卤水鸡脚_卤水鸡脚的做法步骤_1

卤水鸡脚_卤水鸡脚的做法步骤
大家好，今天我想和大家讲解一下“卤水鸡脚”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.卤鸡爪应该怎么做？

2.卤鸡爪要用什么配料？

3.卤水鸡脚怎样煮啊？

4.卤鸡爪要加盐吗？

卤鸡爪应该怎么做？

卤鸡爪要非常美味的做法是：
一、食材准备明细：
1、主料：鸡爪200克。
2、辅料：葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。
二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。
三、美味卤鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净，剁去指甲。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3、捞出，洗净，晾凉。
4、葱姜切片，准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪，烧开。
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间
8、即可得到非常美味的卤鸡爪

卤鸡爪要用什么配料？
卤鸡爪需要卤大约40分钟。需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。
1、鸡爪备好。
2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。
3、坐锅烧热水加姜片料酒。
4、放鸡爪下去焯水去腥。
5、然后捞出洗净。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7、放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味。

卤水鸡脚怎样煮啊？
卤鸡爪的配料主要用于制作卤水，卤水用料有：
用料一：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。?
用料二：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）?
用料三：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。?
用料四：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

卤鸡爪要加盐吗？
1、把买回的鸡脚洗干净
2、飞水去腥。由于我这次买的是冰冻鸡脚，所以飞水时间还是长一点好。
3、捞起沥干，放入锅中（其实做卤水，最好是用砂锅，因为家里没有小砂锅，所以就用一般的铝锅煮了）。
4、往锅里加姜片，倒入卤水汁。一般卤水汁以没过鸡脚为准，不想太咸，所以我加了水，卤水汁和水的比例基本是1：1。
5、开火煮。先用大火，煮开后，转小火煮半小时。
6、成品。由于之前飞水时间比较长，所以可以不用煮太长时间，只需把鸡脚泡到卤水汁里略煮就好了。
喜欢吃卤味的朋友们一定不会错过的一种美食就是卤鸡爪了，卤味店或者是饭店里面做出来的卤鸡爪总是味道特别的醇厚，而且卤鸡爪的口感非常Q弹，想一想都觉得很美味
很多喜欢烹饪的朋友们也会在自己的家里面做这道美味的卤鸡爪，但是自己在做这道菜的时候会发现鸡爪子的口感没有那么Q弹，吃起来的味道也没有那么香浓，这是怎么回事呢？其实，关于这个问题，酒店大厨给出了说法，那就是卤鸡爪时不要只加食盐，多加一个步骤，卤出的鸡爪更入味。下面就让我们一起看看方法。
第一步：适量的大葱清洗干净之后切断，姜洗净切片备用。将500克的鸡爪子清洗干净之后剁掉指甲，如果觉得鸡爪太大只的朋友们也可以尝试着将鸡爪子分开一些，也是不错的选择。
第二步：锅里面加入适量的清水，再将鸡爪子直接放入锅里面，加入两勺料酒、三片生姜和适量的花椒粒放入锅中一起烧开。
第三步：锅中的水烧开之后关火，把鸡爪子全部捞出来过一下凉水。
提示：这一步过凉水非常的重要哦，这样会让鸡皮紧致一些，吃起来就有那种Q弹的感觉了。
第四步：另起锅，将鸡爪子倒入到锅中，再加入剩下的葱段、姜片和30克的干辣椒，向锅中加入3个八角、1块桂皮、适量的香茅草、适量孜然、适量老抽、适量料酒以及适量的清水，大火将水烧开。
第五步：水烧开了之后向锅里面加入15ml的白酒，将燃气灶调到小火的位置之后卤煮40分钟左右。
提示：加入的白酒的这个步骤很重要很重要，白酒是这道卤鸡爪的灵魂，正是因为加入了白酒才让卤鸡爪更入味，吃起来更过瘾。
第六步：等到汤汁慢慢的变少了之后向锅里面加入适量的白糖和食用盐，燃气灶重新调到大火翻炒到调料均匀，再翻炒两下后出锅。
看到上面这种做法大家有没有发现今天为大家分享的这种卤鸡爪做法有点特别呢？这道卤鸡爪与普通的卤鸡爪想比多加了一味东西，那就是白酒。
熟悉卤鸡爪做法的朋友们也应该发现了，在做这道菜的时候用到了适量的白酒，这种做法做出来的卤鸡爪味道会更鲜美哦，而且吃起来的口感也更Q弹美味，如果是家里面没有现成白酒也可以用啤酒代替。

今天关于“卤水鸡脚”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“卤水鸡脚”，并从我的答案中找到一些灵感。