罗宋汤的做法？

一.低脂低糖罗宋汤的做法原料：番茄(切成小块)1个、柠檬(冼净)四分一个、卷心菜(切丝)半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜(去皮，切块)1条、清水5杯、洋葱(切丁)1个、盐、胡椒粉适量做法：1.将清水煮至沸腾，一并加入全部材料，煲约一小时。2.下盐及胡椒粉调味。小贴士：还有没有察觉到餐厅的罗宋汤特鲜甜味，窍门是下了柠檬。这些汤还没有用肉煮，所以脂肪相对较高，是calmfit一族的理想之选。二.俄式罗宋汤的做法这样的罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，因此叫罗宋汤。做法比较比较简单点，只不过材料的准备都很古怪一些，另外应该是煮制的时间也较短。现在跟大家分享我自己经由多年柴窑烧制罗宋汤不出的经验。原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是是红肠）。调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。做法：先将牛肉清洗干净后，切成小块。准备好一个汤锅，可以放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，才用小火，用勺子去撇去浮沫，闷制3小时。紧接着将蔬菜逐一清洗干净后，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后后放油100克，奶油100克也放进去，油烧热后先后放土豆块，煸炒到外面熟了后放红肠，炒香后了接着放入后另外蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量毛估估不要多放），放入后精盐一勺旺火继续煸炒一两一个小时后趁热所有的后放汤里，汤继续小火精心熬制。再将炒锅洗净，抹干，开小火把锅烤焦后，把面粉放进锅中，刚开始炒至面粉发热，颜色微黄就放凉放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬煮20二十分钟左右吧，据个人口味放盐和糖调好口味后放胡椒粉再试一下食用鸡蛋。舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，亦是俄罗斯人的清真吃法。

罗宋汤这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，东南边腹部的肉就是白奶，肉层薄，有白筋，久煮不宜缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。至于，颈部的肉只不过肉质极差，只有利用炖汤又或者是红烧，也有很多人建议使用。汤要烧得好，肉千万要绝不可以少，烧一大锅汤，起码不需要一斤左右半到称著的牛肉。牛肉买来后清洗干净后切小块，的原因是需要久煮，肉切得太小易碎易烂，何不切得大有一些，方有“小块朵硕”的感觉。先烧小半锅水，另外倒入料酒，将牛肉放入后后稍煮几分钟，收起又一次洗净。后再再取一大锅水，水要早就算好，别待烧干了再加。将牛肉盛有，加料酒用大火烧。如果家中有柠檬，可以不咽下汁在一起烧，而且使肉很容易酥，还可提增香味，一举三得。别外，要两只洋葱，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜，这些两棵小的卷心菜。将这个东西去皮切成小块后，分别用油煸炒，其中之外洋葱要煸得透一点以外，其他地方的如果还好过帮一下忙油表就行。待煸好油后，将洋葱丝、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮，至于，可连叶带梗盛有三四根芹菜，香味这个可以大增。罗宋汤的红色和酸味反正都又不是靠新鲜蕃茄而来，只是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用100克中罐的(偶用的是李锦迹的,用1/4)，10块钱一斤半肉到到称著肉，用一罐倒是。蕃茄酱放进去汤前，要用油炒，油温要比较实惠，太高太容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会超好看。就像炒到蕃茄酱的颜色呈暗红，表现出的汤颜色最好就是。将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀，就可改用小火将汤慢慢地地焐着，前后要两个小时左右吧(偶是没有炖,用闷烧锅闷的)。等得肉烂更入味，改用大火，将早煮烂了的芹菜拂开，弃之不用什么(千万要记住,否则不颜色不好看点)。后放煸过的的蕃加与卷心菜，这道汤早就快好了。很多人总总觉得自己炖的汤还没有西菜馆的清稀，索性就用淀粉加水淀粉，等勾了芡，汤还真腻了，但感觉上完全又不是这样的话怎么回事了。可曾想，这道汤中有一个关键的工序，就是“炒面酱”，不仅罗宋汤中要用，其他中式浓汤中，也要用到(切忌!)。炒面酱容易，但一定要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放进去中筋面粉(morepurposeflour，那是最平常的面粉)炒匀，直到面粉和油全部混合搅拌，就成了。面酱忌大多数，多了岂不那是吃面粉了？一大锅汤，用三汤匙面粉即可解决。面酱肯定在汤上桌前后放，放得太晚不容易“粘底”，面酱放进去汤后，将其拌均匀，汤水当即可能会变的清稀起来。汤上桌前，还得放盐和糖，这是三个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点儿，盐可提鲜，糖可完全盖住酸味。盐和糖都要慢慢地一并加入，不停地尝看看，以掌握分寸。到最后，在上桌前撒上新鲜的苹果的芹菜梗，登时奇香，使人食欲大开。在西菜店里，装盆后再一上桌，而不还要浇上些许酸奶油，爱吃的人，一般说来要用面包擦净盆壁，才肯罢手呢。偶做的太多了,第二天还带饭了,吃的偶师妹都咽口水了