扣肉的家常做法_扣肉的家常做法视频

扣肉的家常做法_扣肉的家常做法视频
扣肉的家常做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于扣肉的家常做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.岑溪扣肉的做法和配方 岑溪扣肉家常做法分享

2.梅干菜扣肉的家常做法

3.梅菜扣肉的家常做法 正宗

4.扣肉最简单的家常做法

5.北方扣肉的家常做法大全有哪些

岑溪扣肉的做法和配方 岑溪扣肉家常做法分享

1、食材：
五花肉2斤、油5L、酱油1瓶、姜一块、蒜5个。
2、步骤：
（1）到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。
（2）用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。
（3）把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感！
（4）下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。
（5）将炸好的五花肉放入清水中冷却。
（6）然后将炸好的五花肉切成长10cm宽1cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。
（7）然后把切好的姜蒜末放入酱油中拌成卤水。
（8）将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个20分钟。
（9）然后用另一个同样大小的空碗碗口对着装有扣肉的大腕碗口，将扣肉翻转至新的碗里，使扣肉皮朝上就算是大功告成出锅啦！

梅干菜扣肉的家常做法
腐乳扣肉
食材：五花肉500克、腐乳汁60克、香油50克，白汤360克，湿淀粉30克， 白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。
制作方法
第一步：将五花肉肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中。
第二步：将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。
第三步：锅勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。
梅菜扣肉的家常做法 正宗
用料 ?
梅干菜 50克
五花肉 250克
香叶 2片
八角 2个
葱 1根
姜 1片
老抽 2勺
酱油 2勺
白糖 3克
胡椒粉 1勺
啤酒 2勺
梅干菜扣肉的做法 ?
准备一块五花肉，加生姜、八角、香叶煮至8分熟
碗中放2勺老抽，将煮熟的五花肉用老抽腌制10分钟
用牙签在猪皮上扎孔，沥干水分
锅中倒油，放入腌好的猪肉将表皮煎至金黄
捞出切片（不要切断，底部要粘连）
老抽放1勺胡椒粉
放0.5勺糖
2勺生抽
2勺啤酒
将切好的猪肉放入一个蒸碗中，倒入一半酱汁
将切好的猪肉均匀抹上酱汁，猪皮向下放
梅干菜泡发
切段
用煎猪肉的油炒切好的梅干菜
倒入剩下的酱汁
将炒好的梅干菜放入蒸碗中
上蒸锅蒸1小时左右，梅干菜扣肉就做好了

扣肉最简单的家常做法
将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金**，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

北方扣肉的家常做法大全有哪些
主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
第一步：将准备好的猪五花肉切成大块备用。
第二步：将切成块的猪五花肉放入锅里，放入两颗五香粒煮沸焯水。
第三步：将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。
第四步：在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀做调料备用。
第五步：将焯水后的猪五花肉切成薄片备用。
第六步：将调好的酱汁涂抹在切好的猪五花肉薄片上，放在一旁浸润入味备用。
第七步：将准备好的生姜和打算切片装盘备用。
第八步：热锅下油，将梅菜干和剩余的酱汁下锅翻炒均匀，炒出香味。
第九步：将炒香的梅干菜覆盖在腌渍好的猪五花肉薄片上。
第十步：将装满梅干菜和猪五花肉的碗放入高压锅内蒸40分钟。
第十一步：四十分钟后取出高压锅内的蒸碗，反扣在菜盘子里，在猪五花肉片的表面撒放葱花，家常扣肉就做好了。

主料
五花肉半斤
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 香叶少许
花椒少许 大料少量
料酒少许 盐少量
生抽少许 高汤适量
北方蒸碗扣肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。
2. 锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3. 出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。（冷冻一下更好切薄片）
4. 将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。（煮方肉的清汤即可）
5. 蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。（用高压锅可节省时间）
6. 蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。
7. 取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可。
小贴士
成品：肥而不腻，软烂适口。老少皆宜。
适当吃些肥肉对身体还是有好处哦！

今天的讨论已经涵盖了“扣肉的家常做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。