酒店菜谱_酒店菜谱大全带图片

酒店菜谱_酒店菜谱大全带图片
在当今这个日新月异的时代，酒店菜谱也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于酒店菜谱的今日更新，以期为大家带来新的启示。

1.酒店里有什么菜

2.适合婚宴吃的菜品有哪些？

3.星级酒店有哪些菜式？

酒店里有什么菜

1、鸡蛋干。
　2、聪厨湘西外婆菜。
　3、千衣豆腐。
　4、干锅牛杂。
　5、干锅羊杂。
　6、蒙古肉。
　7、干锅羊蹄。
　8、金牛蹄。
　9、晶莹牛筋。
　10、五香牛肚。
适合婚宴吃的菜品有哪些？
为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单，生日宴菜谱希望能帮助到您!
酒店生日宴菜单
1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)
2、风味酱骨架(8大块)
3、大棒骨炖酸菜
4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)
5、京酱肉丝
6、肉丝野蕨菜
7、黑木耳炒西芹
8、东北乱炖(特色锅包肉)
9、肉丝大拉皮
10、清炒时蔬
11、土猪肉丸菌菇汤
12、韭菜肉水饺
13、特色油饼(或玉米面锅出溜)
14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗
家庭生日宴菜单/菜谱
1、凉菜：
水果沙拉(这个就不用说了，很简单)
彩丝卷：
用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。
制作：
A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。
B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。
C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。
D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。
芥兰刺身：
用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。
制作：
A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。
B、芥兰放在开水中焯一下断生。
C、芥兰切成斜长薄片。
D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。
E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。
莴笋肝片：
用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。
制作：
A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。
B、莴笋切成片，用开水焯透。
C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。
D、加各种调料拌匀后装盘。
菠菜拌肉丝：
用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。
制作：
A、猪肉切成细丝。
B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。
C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中。
D、锅内加入花生油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面。
E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。
香辣鱿鱼圈：
用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。
制作：
A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。
B、洋葱切丝待用。
C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。
D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。
E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。
拌杂菜：
用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。
制作：
A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。
B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝，香菜切段，粉丝水发后切段。
C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。
2、热菜：
炸茄盒：
用料：圆茄子2个，肉馅200克，香菇50克，鸡蛋2个，面粉100克，葱姜少许，盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。
制作：
A、茄子去蒂洗净后去皮，切成四方的薄片。
B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水。
C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中，在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。
D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。
E、取两片茄子，中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。
F、盘子内装入花椒盐后上桌。
素鳝丝：
用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个，水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。
制作：
A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。
B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。
素炒5宝：
用料：香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克，金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。
制作：
A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发，香菇和黄花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。
B、胡萝卜去皮切片，笋切片，金针菇去根。
C、生油入锅烧热，依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒，每加一样需翻炒均匀。
D、加少许水，放配料入锅，烧滚后即可盛盘。
豆瓣鱼：
用料：草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。
制作：
A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。
B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。
C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油，加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。
清蒸海蟹：
用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。
制作：
A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。
B、蒸锅内放水，并将螃蟹放入锅内压紧盖子。
C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。
D、姜切末放一小碗内，小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。
3、汤：排骨萝卜汤
用料：排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。
制作：
A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块，白萝卜洗净后切成滚刀块。
B、炒勺内放水约1200克左右，将排骨放入锅内，并加少许醋。
C、锅内水开后打掉锅内浮沫。
D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内，并加入葱姜片，大火烧开后转小火褒2个小时。
E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。
小孩生日宴菜单
炸高眼鱼(鱼刺少，营养丰富)
炸羊肉串(事先用牙签串好，入味，微辣，放少许孜然粉)
油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点，色泽金黄，香甜味)
水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃，水果可随意搭配)
黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋，超爽口)
火腿三丝(香菜丝，火腿丝，元葱丝;加白醋，精盐，味精调制即可)
麻汁豆角(先煮熟过凉，麻汁加醋调微稀，加盐，味精，蒜渣)
牛肉炖土豆(红烧最好，记得放八角，胡椒，盛盘时放蒜片)
肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微烂，效果更好)
大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)
盐水虾(配：姜汁一碗)
蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋，有点难度的菜，可以请教3楼)
炖鲜鱼或红烧鱼菜一道
星级酒店有哪些菜式？
婚宴对参加婚礼的宾客来说是最直观的味觉体验，可是很关键的加分项，婚宴菜品选得好会让大家对你的婚礼赞不绝口。婚宴菜单的选择有不少讲究，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。今天小犀就来介绍一下结婚宴席菜单24道菜，下面一起来看看吧！
一、结婚宴席菜单24道菜
一般来说婚宴24道菜是比较多的，大多是冷菜+热菜+甜点+汤+水果的组合搭配，下面小犀列举几个结婚宴席24道菜菜单给你参考一下。
结婚宴席菜单24道菜一
1、日式烤鳗鱼；2、蓝莓南瓜冻；3、竹排烧鹅；4、绿野仙踪；5、捞汁八爪；6、水晶虾冻；7、莳萝柠汁脆皮鳕鱼；8、蟹籽凤眼饺；9、荷花酥；10、金汤佛跳墙；11、牛油芝士焗龙虾；12、清蒸深海斑；
13、葱烧南美参；14、生炊鲜鲍拼油泡鲜贝；15、劲蒜香辣雪花牛；16、精品烤鸭；17、红烧江团圆子；18、酒香咕咾肉；19、黑椒菌菇时蔬；20、蒜香龙豆；21、美点双辉；22、木瓜西米露；23、鸳鸯炒饭；24、时令鲜果拼。

结婚宴席菜单24道菜二
1、扬州卤凤鹅；2、虫草花拌长寿菜；3、白切东山羊；4、桂花糖藕；5、东江盐焗鸡；6、香椿炝芸丝；7、老汤酱肘花；8、锦绣大拌菜；9、官府坛香四宝；10、麻辣波士顿龙虾；11、葱烧一品烧海参；12、蒜茸粉丝蒸扇贝；
13、黑椒珍菌牛仔粒；14、吉祥清汤炖丸子；15、爱巢盐酥鸡脆骨；16、果味松鼠桂花鱼；17、香草酥皮烤羊排；18、干贝上汤西洋菜；19、金银蒜蒸娃娃菜；20、美点双辉；21、玉竹老鸭汤；22、滋补炖响螺；23、至尊一品炒饭；24、环球水果拼。
结婚宴席菜单24道菜三
1、卤水拼盘；2、渔港手撕鸡；3、老汤牛肉；4、老醋蜇头；5、五彩木耳；6、桂花糯米藕；7、香椿苗拌桃仁；8、佛跳墙；9、上汤焗龙虾；10、清蒸东星斑；11、清蒸石斑鱼；12、大拌菜；
13、鸿运吉祥肘；14、大董酥不腻烤鸭；15、杏鲍菇炒牛仔粒；16、大汉烤羊排；17、豉油皇浸时蔬；18、红烧大四喜；19、琉璃桂花八宝饭；20、海皇太子羹；21、如意香菇包；22、扬州炒饭；23、精美果盘；24、三层茶点拼盘。

二、选婚宴菜单小tips
今天小犀来给大家介绍一下选择婚宴菜品的一些小技巧吧~
1、婚宴菜品数量
首先婚宴菜品大多是双数，寓意成双成对的美好祝福，至于具体的菜品数量根据一桌人数来决定，婚宴一般一桌10人左右，婚宴菜品大概可以选择16-24个，可以是凉菜+热菜+甜点+主食+汤+水果的搭配。
2、必备菜品
每个地方的婚宴菜品都会有特色的存在，比如广东婚宴的烤乳猪等等，所以地方特色必备的婚宴菜品一定要准备，一般来说婚宴鸡鸭鱼肉不可少。>>婚宴上最忌讳的三种菜
3、菜名讲究
婚宴上的菜名一般会用上吉祥语，比如比翼双飞、天作之合等等，在定婚宴菜品的时候也要注意菜名是否合适，如果遇上不满意的菜品，可以跟酒店协商换名。>>婚宴16道菜吉祥菜名大全
4、菜单食材不重复
婚宴菜品的食材最好不要重复使用，不重复的食材会给人菜品丰盛的感觉。
5、试菜与换菜
综合对比确定好菜单后，一定要去试菜，尝味道菜品和看菜品的摆盘，亲自品尝菜品的口味，了解菜品的份量和卖相，不合适的可以和酒店协商更换。>>结婚试菜什么人去参加
虽然说一提到料理，我们就会觉得很高档，一般来说都认为只有是星级大厨才能够做出来的菜品，其实在现实生活中，也有很多星级料理的菜品是很简单的，对于我们这些新手小白也是能够轻松搞定的。
首先，在高端料理店，我们经常会遇到照烧牛肉饭这道料理食材，其实这个做法是很简单的，就是用肥牛片，还有白圆葱以及米饭等作为主要的食材所用到的调料，有酱油少许的糖，还有耗油，鸡精等，我尝试做过，不仅做法简单，而且做出来的也是很美味的，完全可以和那些星级酒店的料理我的一拼一体的做法，我归纳总结为以下几点：
在锅中放入少许的植物油，然后放入八角爆香，之后再放入一块黄油，轻轻地融化掉，之后放入酱油少许的白糖和蚝油，锅中加入水烧开，然后将切好的白圆葱和肥牛装入盘中，等到水烧开之后放入肥牛片，30秒之后再放入切片的圆葱，这样在煮30秒之后就可以把火给关掉，然后盛出自己做好的白米饭，先把锅中的肥牛片和圆葱放在米饭上，然后再咬一勺汤汁，充分的浇在米饭里面，这样就更加的美味，当然也可以用开水炒好的西兰花和胡萝卜等进行装饰，放在米饭上面，这样就看起来更加的高端上档次了，这样的星级料理自己在家里面就很容易做出来。
美食带给我们的美好感受令我们陶醉，但是高水准的美食只有具备相当高级别的厨艺才能做出来，一般人只能望尘莫及。
……但是，在现实生活中确实有一些菜肴简单而美味，即使普通人也能做得很好。这些菜肴就是新手小白也能搞定的「星级料理」。……
具体来说，烹调简单却营养丰富的煎蛋、中式凉拌菜或者西式的沙拉，以及美味可口的烤面包片这三道美食，就是新手小白也能搞定的「星级料理」。
1，煎蛋不但营养丰富，而且烹调方法简单，新手小白也能轻松做好。
我们日常生活中经常吃鸡蛋，其中最常见的烹调方式就是煎蛋。这是一种烹调简单且美味可口的制作方法。而煎蛋恰恰就是新手小白也能搞定的一种「星级料理」……
之所以这样说，是因为在烹调的时候只要注意火候，再留心一下鸡蛋的外观，使其在烹调过程中保持完整和美观，这道菜就能既好看又好吃，成为名副其实的「星级料理」。
2，中式凉拌菜或者西式沙拉，制作简单、美味可口，新手小白也可以轻松搞定。
中式凉拌菜以及西式沙拉，是我们日常生活中经常吃的菜肴。……这类菜肴不但营养丰富，而且清凉爽口，是餐桌上非常受欢迎的美食。由于是凉拌菜，不需要烹调的过程，
因此这类菜肴制作方法非常简单，只要注意在切菜时把食材切出好看的形状，就可以让做出来的菜肴拥有非常漂亮的外观，因此这道菜的制作方法相对简单，即使是新手小白也能做出「星级料理」的感觉。
3，烤面包片制作非常简单，且美味可口，新手小白完全可以做出「星级料理」的感觉。
面包松软可口，美味且营养丰富，是我们日常最喜欢的主食之一。……
在面包的各种做法当中，烤面包片拥有外酥里嫩的独特口感，是我们日常经常采用的烹调方式……由于烤面包片是使用烤箱来制作的，因此制作方法非常简单，只要控制好烤制的时间就可以获得非常美妙的味道以及好看的外观，
因此新手小白完全可以在练习几次之后掌握技巧，制作出美味可口、外形漂亮的烤面包片。因此这道美食就成为新手小白也可以轻松搞定的一种「星级料理」。

好了，今天关于“酒店菜谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酒店菜谱”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。