面放一层薄薄的白菜垫底，也会同样避免问题的发生的，
最后一种
可能应该就是您包子里添的馅太过多了造成的，有些人一味的追求皮薄馅大，其实她不知道皮包馅大固然很好，但也要控制在一定的量之上，太过的追求皮薄馅大反而会起到相反的作用，在往里揣馅的时候用力过大就会造成底部过薄所以蒸的时候也会出现这种情况
冬天素馅包子都有啥馅儿？
俗话说“包子好吃不在褶上”，这是一句人人熟知的口头禅，却也是一句显而易见的大实话。包子褶多看上去好看，并不代表它好吃，毕竟包子好吃的灵魂在于馅料。很多朋友不爱爱做包子吃大概就是觉得馅料总是不知道怎么搭配，不知道什么样的馅料好吃。肉包子人人爱吃，馅料也是大家都会的，今天就说说素馅包子的三种好吃馅料吧。保证包出来的包子，连吃4,5个都还想吃呢。
茴香鸡蛋包子
食材：茴香适量，鸡蛋四个，面粉适量，葱姜，盐适量，香油，豆瓣酱
做法：
1、包包子和面为先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，开始醒面，冬天天气冷，即便在屋里也需要1,2个小时。
2、等着面醒好的功夫，可以开始做馅料啦，茴香洗净控干水分之后剁成碎末，放到一个大碗中，四个鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎放到茴香碗里。放入适量切好的葱姜末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣酱一大勺，把馅料搅拌均匀。这就是酱香包子的好味道的关键了，做出来的包子很像外面的那种香菇酱包。馅料拌好了，面发的差不多了，就可以包包子啦。
松茸虾皮包子
食材：虾皮适量，白菜适量，莲藕一段儿，松茸适量，葱姜，香油，豆瓣酱
做法：
1、白菜洗净后剁碎，放入适量的盐，攥干水份，莲藕洗净先用擦子擦丝再剁成碎末；
2、虾皮洗两遍，水分攥干后在锅中稍微煸一下，煸干后盛出来就好，锅中不用放太多油，一点就行；
3、松茸也要洗净剁碎，控干水分后在锅中炒一下，热锅凉油，油热以后放点葱花，然后松茸放进去翻炒2分钟；
4、接着就该炒豆瓣酱啦，油热放入一个掰开的干辣椒，撒点葱花，放入两大勺豆瓣酱，炒个1分钟就行；炒好的食材都放到一个大碗里，再把豆瓣酱放入，搅拌均匀，莲藕碎和白菜碎也放进去，再撒点葱姜末，倒入适量香油，搅拌均匀就可以包包子啦。
白菜香菇包子
食材：白菜适量，虾皮一小碗，海米适量，木耳一小碗，香菇适量，盐，豆瓣酱，香油
做法：
1、香菇和木耳先用温水泡一泡，泡软就好；虾皮和海米需要温水洗一洗；白菜洗净剁成碎末；
2、锅中放适量油，油热以后把攥干水分的虾皮放到锅里煸一下，微微发黄就盛出来；
3、接着炒香菇，另起锅油热以后放入适量的葱姜末，再放入切好的香菇碎，翻炒1分钟，放入豆瓣酱三勺，再炒1分钟就可以啦。
4、切好的白菜碎放点盐攥干水分，放到大碗里，炒好的虾皮和木耳碎也放进去，再把泡好的海米和刚刚炒的香菇酱放入，最后撒上葱姜末，根据白咸可以放入适量盐，放入适量的香油搅拌均匀就可以包包子啦。
需要注意的是，包好的包子不要急着上锅蒸，静置再醒15分钟，然后再上锅蒸，包子会更好看好吃哦。

冬天素馅包子用香菇搭配木耳和杏鲍菇蔬菜做馅。这种馅料的包子孩子常吃效果特别好，增强体质，抑制寒冷，越吃身体越壮实。现在我把这道“香菇素馅包子”的做法分享给大家。
食材：面粉2碗、酵母1小勺、白糖1小勺、香菇，杏鲍菇木耳适量、香葱1把、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法：
1、2碗面粉中加入酵母和白糖搅拌均匀，用适量温水，边加水边搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、开始处理做馅的蔬菜，木耳提前泡好，所有蔬菜清洗干净，切成小丁，香葱切葱花，葱白和葱叶分开。
3、锅内加植物油，温热的时候放入葱白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺盐，1勺生抽、1勺蚝油炒匀将炒匀的馅料盛出，加入葱叶拌匀。
4、一个小时左右，面团发酵两倍大，拉开面团有蜂窝状，面就发好了，面团揉匀排出气体，搓长条切剂子，擀成中间厚四周稍薄的厚面皮。
5、取一个擀好的面皮，中间摆上适量香菇馅，包子全部包好，锅中加上水，将包子摆在蒸屉中，醒发15分钟，开火，上汽后蒸15分钟左右，焖3分钟，开盖即可。

好了，关于“素馅包子的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“素馅包子的做法”，并从我的解答中获得一些启示。