烤箱如何烤面包_家用烤箱如何烤面包

烤箱如何烤面包_家用烤箱如何烤面包
大家好，今天我想和大家分享一下我对“烤箱如何烤面包”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.刚买的烤箱，如何用它来烤面包？

2.如何用家用小烤箱做面包呀？越简单越好

3.全麦面包的烤箱制作？

4.用烤箱做面包的教程

5.家用电烤箱烤面包的做法

6.用电烤箱做面包的方法

刚买的烤箱，如何用它来烤面包？

面包的制作方法:
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
2.发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120 ℃ 左右)，底火要高 ( 不超过 250 ～ 260℃) ，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达 270℃ ，底火不超过 270 ～ 300℃ ，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为 180 ～ 200℃ ，底火降为 140 ～ 160℃ ，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如 100 克小面包为 8 ～ 10 分钟 ( 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火 ) 。这样在三个阶段中运用 “ 先低、后高、再低 ” 的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。
(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
如何用家用小烤箱做面包呀？越简单越好
步骤如下：
原料：高筋面粉 (210克)、低筋面粉 (90克)
1、酵母用温水融化，与酵头中的原料混合，放室温发酵，成蜂窝状。
2、将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，在面板上揉二十分钟，之后加入黄油继续揉，面团会很粘手，最好在案板上摔一会或是撒一些手粉就不会粘手了。
3、将面团室温发酵至两倍大。
4、将面团取出分割出6份，立即将面团搓成像包饺子的剂子的长条，略微细一点，再将面条的两头对接。
5、将面条的两头对接，一只手固定对接处，一只手搓出像麻花状。
6、将搓成麻花状的面条盘成花瓣状。
7、将整形好的面团最后室温饧发一会，放入涂过黄油的烤盘中，180度，上下火，30分钟。
8、面包出炉后，没有光泽，立刻刷上融化的黄油即可。

全麦面包的烤箱制作？
1、将除黄油之外的所有材料(放入顺序:牛奶、蛋液、糖、盐、面粉和酵母)放入容器中开始揉捏，直到膨胀阶段，加入黄油，然后揉捏到整个阶段，然后放在温暖的地方进行基本发酵(大约一个小时左右，是发酵的两倍)
2、基础发酵结束,排气分成两份,松弛15分钟
3、将面团擀成长条,卷起放入土司模中,进行最后的发酵（大概30分-1个小时，发酵到模具八分满即可）
4、发酵8分满的时候,盖上盖子,放入预热180度的烤箱,烤35分钟
5、取出后在烤网上晾凉即可
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素和矿物质，如钙、钾、镁和锌。它口味多样，易于消化吸收，食用方便，在日常生活中深受人们欢迎。
扩展资料：

谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
参考资料：

百度百科-面包

用烤箱做面包的教程
制作全麦面包需要一些基本的食材和步骤。以下是制作全麦面包的一般步骤：
所需材料：
2杯全麦面粉
1杯面粉（普通或高筋面粉）
1.5茶匙盐
1茶匙糖
2茶匙活性干酵母
1.25杯温水
2汤匙橄榄油或植物油
制作步骤：
1、准备面团：
在一个大碗中，将温水、糖和酵母混合在一起，搅拌均匀，然后静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
添加全麦面粉、面粉、盐和橄榄油到酵母混合物中。搅拌直到成为粘稠的面团。
2、揉面：
将面团倒在轻微撒了面粉的工作台上，然后开始揉面。揉面的目的是激活面团中的面筋，使其变得柔软和有弹性。揉面大约需要10-15分钟。
3、发酵：
将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其在温暖的地方发酵1-2小时，或直到它变大一倍。
4、形状和第二次发酵：
将发酵好的面团取出，轻轻排气。然后将其塑造成你想要的面包形状，可以是长条形、圆形或其他形状。
把面团放入涂抹橄榄油的烤盘中，再次盖上湿布，让它在温暖的地方发酵30-45分钟。
5、烤箱预热：
在面包最后发酵的时候，预热烤箱至摄氏190度（375华氏度）。
6、烘焙：
将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或直到面包表面金**，发出空心声音。
7、冷却：
烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，让其在烤架上完全冷却。
现在你已经制作好了全麦面包！享受自制的全麦面包时，可以搭配黄油、果酱、花生酱或其他喜欢的配料。希望这个步骤可以帮助你制作美味的全麦面包。

家用电烤箱烤面包的做法
用料 ?
高筋面粉 270克
安琪即发干酵母 3克
砂糖 40克
盐 2克
鸡蛋液（蛋黄和蛋白） 35克
牛奶 135克
黄油 28克
用烤箱自己做面包–手工牛奶吐司面包的做法 ?
把除了黄油之外的所有材料（投放顺序：先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到“扩展阶段”（小贴士有说明），然后加入软化的黄油接着揉到“完全阶段”（小贴士有说明）,然后放入温暖的地方（35-40度左右）进行第一次基础发酵（大概1个小时，发酵两倍大小就行了，图1就是发酵两倍大小的样子）

第一次基础发酵结束后,排气（用擀面杖擀）分成两份！

把面团擀开卷起来，加盖保鲜膜室温松弛15分钟

将松弛好的面团擀成长条，再卷起来！

卷起来的样子，底部接缝处要捏紧

放入吐司模具中，进行第二次的发酵（35-40度左右，大概1个小时，发酵到模具八分满）

放在烤箱里用发酵功能进行发酵，为了保证湿度，在发酵的时候放一杯热水

此图为发酵8分满的样子,然后盖上盖子再发酵10-15分钟（出来的面包就是方正有棱角的了）,最后放入预热180度的烤箱，面包放在中层，上下火烤30分钟（不同烤箱温度有10-20度差异，根据最后上色状态调整时间或者温度）

烤制完成立刻脱模，取出后在烤网上晾凉即可

小贴士
扩展阶段
揉面20分钟左右就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜（但还是比完全阶段的厚，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的，面团边缘也是锯齿状、不光滑的）
完全阶段
达到扩展阶段之后加入黄油，再揉面10分钟左右就能进入完全阶段。（取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志，在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少。自然撕裂的小洞边缘非常光滑）
关于面团干湿问题
不同面粉吸水率不一样，建议投放材料时先预留10克左右的面粉，根据面团揉制状态，酌情增加或者减少！

用电烤箱做面包的方法
用电烤箱烤面包当然要有一个电烤箱，其次带上我们的教程就可以了，跟着步骤一起做，你会发现其实它并没有那么难。
德普烤箱食谱–提子土司面包
材料
主料
高筋面粉(1000g)，鸡蛋(100g)，黄油(100g)，牛奶(480g)。
调料
细糖(200g)，盐(10g)，酵母(10g)。
做法
1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中，慢慢的搅拌2min。
2、加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
3、当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速。
4、打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可。
5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内，慢速的搅拌直至均匀即可。
6、将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min。
7、面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中。
8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可， 晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片。
9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩。
10、切片，怎么样吃都行。
小诀窍
一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食!!
机烤白面包
这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。
干酵母1?茶匙，高筋面粉275克，盐1茶匙，砂糖1汤匙，奶粉1汤匙，黄油1汤匙，软化，水175毫升。
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里，选“中档”，然后按“开始”。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
烤南瓜面包
这是一款低热量的茶点，但味道一点都不差。因为有酪乳，所以保证口感柔滑，适合做下午茶点心。
面粉200克，小苏打1茶匙多点，盐1茶匙，肉桂粉1茶匙，豆蔻粉1/2茶匙，去籽南瓜255克，红糖200克，酪乳110毫升，鸡蛋1个，黄油2汤匙，软化。
1、烤箱预热到摄氏180度。
2、将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。
3、把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀，倒进23×12厘米的面包烤盒里，把表面弄平整。
4、在预热好的烤箱里烤1小时，或插根牙签到面包中心，如果取出来不沾渣，就熟了。
香菜蒜烤面包
厚白面包片4片，蒜碎4瓣，香菜适量，橄榄油3勺，盐适量。
1、香菜洗净，切成小碎沫，放入碗中。
2、放3勺橄榄油，加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。
3、均匀的在面包片上涂一层，放在烤网上。
4、烤箱中层150度15~20分钟，面包金黄即可。
烤箱烤面包——蜂蜜花式面包
材料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法：
1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3、将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
烤箱烤面包——蒜香烤面包
材料：法式面包（法棍），蒜，黄油，混合香草，盐，橄榄油
做法：
1、黄油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜几瓣捣成泥备用。
2、在溶化的黄油里加入蒜泥（越细腻越好）、混合香草，适量盐拌匀成黄油蒜酱。
3、然后再倒入和黄油蒜酱1：1的橄榄油，拌匀后放冰箱冷藏至稠，若天气冷就放室温即可。
4、在面包的一面抹上酱，入烤箱150度至表面微黄即可，这个时间根据自己喜欢的程度来调整。
烤箱烤面包——无须烤箱的香甜糯米面包
材料：糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克
做法：
1、混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。
2、将发酵好的面团分成65G一个。
3、搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。
4、锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。
5、吃的时候撒点白糖。
温馨提醒：部分面包趁热食用比较美味，而部分面包比较适合放凉之后食用。如香蕉面包则比较适合放凉之后再进行食用，这样更加的爽口，也比较利于消化。而蒜香烤面包、蜂蜜花式面包、无须烤箱的香甜糯米面包则比较适合趁热食用，食用起来更加的香也更加的酥脆。
烤箱烤面包注意事项
和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

好了，关于“烤箱如何烤面包”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“烤箱如何烤面包”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。