东坡茄子_东坡茄子的做法

东坡茄子_东坡茄子的做法
现在，我将着重为大家解答有关东坡茄子的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于东坡茄子的话题，我们开始讨论吧。

1.山西特产是什么

2.超好吃的9种茄子的做法

3.茄子发苦是怎么回事 好吃的茄子到底为什么会苦

4.苏轼发明了多少菜？

山西特产是什么

山西特产有山西老陈醋、汾酒、沁州黄小米、中国四大名砚绛州澄泥砚、中国四大名枣交城骏枣等山西著名的特产，还有特产美食平遥牛肉、特产名酒竹叶青酒、特产水果隰县玉露香梨、特产干果汾州核桃、特产糕点太谷饼、特产鱼鲜山西天桥黄河鲤鱼等。
山西其它特产
1、平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统美食，为国家地理标志保护产品，是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，可谓是久负盛名，早在明清时已誉满三晋，闻名遐迩，已成为达官显贵宴客的必备之品，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。
2、沁州黄小米是长治沁县地方特产，为国家地理标志保护产品和农产品地理标志产品，原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号，与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”，是山西著名的农产品特产。
3、竹叶青酒是山西吕梁市汾阳地方特产，是中国古老的汉族传统保健名酒，早在北宋期间已成为珍品，也是山西著名的特产名酒。其历史可追溯到南北朝，以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成，该酒色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液形成的独特香气、芳香醇厚、入口甜绵微苦、温和、无刺激感，余味无穷。
4、隰县梨，暨隰县玉露香梨，是山西临汾市隰县地方特产，为农产品地理标志产品，以肉厚汁多，香甜味美，营养丰富，含糖量高而闻名全省，是山西著名的特产水果。隰县素有“金梨之乡”的美称，1999年，隰县被国家农业部命名为“中国金梨之乡”，隰县梨肉质细嫩、口味香甜、无渣，果面光洁细腻具蜡质，保水性强，果肉白色，酥脆，无渣，石细胞极少，汁液特多，味甜具清香，口感极佳。
5、交城骏枣是山西省吕梁市交城县地方特产，为农产品地理标志产品，以肉质细而松脆，味甜汁多著称，是全国四大名枣之一和中国十大名枣之一，素有“八个一尺，十个一斤”之称，是山西著名的特产水果。交城骏枣果大肉厚、核小果大、色泽深红、质脆味甜、品质优良，干鲜皆宜，既能鲜食，又能制干、加工，也是山西著名的特产干果之一。

超好吃的9种茄子的做法
孕妇出现孕吐反应是很正常的，严重的时候还会导致孕妇出现恶心呕吐的症状，而且这种症状会反复的发生，另外呕吐的时间也是无法确定的，这让很多孕妇的身体都变的非常虚弱，对胎儿也是非常不利的，为了减少孕吐的情况，孕妇们最好是使用一些家常菜，那么孕妇适合吃什么家常菜呢?
第一，孕妇适合吃什么家常菜呢?番茄炒猪肝。配料:猪肝五两、番茄三只。佐料：鸡精、白糖、淀粉、料酒、食盐。特色：增添食欲、营养丰富。操作方法:猪肝切斜刀2厘米宽3厘米没有规则的形状，放食盐、鸡精、料酒备用。然后将番茄切成1厘米见方的形状备用。起油锅，开小火，倒油等油热的时候，在腌好的猪肝片上放一些淀粉，滑入油锅中炒，没有血之后盛出备用。在锅里倒入一些油，将番茄粒用中火小炒，当汁水有粘稠的样子时，再倒入猪肝同样也用小火炒。炒了几次之后，马上倒入酱油增加颜色，放一些水，再用大火烧到汤汁滚为止。最后马上转小火加少许盐和鸡精。西红柿的营养价值是十分惊人的，而猪肝又含有大量的铁。所以是孕妈妈们晚餐的不二之选!
第二，陈皮蘑菇鸭肉汤。食材：一些鸭肉、蘑菇适量、少许陈皮、莴笋。营养：此汤具有排肠毒、养胃、延缓衰老的功效。
做法：将鸭肉炒出血水之后，放入盆中，加入一些陈皮、蘑菇，用小火炖两个小时。炖好之后，再放入一些莴笋、盐、鸡精就大功告成了。在孕妇晚餐吃什么家常菜的问题中，这道菜肴能够让孕妈妈们的容颜更加迷人哦!
孕妇适合吃什么家常菜呢?东坡茄子。主料：茄子450克，猪肉馅180克。配料：淀粉8克，色拉油700克。调料：白糖40克，碘盐4克，鸡精3克，味极鲜酱油14克，老恒和料酒4克，葱姜末各4克，水80克。制作方法：将茄子的蒂用刀切掉，洗干净之后去皮，再切成五厘米左右的长方形状。在茄块的表面剞一个十字花刀，深度大约为2厘米。在锅中倒入一些油，
用火烧成七八成热，再将茄块煎成枣红色之后捞出，放在餐具中。在锅中放入少量油，烧热之后将猪肉末翻炒变色。加入一些葱、姜调味。此时盐、鸡精、白糖、料酒都要倒入汤中，烧开之后就放在装茄块的餐具中，再蒸8分钟左右即可。在孕妇晚餐吃什么家常菜的问题中，这道菜肴能够让孕妈妈们食欲大增哦!
茄子发苦是怎么回事 好吃的茄子到底为什么会苦
　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。 它营养丰富， 常吃它，可以延缓人体衰老、保护心血管、防癌等功效。 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。现在，就来学习一下怎么做茄子吧!

超好吃的九种茄子做法，你一定没有全吃过
　酱烧茄子
　用料
　茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量
　做法
　1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
　2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。
　3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)
　4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
　5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
　西红柿烧茄子
　用料
　大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油
　做法
　1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
　2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
　3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
　4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
　炒茄子
　用料1
　茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺
　用料2 (?小荔枝口味?宫保汁)
　盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克
　用料3 (经典鱼香汁)
　香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺
　做法
　1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
　2.切成小长条
　3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
　4.小火慢慢煸炒
　5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
　6.用盘子盛出
　7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
　8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
　9.煸炒出红油和香味儿
　10倒入茄子条
　11.翻炒几下炒
　12.倒入调好的?小荔枝口味?宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)
　13.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
　鱼香茄子
　用料
　茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤
　做法
　1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
　2.青、红椒切丁
　3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
　4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香
　5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
　6.翻炒均匀后，调入鱼香汁
　7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
　凉拌茄子
　用料
　紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
　做法
　1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
　2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁
　3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
　4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
　香煎土豆泥茄盒
　用料
　长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
　做法
　1.茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)
　2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
　3.把土豆泥填入切好的茄子中
　4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊
　5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
　东坡茄子
　用料
　茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水适量、食用油适量
　做法
　1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
　2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
　3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
　4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热
　5.放入茄子墩，小火煎制
　6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦**，把茄子控油捞出
　7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
　8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
　9.锅里倒入1汤匙酱油
　10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
　11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)
　12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
　13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
　14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
　15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
　16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
　17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
　18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
　19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
　20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
　21.用铲子朝一个方向搅拌
　22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
　23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
　24.撒入小葱做点缀，即可
　糖醋脆皮茄子
　用料
　茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
　做法
　1.茄子洗净刮去表皮
　2.切成条状
　3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
　4.低筋面粉里打入一个鸡蛋
　5.加入少许水糖
　6.调成稀稠适中的面糊
　7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去
　8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　9.锅中油烧至六七成热
　10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸
　11.炸至茄子金黄酥脆即可
　12.捞出控油
　13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
　14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
　15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
　16.倒入料汁，小火加热
　17.料汁冒泡后
　18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
　酱爆肉末茄子
　用料
　肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许
　做法
　1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦**后取出备用。
　3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
　4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。
十种最好吃的茄子做法，便宜又实惠!
　肉末茄子
　食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
　做法：
　1)茄子洗净，猪肉切末。
　2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
　3)葱、姜、蒜切末。
　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
　5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
　擂茄子
　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
　做法：
　1)将嫩茄子洗净，切粗条。
　2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
　3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
　4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
　5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
　6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
　8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
　6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
　7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
　8)再把茄子倒入继续翻炒。
　9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
　10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
　香煎茄盒
　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
　做法：
　1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
　2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟;
　3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断;
　4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
　5)将调制好的肉馅酿入其中;
　6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐;
　7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
　8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;
　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;
　10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
　11)将茄盒煎至两面金黄;
　12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
　蒸茄子
　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
　做法：
　1)准备好所有食材，茄子去把待用。
　2)将茄子切成佛手状。
　3)上开水锅中蒸10分钟左右。
　4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
　5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
　6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
　7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
　8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
　香辣凉拌茄子
　食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
　做法：
　1)长茄子洗净切长条。
　2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
　3)青椒洗净去籽后切小粒。
　4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
　5)调入1/2汤匙香油。
　6)洒入适量精盐。
　7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
　8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
　鱼香茄子
　食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
　做法：
　1)准备原料和调料。
　2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
　3)青、红椒切丁。
　4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
　5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
　6)放入茄子。
　7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
　8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
　泡椒肉末烤茄子
　食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
　做法：
　1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
　2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
　3)把茄子翻面继续煎烤。
　4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
　5)锅中放入油爆香葱姜。
　6)下入肉馅煸炒至变色。
　7)加入泡椒继续煸炒。
　8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
　9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
　豆角茄子
　食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
　做法：
　1)准备好食材。
　2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
　3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
　4)炸软后捞出控油。
　5)豆角下油锅油炸。
　6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
　7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
　8)放入茄子和豆角翻炒。
　9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
　10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
　菊花茄子
　食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
　做法：
　1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。
　2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。
　3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。一个让你脸红的微信：nan538 ，脸红也得加额!
　4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
　蟠龙茄子
　食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
　做法：
　1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。
　2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)。
　3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。
　4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。
　5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
　6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
　7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

苏轼发明了多少菜？
茄子苦可能有以下原因：
1、可能是你的茄子太老了
2、再一种就是你烧茄子的酱油不好
3、再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。
5、老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
苏轼发明的菜有东坡肉，东坡肘子，东坡腿，东坡狗肉，东坡蒸猪头，东坡豆腐，东坡茄子，东坡羹，东坡甜藕，东坡墨鱼，东坡鳊鱼，东坡五柳鱼，东坡生蚝，东坡饼，东坡酥，东坡烧麦，东坡泡菜，东坡黄鸡粥。
1、东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
2、东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。
3、东坡腿”，系选用金华火腿，精制而成。据《食宪鸿秘》记载，此菜是〔宋〕苏东坡创制。当代名厨师承这位文学家的烧肉技艺，仿制了这道南宋珍馐，它具有笋嫩虾白，腿肉火红酥烂，鲜香入味，清腴无比的特色。
4、东坡豆腐是一道特色传统名肴，属于川菜系。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺。
5、东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川眉山、乐山的菜肴，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。

好了，今天关于“东坡茄子”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“东坡茄子”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。