汤料_汤料配方大全

汤料_汤料配方大全
如果您对汤料感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。
1.面馆汤料配方怎么做?
2.汤料有哪些
3.家常米线的汤料怎么调
4.汤料配方大全
5.面汤的做法与配方拉面汤料配方面馆汤料配方怎么做?
主料:胡辣汤面料1包

汤料_汤料配方大全
如果您对汤料感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。

1.面馆汤料配方怎么做?

2.汤料有哪些

3.家常米线的汤料怎么调

4.汤料配方大全

5.面汤的做法与配方拉面汤料配方

面馆汤料配方怎么做?

主料:胡辣汤面料1包、胡辣汤干菜料1包、牛肉100克、牛肉高汤1勺
辅料:葱半根、老坛酸菜半包、鸡精适量、食用油1勺、香菜适量、黑木耳适量
1、备好菜
2、热锅加油葱花爆香后炒老坛,翻炒几下后放进牛肉高汤、三碗热水。
3、然后放进牛肉、干菜料,黑木耳
4、胡辣汤面凉水和好
5、和进锅中,煮三分钟,放进鸡精,香菜、葱即可。煮好个鸡蛋放进胡辣汤里也可。
6、成品

汤料有哪些
熟食
料水的制作料包香料:
当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、
白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克.
料水制作:
(1)以上为一副药料,可熬水75斤,分三次熬,最后合在一起搅匀使用。
(2)第一次熬煮40分钟,第二次熬煮20-30分钟,药料用纱布包好。
(3)投料比例按百分比缩减,如缩小100倍为一副。
(4)把整粒的药料打碎再煮制,否则不易煮出味。
老汤的制作(也叫底料、初汤):
冷水15斤、料水3斤、鸡骨架5.4斤、猪棒骨5.4斤、老母鸡1只、肉皮2.7斤、盐0.77斤、大厨四宝鲜香宝0.14斤、大厨四宝味香素0﹒08斤、
花雕酒1.8斤、树椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤、大厨四宝HD-6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。
说明:
(1)这是基本老汤,如猪肉老汤可加大厨四宝猪肉汤粉0.1%,大厨四宝猪味骨髓浸0.4%,大厨四宝猪味肉精霸0.1%;如果是鸡味老汤可加大厨四宝鸡骨汤粉0.1%,大厨四宝鸡味肉精霸0.1%,鸡味骨髓浸膏0.4%。
(2)老汤煮制时需3-4小时,煮到骨头上的肉自行脱落为止。
(3)汤液按4.3%加盐。
(4)大厨四宝味香素、大厨四宝鲜香宝停火前20-30分钟加入。
扩展资料:

酱鸡汤的调制配方:
鸡老汤6斤、蚝油0.5瓶、糖稀(麦芽糖)1.2斤、大厨四宝鲜香宝24克、大厨四宝味香素4.5克、大厨四宝鸡骨汤粉2.4克、树椒1.5克,大料6克、香油1.5克、大厨四宝HD-6增香剂5克、老抽、焦糖色素适量。
(1)以上酱汤煮40分钟,再加付料煮20分钟,付料是指大厨四宝鲜香宝,大厨四宝味香素,大料等。
(2)在正常煮制时,每次可投3-5只鸡煮5-10分钟上色。
(3)产品光亮,可放些鸡汤的浮油,色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。
(4)煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤10%的重量,故有2种办法解决:一是熟制时少煮5分钟,二是可按比例提价。
(5)保持原有酱汤的容积,如少了、淡了,可补充鸡老汤、耗油、糖稀;如咸了加料水。
(6)每煮一次鸡,根据鸡的重量可按百分比加入付料(调料、香料)。
(7)酱汤太黑了,可扔掉一部分。
(8)蚝油、糖稀的量要少加,并不是每次都加。
卤汤的调制:(鸡、猪等原料、成品汤)
盐4.5斤、大厨四宝鲜香宝0.4斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉0.4斤、料水10斤、花雕酒2瓶、鲜姜0.7斤、香菇0.1斤、树椒0.05斤、
亚硝(日落黄、红曲粉)0.2克、大厨四宝HD-6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克、(主料以100斤为原料)。
煮制时注意事项:
(1)温度:
沸水下锅,锅开以后降温至70-80℃左右。
(2)时间:
1、鸡:蛋鸡煮2小时(上下加帘子)肉鸡、肉鸭煮40分钟,肉鸭也可以煮1小时,以上产品焖煮40分钟。
2、大腿煮40分钟,小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。
3、大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟,焖30分钟。
4、心、肝、豆皮煮5分钟,焖30分钟。
5、大腿煮40分钟,开锅5分钟下小腿,煮30分钟,再开5分钟下大翅,煮20分钟,再开5分钟下心肝,煮5分钟,到时停火,都焖30分钟。
参考资料:

熟食_百度百科
卤汁-百度百科

家常米线的汤料怎么调
问题一:我想问一下 淮南牛肉汤的汤料是什么,,我见过。但是不知道叫什么,有 怎么做就是不让别人看出来他的秘密配方,这里问不出什么的。好的配方有时用钱都买不到,不要钱的配方同样白送你也懒的要
问题二:素汤的做法大全带 素汤的做法大全带
玉米土豆蘑菇素汤、
菜谱简介 玉米蘑菇浓汤本是一种很普遍的西餐汤,与罗宋汤一样几乎是每家西餐厅必备的餐汤。但浓汤里会放奶油或淡奶,吃多几口会觉得腻,今天我们就“化西为中”,不放奶油,而是加入土豆蓉,这样一来有浓汤滑润的口感,却又是一道不折不扣清爽的素汤,清肠排毒,有效提高身体免疫力。
材料
玉米:2根土豆:2个水:5碗芹菜:1棵白蘑菇(口蘑):10朵(3-4人份)
做法
1. 玉米洗净,削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;
2. 洗净土豆去皮,切丁,放入搅拌机,倒入一碗水,搅成蓉;
3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;
4. 加入芹菜末,煮沸,下盐和几滴芝麻油调味,即可食用。
功效:
防止便秘,促进排毒,延缓衰老,提高免疫力。
问题三:面条汤料包有哪些 面条是否好吃,跟面条有关,最主要的就是汤料了,好的汤料是绝密的不外露的,面条汤料做法大全,让你的面条更好吃,下面给大家分享下各种面条汤料的做法介绍。
一、加州牛肉面牛肉汤料的做法
主料:牛肉(牛腩或牛肋条肉)2斤
配料:葱段、姜切块拍破、炖肉料包1个(超市买的现成的)、大料2颗、四川豆瓣酱2大勺、料酒、油、花椒、干辣椒、白萝卜2大块。
做法:
1、将牛肉切块(别太小,熟后收缩)焯水,控净放高压锅中,炒锅放少许油烧热,小火将豆瓣酱再加一点酱油炒几下,往炒锅中加水(多一些,煮牛肉用)。
2、煮开锅,用漏勺打去料渣扔掉不用(喜欢辣味重的,可以多煮一会)、把煮好的汤倒入高压锅(汤要宽,大约是牛肉的四五倍)、把其余的配料都放进高压锅,不用放盐(酱是咸的)、大火开锅后,中火压25分钟(用普通锅需要小火2个小时)
3、做好的牛肉汤可以做面条的汤料,也可以放土豆块胡萝卜元葱等做成蔬菜肉汤。
二、家常汤料
用葱花爆锅,然后放谁些许,放盐、味精、鸡精、鸡汁、肉香宝(适量),烧开锅,放入面条,开锅即可食用。
原料:面、青菜、鸡蛋。
调味料:盐、鸡精、荤油。
做法:
1、青菜洗净切寸段,鸡蛋打散。锅内烧开水后,先放入青菜,烧两分钟后,放入面。
2、下盐、鸡精、荤油调味。
3、等面稍呈烂烂的感觉后,打入蛋花,起锅装碗即成。
问题四:瓦罐汤有哪些品种 香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤、百合老鸭汤、萝卜鸭杂汤、腐竹排骨汤、乳鸽汤、党参炖大鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、冬菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、乌鸡桂圆汤、乌鸡大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤等等
问题五:昨晚我搜出来的火锅底料,还有那些各种调料的都有 红果家,红果时代
问题六:肉枣汤做法大全 肉枣的制作材料:
主料:猪肉(瘦)5000克辅料:猪小肠50克调料:肉桂15克,盐100克,白砂糖100克,大曲酒50克,香油15克
芜湖肉枣的特色:
此菜外表油亮,质红如枣,肉味浓郁,越嚼越香。
教您芜湖肉枣怎么做,如何做芜湖肉枣才好吃
1. 将瘦猪肉洗净,切成米粒状;2. 猪小肠(干肠衣)用温水泡软,洗净,擦干备用;3. 将精盐、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂末、硝水100克配成卤汁;4. 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀,腌2 小时左右;5. 将腌好的肉米灌入肠衣内,用牙签扎几个小孔,以便排出空气;6. 再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段,每4 段为一串,用温水冲洗一下,用炭火盆烘干,放置阳光下暴晒二三天;7. 然后挂阴凉通风处,干燥存放;8. 经20 天即可蒸食或煮食,蒸或煮后,晾凉,刷上香油,吃时从捆扎处切断,去掉麻绳,装入盘内即可。
芜湖肉枣的制作要诀:
硝水尽量少用,可视肉质而定。肉质鲜可少加,反之,则适当多加;2. 精盐使用时,冬季与夏季不同,冬季要少用;3. 灌入肠衣中的肉米要紧密些,外观才光滑;4. 用烘炉烘干也可,但不要烤得过干或烤糊,烘干是为了防止肉枣变质。
肉枣是山茱萸的别名。
另外,肉枣是皖北地区一种美食的名字,一般过年的时候家家做,属于比较常见的年货之一。
山萸肉,别称山茱萸、山芋肉、山于肉、枣皮等,落叶灌木或小乔木,高4-10米;树皮灰褐色;小枝细圆柱形,无毛或稀被贴生短柔毛冬芽顶生及腋生,卵形至披针形,被黄褐色短柔毛。花**,核果长椭圆形,长1.2-1.7厘米,直径5-7毫米,红色至紫红色;核骨质,狭长椭圆形,长约12毫米,有几条不整齐的肋纹。花期3-4月;果期9-10月。成熟果实为中药,用于眩晕耳鸣,腰膝酸痛,阳痿遗精,遗尿尿频,崩漏带下,大汗虚脱
原料配方:猪肉100公斤,精盐3公斤,白糖10公斤,白酒3公斤,味素0.3公斤
制作方法:
1.原料整理:选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉,剔去骨骼,割下不带筋鞘和韧带的精肉,然后将精肉割成重250克左右的肉条,投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。
2.制馅:先把各种调料放入搅拌机内混合在一起,搅拌至肉与调料混合均匀,肉馅粘稠为止。
3.灌制和风干:肠衣在使用前,必须注意清洗,检查是否合乎卫生要求,最好是在灌肠前就过完水,不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后,将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状,在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙,防止肠内形成空洞,如有空气用针刺放出,然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干,春秋两季用半个月时间左右,风干程度达到指压有弹力,肠皮干燥褶皱为宜。
4.煮制:风干后的肉枣用温水刷洗干净,然后放入煮锅,水温在86~90℃之间,煮15分钟左右取出即为成品。
问题七:杂肝汤里,都有什么配料,里面是什么东西 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙。
酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙。
?操  作:
鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去**胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可。
贴士: 鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味
问题八:味精一般用什么实物表示呢?已经用过诱人的汤菜了。其他还有什么可以表示的吗,知道的朋友告知一下 精灵透亮、颗粒饱满,放到菜里的时候最好有个美女问一下感觉很香的意境!
问题九:有谁知道黄果是什么东西,有什么别名?是一种调料,有吗? 是不是草果?
问题十:火锅汤料和火锅底料有什么区别? 汤料糸指液体,底料糸指固体。希望帮到你
汤料配方大全
要想米线口味好,全在好汤好酱料,收藏好这几款米线配方
牛肉底汤,原味汤,麻辣酱,紫苏香辣酱
原料;牛棒骨10000g,牛肉5000g,
药材;八角15g,香叶10g,肉蔻5g,香砂10g,白蔻15g,良姜10g,草果3g,甘草5g,花椒15g,党参10g,干黄姜10g,陈皮10g,丁香5g,白胡椒20g,桂皮5g(做料包一个)
其它;葱100g,鲜姜500g,纯净水100斤,牛油板1000g
制作流程
(1)把牛棒锯长8cm段,把牛肉改长6cm宽5cm的条,把牛肚改8cm宽6cm的片,
(2)大锅加水烧开放入牛棒骨,牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用
(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤,上火烧放入洗干争的牛棒骨,牛肉,鲜姜500g,大葱100g,药材包一个大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g,,继续小火炖4个小时即可。
米线原味汤调制
主料:熟牛肉片50g,
辅料;烫好菜心10g,香菜段,葱末各20g
调料;盐4g,胡椒粉5g,牛肉粉5g,鸡精5g,味精5g,白糖5g,鱼露10g
其它;牛肉汤250g
操作流程;
(1)把烧开的牛肉汤倒入调汤器皿里,加入盐,胡椒粉,鸡精,牛肉粉,白糖,味精鱼露,进行调味,然后倒入米线专用容器里,加入烫好的米线。
(2)最后摆上牛肉片,菜心,撒上香菜,葱花即可,可以根据经营(客人)喜好加入其它小配料,感觉会更加完美。
米线(麻辣酱教字化配方)
原料:二荆干辣椒2000g,印度辣椒面500g,(剁好)红油豆瓣1000g红色剁椒300g,麻面400g,花面250g
香料:香叶15g,八角50g,草果20g,桂皮20g,白砂仁20g豆20g,紫草15g,排草15g,肉蔻20g,小茴香20g,香茅100g,孜然粒20g,良姜15g,香砂10g,丁香5g,(打药粉使)
其它;色拉油15斤,牛油8斤,大葱段1000,鲜姜片500g,
操作流程;
(1)把这个干红辣椒用30C水泡1小时捞出来控干净水分,用刀剁碎或者搅碎备用,
(2)大桶加色拉油,牛油小火烧热,加以上大葱姜片小火熬10分钟,至姜葱变金色表层变干为标准,然后捞出葱姜控去多余的油,在把剁椒,郫县豆瓣酱,绞好的干辣酱加入,小火进行搅拌熬制15分钟,火不要太大避免糊锅,
(3)加辣椒面,麻椒面,花椒粒药料粉,搅拌均句关火浸泡20分钟然后上火要不停的搅拌熬制20分钟,中途要不停的搅拌,时间到关火即可。
(4)放在不锈钢桶里存放自然发酵24小时以后使用香味会更好
备注;使用比例,原牛肉汤750g,麻辣酱60g,加入牛肉粉10g味精10g,白糖5g
要想米线口味好,全在好汤好酱料,收藏好这几款米线配方
米线(紫苏香辣酱数字化配方)
原料;红油豆瓣酱,200g,蒜蓉辣椒1000g,番茄黄150g, 番茄沙司300g,辣妹子500g,细辣椒粉300g,子弹头干辣椒500g
香料:八角30g,香叶20g,桂皮20g,肉寇20g,甘草10g,草果20g,紫苏叶粉150g,小茴香15g,紫草20g,丁香5g,白芷15克、香茅15g, 香砂15g,花椒15g,(把所有的药料沫粉使用)
调料:(欣和)豆瓣细100克,白糖50g, 鸡精100g,熟白芝麻100g.
其它;蒜蓉300,姜蓉200g,干葱头蓉100g,菜籽油6000g,牛油1000g
加工流程:
1,把子弹头干辣椒用50”C热水泡20分钟捞出控干净水分后和红油豆瓣酱,番茄黄豆一起用绞肉机绞两遍,绞小米粒状为标准,自然发酵10小时以后使用
2,用蒜蓉辣椒,番茄沙司,辣妹子,倒一起搅拌均匀备用
3.炒锅加菜籽油烧热把蒜蓉姜蓉分开炸去水分,原料装层发千变淡**,然后捞出
熬制流程
1,大炒锅加入菜籽油牛油,猪大油融化以后倒入干葱头炒香,再加入辣椒酱小火搅拌炒制10分钟
然后在倒入辣酱火炒制5分钟,然后加入以上药料粉炒制15分钟加入炸好的蒜蓉,姜蓉,小火继续炒制。
2.关火加入以上所有剩余调料15分钟以后开火进行炒制10分钟即可关火出锅,酱料自然发酵24小时以后可以正常使用
3,酱料在炒制的过程小火不要太大火大了会影响香辣酱的颜色,炒的过程中为了避免糊锅酱
蘸锅,酱料要不停的的搅拌,
备注;使用此比例原牛肉汤750g,紫苏香辣酱50g,加入牛肉粉10克,味精10克
要想米线口味好,全在好汤好酱料,收藏好这几款米线配方
米线金汤配方
原料:南瓜蓉200g,调料盐30g,味精20g,鸡精50g, 白糖20g,鱼露50g,料酒100g,
其它高汤5斤,黄栀子5个,
操作流程:
把高汤倒入桶里加入南瓜蓉,黄栀子熬制10分独,加入以上调料继续熬制5分钟即可,用笊篱过滤干净渣子即可使用
米线番茄酱汁标准化配方原料;
西红柿3000g,鲜鸡油50g,
调料;番茄酱1000g,番茄沙司200g,黄油100g,绵白糖400g,桶装牛尾汤200g,味精150g,冰糖150g,鸡汁100g,花雕酒200g(把所有料倒入一起搅拌均匀备用)
其它;紫圆葱沫150g,蒜蓉100g, 葱姜片,各150g, 色拉油200g(自己熬制牛骨汤1500g)
操作流程;
1,西红柿选熟透个大的,然后取皮取巴,在改米粒大小,分批倒入打汁机里面打成汁即可
2把鸡油改长6cm宽3cm条形状,炒锅加水烧开,倒入鸡油冒水开锅3分钟倒出冲凉备用,
3,炒锅加入色拉油烧热倒入鸡油小火进行熬制,鸡油熬出捞出肉渣,在加入葱姜,小火熬制葱姜干金黄捞出控去多余油,用细笊篱过滤干净油里的渣子,
4,把黄油加入油里面,在倒入圆葱蒜蓉,小火炒香,加入牛骨汤,在倒入按挥好的酱料快速搅拌熬制,开锅在熬10分钟即可,
5,酱料凉透以后可以存入0度冰箱保存
面汤的做法与配方拉面汤料配方
汤料配方大全有野生菌菇汤、虫草花淮山汤、竹笙葛根汤、银耳甜汤。
1、野生菌菇汤
做法:将羊肚菌、姬松茸、香菇、茶树菇、竹笙和淮山一起炖煮,野生菌菇搭配在一起,汤水鲜香无比。淮山给这道汤增加了软糯食感。小火慢炖出一锅鲜香,可以说是眉毛都要鲜掉了。
2、虫草花淮山汤
用姬松茸、玉竹和虫草花搭配淮山、莲子炖煮。这道老少皆宜的汤品味道鲜甜,自带杏仁香味的姬松茸口感爽脆,不知不觉就能喝上一大碗。
3、竹笙葛根汤
葛根、莲子、薏米、百合、芡实和沙虫冷水浸泡30分钟,竹笙温水浸泡15分钟。将所有浸泡好的食材放入砂锅中大火煲开后再小火煮2个小时,最后放入竹笙煲20分钟。
4、银耳甜汤
银耳、雪燕、桃胶和皂角米做甜汤再适合也没有了。这几样食材胶质丰富,炖出来的汤甜而不腻。不过桃胶和雪燕的泡发时间比较长,需要用冷水泡发20小时才能烹饪。大家要记得提前泡发哦。
煲汤
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

一、面汤做法:
食材清单
面粉适量
水适量
烹饪步骤:
1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好。面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑。?
2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡。
3、锅中烧好开水,开始挑面,把挑面的凉水都倒入锅中。再加凉水继续挑面,重复这个步骤四到五次,剩下的面软而长
5、把挑好的面倒入锅中,用筷子不停地搅拌,直到搅拌成面筋穂就可以了。
二、拉面汤料配方
兰州拉面汤料配方:八角,小茴香,草果,香叶,白芷,花生,芝麻,肉果,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,牛肉丁、香菜末、小葱末。
扩展资料
拉面制作方法:
材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
制作过程:
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条。
一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
特点:柔软、筋韧、光滑。
参考资料:
百度百科-拉面

好了,今天关于“汤料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“汤料”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2024年4月22日
下一篇 2024年4月22日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信