豆腐鲫鱼汤要咋弄

豆腐鲫鱼汤材料鲫鱼300克，瘦肉100克，豆腐2块，姜4-5片，盐，香菜，萝卜做法1.鲫鱼能去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意一点要把鱼肚中的黑色内膜(腥味太严重)清洗干净后.鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面.2.萝卜洗净去皮，切成粗丝.3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，每面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后把加4-5碗开水，大火煮10分钟以内.接着把豆腐放进锅里同煮，煮沸后，小火煮20二十分钟.4.结果放盐，还也可以放点香菜然后把熄火.即可盛起来.

用料

鲫鱼1条

姜3-5片

盐依据个人轻重口味添加

葱2-3段

豆腐1块

油20克

料酒2-3汤勺

开水没过食材

香菜根据个人口味不能过量

做法步骤

步骤1

鲫鱼杀好，买的时候让店家一次性处理好就可以啦。鱼身斜刀切好。

步骤2

豆腐切块最好不要太小，要是不容易煮全没?

步骤3

葱，姜准备好，油8成热放入葱姜炒出香味。然后把鱼弄到锅里两面煎黄。

步骤4

接下来再加水（热水），放入后前的切好的豆腐块。

步骤5

出锅后后放香菜。

1.原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

2.豆腐晚几天蒸再看看，是可以祛除豆腥味，那样味道才会更合适更浓烈，然后把将豆腐切片。

3.鲫鱼脊背各面改一字刀，刀口切到鱼骨去掉，不要切到腹部。

4.给鱼的正反两面拍面粉，用手发抖一抖，把多余的的面粉掸去。

5.先开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油也可以作用有限去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢地煎豆腐定型，利用夹直后，再翻动去煎另一面。

6.每面煎好后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。

7.开锅时后组建豆腐后，并且调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后再大火烧开后盖上盖子。

8.十五一个小时500左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，这个可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。

是需要，鲫鱼是需要清理过很干净，擦拭干净水份备用；第二切生姜片，葱花备用；第三，开炮加热铁锅，倒油，油热下次放入姜片，然后再慢慢地下入鲫鱼，煎至两面金黄，注意一点鲫鱼刚下油锅时千万不能急着晃动一下，否则不鱼皮太容易破。第四，煎至两面金黄以后以后，倒入开水，烧开完了，小火慢炖总共5分钟，而放入倒入豆腐小块。第五，撒入一点盐花，撒入一点胡椒粉，最后撒上葱花出锅。

鲫鱼汤奶白的关键就是要用油煎再看看，让鸭肉的蛋白质彻底能量到鱼汤里。

把鲫鱼杀好洗净，在鲫鱼身上用刀划上几个口子，把生姜与葱泡的水在鲫鱼身上分布均匀擦一遍，放到一旁待用。

倒适量的油放在锅里烧热将鲫鱼小火煎两边发暗！接着放上姜丝葱段，再倒适量料酒，加适量的开水，中火煮上十分钟左右吧，用漏勺将鲫鱼再捞出，豆腐切小方丁焯水后倒入鱼汤面再煮上十分钟500左右出锅！