糖醋丸子的家常做法的做法_糖醋丸子的家常做法的做法窍门_1

糖醋丸子的家常做法的做法_糖醋丸子的家常做法的做法窍门
接下来，我将为大家解答有关糖醋丸子的家常做法的做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下糖醋丸子的家常做法的做法的话题吧。

1.糖醋丸子的家常做法是怎样的？

2.糖醋肉丸子是一道家常菜，糖醋肉丸子怎么调酱汁？

3.糖醋丸子汁的家常做法的做法

糖醋丸子的家常做法是怎样的？

(1)材料:
肉馅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡)。将肉做的丸子放入锅中，煎成金**。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。
糖醋肉丸子是一道家常菜，糖醋肉丸子怎么调酱汁？
问题一：糖醋丸子的汁怎么做,糖醋汁怎么做 材料：猪后腿肉，葱、姜。
调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。
做法：
1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。
2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
3，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。
4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金**，捞出沥油。
5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。
6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。
问题二：糖醋丸子的做法,糖醋丸子怎么做好吃,糖醋丸子的家常做法 糖醋汁配比小技巧
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。 3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。 4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。 5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口
问题三：糖醋丸子怎么做 糖醋汁配比小技巧
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。 3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。 4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。 5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口
问题四：做糖醋丸子的汁没有番茄酱怎么办 可以用糖和醋调汁
问题五：糖醋汁怎么调 在锅中倒入少量油加热，放入葱、姜、蒜末爆香
然后将糖和醋按照3:2比例下入锅中
随即加入酱油、盐、和鸡精调味
用水淀粉勾芡至浓愁状即可
注意熬制糖醋汁时不要加水
可用水淀粉调整浓愁度。
问题六：糖醋丸子里的丸子用什么做好吃 口味
酸甜
难度
简单
时间
半小时
工艺
炸
菜肴特点：色泽明亮，外酥里嫩，酸甜适口。
肉馅约350g鸡蛋半只料酒10克生抽2克胡椒粉2克糖3汤匙白醋或小米醋1.5汤匙番茄酱适量盐适量葱、姜、蒜适量淀粉适量
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1.?备肉馅（肥三瘦七）。
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2.?备淀粉，鸡蛋，葱姜水。
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3.?备葱、姜、蒜末。
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4.?备白醋，蕃茄酱，白糖。
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5.?肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。
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6.?将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。
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7.?锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
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8.?丸子全部入锅。
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9.?丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
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10.?待油温升至七成热时，丸子入锅。
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11.?复炸至色泽金黄皮脆熟透。
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12.?捞出丸子。
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13.?原锅留油投入葱姜蒜末。
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14.?炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。
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15.?待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。
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16.?将汁烘起。
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17.?倒入丸子。
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18.?迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。
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19.?出锅装盘。
小贴士：
糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。
问题七：正宗糖醋汁应怎么调制 原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用。做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁
问题八：糖醋丸子怎么做 重点在糖醋汁。丸子煮熟或煎熟。
永不会失败的糖醋汁做法。1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水。
上面做出来的是糖醋排骨那种汁。
还有一种是糖醋里脊或糖醋鱼的
番茄酱+白糖+醋+少许盐。熬汁需要蒜末爆香。
糖醋丸子的话推荐第一种
糖醋丸子汁的家常做法的做法
糖醋丸子是一道用猪肉制作而成的美食，这是一道非常常见的家常菜，口感酸甜，美味又开胃，非常受人们的喜欢。一道糖醋丸子是否好吃主要在于糖醋丸子汁的调配，那糖醋丸子汁怎么调呢？糖醋丸子汁的调配方法有很多种，最简单的就是直接用糖、白醋、耗油、盐调制而成，但加上番茄酱味道会更好。首先在热锅中倒入一碗清水，加入适量番茄酱、耗油、醋、白糖、盐，淀粉开小火煮开熬制粘稠。然后倒入之前准备好的丸子翻炒使丸子均匀裹上糖醋丸子汁，即可出锅。
肉馅必须正确搭配：像肉丸干煎饼一样，糖醋肉丸的肉馅也需要搭配肥美的肉馅，但油炸肉丸的肥瘦比不同于干炸肉丸，油炸肉丸的偏胖原因可以达到7:3，这样油炸后肥肉变软，成品松脆。然而，糖醋肉丸子的味道需要浓郁。如果使用这样的比例，努力工作是不容易的。因此，脂肪与瘦肉的对应比例为1:1。控制油温：糖醋丸子通常需要炸三次。挤压后的肉丸第一次放置在50%油温下，配置后取出，第二次油温超过60%的温度，油炸至肉丸澄清发疯后取出。此时，转动泄漏的勺子，使球体表面产生裂缝并释放空气。第三次，将球体置于70%的热油和煎炸油温度下约15秒，直到皮肤变得更干净。
调整好肉馅后，在我的工作时间内，应该将肉馅冷藏或冷冻，这样肉馅可以排出更多的酸和吸收水分，成品不会有粘稠的味道。
把瘦肉切成肉末，把肥肉切成肉末。把两者混合在一起。加入细盐、味精、腌葱姜、十三味香料、马铃薯淀粉、白鸡蛋、酱油、料酒，顺时针打在光滑的肉上，倒入混合油，继续顺时针搅拌。

用料 ?
肉末 100g
豆腐 1块(半块)
鸡蛋 1个
葱姜水:
葱 适量
姜 适量
清水 1匙
肉丸调料:
精盐 1盐勺
十三香 1盐勺
鸡精 1盐勺
料酒 适量
耗油 2滴
海鲜酱油 1匙
淀粉 2匙
糖醋汁:
番茄酱 3匙
糖 1匙
白醋 1匙
海鲜酱油 3滴
盐 少许
淀粉 1匙
清水 1碗
葱姜蒜 适量
糖醋丸子的做法 ?
葱姜水:
将葱姜切好倒入碗内加1匙水备用～

糖醋汁:
碗内倒入番茄酱，糖，白醋，海鲜酱油，盐，淀粉，葱姜蒜片，清水调匀～

豆腐用小勺按压成泥，倒入肉馅盆中，打入鸡蛋，加入葱姜水(只要汁水不要葱姜)精盐，十三香，鸡精，料酒，耗油，海鲜酱油，淀粉，顺时针搅拌均匀，两手摔打揉成小丸子～

锅内倒适量油，待油温热时放入丸子(先不要翻动，定型)，炸成微**捞出～

复炸一遍，炸至丸子金**即可～

另起一锅，倒入糖醋汁～

煮至粘稠起小泡～

倒入丸子，快速翻拌均匀～

装盘(可放上绿叶陪衬)酸酸甜甜的糖醋丸子来啦～

非常高兴能与大家分享这些有关“糖醋丸子的家常做法的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。