红烧牛肉的做法大全_1

红烧牛肉的做法大全
对于红烧牛肉的做法大全的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.冬瓜红烧牛肉的做法

2.红烧牛肉怎么做才好吃？

3.红烧牛肉的最佳配料

4.红烧牛肉做法

冬瓜红烧牛肉的做法

1
1先买一块好的五花肉，我买得很瘦，家里没有人吃肥的。
2 把五花肉切成小小的方块
2
3然后准备好调料，八角，山奈，大蒜，丁香，姜，花椒，辣椒。还有甜面酱
3
4准备好锅，放少量的油，如果是不粘锅的话就不用加油的，放入冰糖，把冰糖熬到变色，然后把切好的肉倒下去染色，然后在里面加点甜面酱，这样就很香了
4
5然后把肉弄出来，把锅洗干净
6锅倒少量的油，把上图碗里的调料，再加两勺豆瓣到入锅里炒香，然后加如肉
5
7一直把肉扁到出油了，然后放入沙锅里加水炖
6
8这个时候来处理冬瓜，把冬瓜去皮，切成块
8然后把冬瓜放到沙锅里和肉一起炖，最后收汁，加盐，味精就可以吃了哦
红烧牛肉怎么做才好吃？
红烧牛肉的做法如下：
用料：牛肉700g、西红柿1个、洋葱半个、胡萝卜一根、葱姜蒜各20g、干辣椒2个、八角2颗、桂皮2片、生抽30ml（2勺）、料酒30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）。
1、牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，水烧开以后，撇掉浮沫。
2、捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。
3、土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条。
4、葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
5、锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香。
6、放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒。
7、加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软即可。

红烧牛肉的最佳配料
红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的
红烧牛肉
主料：牛肉(腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。)、萝卜(差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧)
配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。
制作过程：
首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；
锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；
然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况)，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。
红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧。
因为红烧肉牛制作的时间较长，步骤复杂，大多数饭店都会把这种制作时间较长的菜提前大量做好冷藏起来，待顾客点的时候再取出加热。一来这样可以节省大量后厨时间，二来也免去了让顾客久等招致的报怨。
红烧牛肉的做法：
1、牛肉切成大小合的块，冷水下锅煮开五分钟，捞出洗干净，控去水分。
2、锅中放油炒糖色，倒入开水，糖色盛出
3、热锅放油，下葱段，八角，生姜，大蒜，炒香后倒入牛肉块，翻炒片刻，加入足量开水，倒入糖色，生抽，老抽，放香叶五片。
4、大火烧开后转小火炖40分钟，捞出调料
5、大火收汁，加入切好的青红椒，翻炒均匀装盘。
好吃的红烧牛肉就做好了！
提醒大家：红烧肉类的菜尽量不在饭店吃，大都是冰箱里存放过一天或几天了。

红烧牛肉做法
红烧牛肉的最佳配料如下：
红烧牛肉最佳配料是大葱半根、生姜5片、八角3-4颗、香叶5片、桂皮半根、洋葱1个、大蒜一整个、干辣椒5个、冰糖5克、去皮蕃茄1个、还有牛肉。
红烧牛肉的做法
1、起锅烧油放冰糖炒至糖色，倒入冲洗好的牛肉翻炒几下，然后翻炒几下。
2、放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺。
3、大火烧开，捞去浮沫，煮个5分钟放入蕃茄和洋葱，煮10分钟后放入蕃茄酱。
4、煮一个小时的样子就可以享用了。
红烧牛肉的做法二
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

用料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。
步骤：
1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。
2、锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。
3、加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。
4、加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。
5、加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20分钟。
6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑，荤素搭配。
7、汤汁烧的快干的时候，加点鸡精即可出锅，吃之前加点香菜碎即可。

好了，关于“红烧牛肉的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“红烧牛肉的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。