红烧大排_红烧大排怎么烧好吃又嫩

红烧大排_红烧大排怎么烧好吃又嫩
我非常愿意为大家解答关于红烧大排的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.红烧大排的简单做法

2.红烧大排（原创）怎么做好吃又简单，做法图

3.红烧大排简单做法

4.大排的做法

5.红烧大排怎么烧好吃又嫩

6.红烧大排的做法，红烧大排怎么做比较嫩

红烧大排的简单做法

红烧大排的简单做法如下：

材料准备：大排4块、料酒1汤勺、酱油适量，看个人口味、姜4片、香葱4根、花椒8颗粒、八角1个、老抽10克（个人口味酌情增减）、冰糖10克等。
1、大排洗净控干水分，大排选带点肥的。
2、用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键。
3、放材料开始腌制，料酒去腥，酱油入味，姜葱。
4、用手抓匀，放冰箱保鲜腌制30分钟左右，实际我每次都是中午腌制晚上开始烧。
5、准备一个鸡蛋打散，让大排裹住蛋液，更嫩滑，主要后续也不会掉粉。
6、开始裹生粉了。
7、油锅六成热下锅炸，中火。
8、炸到两面金黄。
9、锅底留油，放花椒，八角，冰糖，把腌制用的姜葱都放进去小火扁香。
10、放水，酱油，老抽（上色）。
11、放入大排，把浮出的杂质包括八角都捞出不要了，我的这个还没捞出！中小火烧20分钟左右，汤差不多收汁。
12、成品，超级下饭，汤下面也很好吃的。

红烧大排（原创）怎么做好吃又简单，做法图
食材
主料大排6块 辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量葱适量姜适量蒜适量八角适量香叶适量干红椒适量老抽适量生抽适量
步骤
红烧大排的做法步骤11.准备食材。
红烧大排的做法步骤22.大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
红烧大排的做法步骤33.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。
红烧大排的做法步骤44.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
红烧大排的做法步骤55.锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。
红烧大排的做法步骤66.煎至两面微黄，盛出沥油。
红烧大排的做法步骤77.利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
红烧大排的做法步骤88.加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。
红烧大排的做法步骤99.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
红烧大排的做法步骤1010.还可以加入一两个干红椒提味。
红烧大排的做法步骤1111.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）
小贴士
1、如用肉锺，效果更佳。
2、用刀背剁肉排时，要用刀均匀，不要剁断。
红烧大排简单做法
主料
大排
500克
辅料
吉士粉
30克
生抽
30克
料酒
30克
糖
30克
葱花
10克
蒜泥
10克
步骤
1.把大排用刀被拍松
2.把吉士粉用料酒兑成糊
3.把大排加入到糊中，充分的拌上
4.起油锅，加入大排
5.等一边炸好后，翻个身，炸另一边
6.等所有的大排全部炸好后，加入生抽和水
7.再加点蒜泥和糖
8.用大火烧开后转为小火慢炖十分钟
9.在多下来的吉士粉糊的碗里加入葱花
10.浇到锅里，稍翻后即可起锅了

大排的做法
红烧大排简单做法：
用料：猪大排350g(4块）、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺。
步骤：
1、准备材料。
2、大排洗净用刀背拍松。
3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。
4、腌制好后，加入生粉，拌匀。
5、锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。
6、煎至大排两面金黄。
7、捞起。
8、准备葱和姜片。
9、放入锅底。
10、放上大排。
11、加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）。
12、开盖收汁至，酱汁浓稠即可。
13、装盘。

红烧大排怎么烧好吃又嫩
答：一、需要准备的食材：
猪大排6块、老抽一勺、生抽三勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。 ?
二、大排的做法：
1、用刀背把大排的两面拍松。
2、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
3、腌好后在大排两面拍上干淀粉。 ?
4、起油锅放入适量油。 ?
5、烧至油冒烟，下大排。
6、炸至两面微黄捞出。
7、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。 ?
8、煮开后加入糖调味。 ?
9、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。 ?
10、出锅撒上香葱。

红烧大排的做法，红烧大排怎么做比较嫩
红烧大排好吃又嫩的做法如下：
材料准备：猪大排3块、葱少许、食用油适量、姜5片、盐适量、八角3个、黄酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量等等。
1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松。
3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
4、在大排两面拍上干淀粉。
5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水，盖盖大火焖煮10分钟。
8、加入白糖调味，少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
9、大火收汁即可。
10、成品。

用刀背将大排锤松做出来的红烧大排会比较嫩，具体做法如下：
主料：猪大排3块?
辅料：葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量
步骤：
1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2、用刀背将大排锤松
3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
4、在大排两面拍上干淀粉
5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
8、盖盖大火焖煮10分钟
9、加入白糖调味
10、加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
11、大火收汁即可
12、成品

好了，今天我们就此结束对“红烧大排”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。