干煸四季豆的做法_干煸四季豆的做法 最正宗的做法

干煸四季豆的做法_干煸四季豆的做法 最正宗的做法
大家好，今天我想和大家探讨一下“干煸四季豆的做法”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.干煸四季豆如何做，香辣咸鲜，滋味醇香呢？

2.干煸四季豆怎样煸？

3.XO酱干煸四季豆怎么做

4.怎样干煸四季豆

5.干煸四季豆的做法

干煸四季豆如何做，香辣咸鲜，滋味醇香呢？

干煸四季豆如何做，香辣咸鲜，滋味醇香呢？ 大家都知道，干扁是中国独有的一种烹饪方式，此方法不但可以让食材在短期内能完善，而且还会形成一种与众不同的风味，炒鸡丝具有以下共同特点：干香味美、滋养光亮，味道香醇，干煸四季豆就是其中更为传统代表作品，作法既简单又好吃，任何场合出现在了饭桌都是大家比较欢迎的一道干锅菜。
食材调料：长豆角、五花肉、植物油、盐、白砂糖、味精、生抽酱油、辣椒干、蒜头、郫县豆瓣酱、芝麻。制作流程：
第一步 最先，提前准备1把新鲜长豆角（有的地方称它为连豆、四季豆或是豆角），将它们清理干净，并撕下多余标胶了后，然后将把它们改刀割成3-5厘米的段儿，此外，将适量的五花肉切成丁或是肉沫，分别放入盘里预留，干煸四季豆时，少量生猪肉还是不可缺少的，大家觉得呢？
第二步 锅里倒进宽油，待温度提升至6-7成热时，直接把事前处理好的长豆角放入进来，全过程开中小火浸炸，直至将它们炸至表层淡黄，而且烂熟才行捞起来，沥干油份后，再度摆盘预留，淋油的效果有两个，一是色调会变得更加的好看，二是非常容易煸至进味。
第三步 锅留少量油，放入提早切好的肉沫，小火炒至泛白，而且代谢出少量植物油脂后，再放入适量的麻椒、辣椒干、蒜泥，炒成蒜香味后，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入炸好的长豆角，留意食材前后左右置放的顺序，那样干扁出的四季豆吃着，才会更有异味，要的就是“重囗味”。
第四步 再次炒匀后，再放入少许的盐、味精、白砂糖调料，与此同时，再倒入少量生抽酱油，出锅前，最好是再撒进适量的白芝麻（假如家里标准不具有，可以忽略），那样味儿立马就提升起来，生活中版干煸四季豆制做进行，做法简单又好吃，这道家常小炒突显的特点是：麻辣咸香，酱香味美，尽管这道荤菜有重口味的嫌疑，但是只有这般才能达到大部分人味觉。

干煸四季豆怎样煸？
去过几次上海、海南，并且生活了一段时间，让我最羡慕的是南方的菜市场，不仅蔬菜品种多，而且一年四季基本都能买到各种鲜香的蔬菜，而北方，就连夏、秋全部蔬菜上市的时间，其品种也是能数得过来的，其中，最常吃的也就是萝卜、白菜、土豆、豆角、茄子了，还好，豆角还多些品种，分别是扁豆、四季豆、油豆角、长豆角等，不过，一年四季都不太便宜。
豆角的种类多，似乎每种都有它经典的做法，如长豆角，一般秋季用它腌菜，脆嫩可口；扁豆角，切成细丝素炒或肉炒都鲜香美味；油豆角，做成烩菜或炖菜绵软好吃；而四季豆似乎干煸最好吃，很多人也喜欢这道菜，就连饭店也少不了干煸四季豆这道菜谱。
现代人讲究健康饮食，提倡低盐、少油，做菜时油、盐能少放尽量少放，不过，少油、少盐也不意味着做出的菜不美味。干煸四季豆我家常做，一般采用健康的烹饪方式，虽然不放肉，味道和口感也是相当赞的，下面分享一下具体做法。
家庭版干煸四季豆
所需食材：四季豆200克、盐5克、植物油适量、生抽1勺、花椒10粒、大蒜3瓣、红小米辣2颗、鲜姜2克
说明：做这道菜，四季豆最好选择鲜嫩的，炒着吃口感才好。挑选方法：买的时候观察内部豆粒，豆粒越小说明越嫩，这样的四季豆也相对比较细一些。盐选择5克好像有点儿多，不过在焯水的时候会用到一些。
制作过程：
1、首先把买来的嫩四季豆用淡碱水浸泡几分钟，以去除残留农药，再用清水清洗干净，然后折去两头的尖角。
2、锅中烧水，水开后加入一勺食盐、放入洗净的四季豆焯水两分钟，这个步骤比较关键，四季豆提前焯水可使其稍微断生，缩短炒制时间，同时加入少量盐可事先给它入个底味儿。
3、四季豆焯水后捞出，控一下水分，切成三厘米左右的段儿，装盘备用。这里强调一下，为什么不在焯水前切段儿，因为食材在切过后，无论清洗还是焯水，营养都会顺着水流失一部分，尤其维生素损失更大。
4、大蒜切片、小米辣切段儿、鲜姜切丝、花椒粒洗净，一起放入盘中备用。
5、锅中倒入少量植物油，油温切成热时放入蒜、小米辣、花椒粒，炒出香味儿。
6、倒入处理过的四季豆，加入少量盐小火煸炒。提前加入盐，不但再次让它提前入味儿，同时在盐的作用下，其内部的水分也快速腌出，这样豆角容易变软。
煸炒的过程一定要小火，期间感觉水比较少要干锅，可沿着锅边淋入少许热水，再适当盖上锅盖焖几分钟，这样豆角能尽快变软熟透，等豆角快出锅时淋入一勺生抽，翻炒均匀关火盛出。这样一道香辣入味的干煸四季豆就做好了。
小贴士：
炒着吃的四季豆最好买比较嫩一些的，吃起来口感才好。选的过程可以观察里面的豆粒，豆粒越小说明越嫩。煸炒四季豆时油炸的过程，用焯水代替，不仅摄入的油少，也不存在炸过食材后油的处理问题，因为，炸过食材的油，经过高温容易产生不健康的物质，吃了对身体有害，不吃又觉得浪费。焯水和炒的过程最好提前加入食盐，因为四季豆不容易入味儿，所以盐提前放比较好。一定要小火煸炒至豆角变软熟透才能出锅，否则，吃了不熟的豆角容易中毒。
今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

XO酱干煸四季豆怎么做
干煸四季豆
川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆香脆可口，并微辣而带肉香，非常值得回味。这道菜要注意，四季豆必须熟透，而不发焦；少部分脆黄为最佳。
材料
四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克
做法
1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。
2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。
3.翻炒1分钟后，起锅入盘。
怎样干煸四季豆
XO酱干煸四季豆的做法 ? 四季豆洗净，撕去老筋后用手摘成段。
准备好蒜末，姜末和葱花。
将摘好的四季豆放入微波炉中高火?加热3-4分钟。
打好后，四季豆有“滋滋响”的声音，同时已经完全成熟，并有些脱水。
四季豆经过微波炉的加热，已经脱去了一些水份，并同时熟成。有类似于油炸后脱水的效果，但并不油腻。此方法，十分适合家庭制作!
炒锅烧热，加入食用油。放入打熟的四季豆，用小火慢慢将四季豆煸香。
注意这点很重要，要煸香四季豆才会有油香，做出来的效果才会好。
一直煸到四季豆边缘有一点点微微焦黄。
此时，加入蒜末、姜末和葱花。翻炒均匀，将葱姜蒜的香气充分炒出来。
加入料酒、XO酱、蚝油、酱油、糖、小火煸炒均匀即可出锅装盘。
成品充分保留了四季豆的甜，又不会太干。借助XO酱的提味，让这道家常料理味道和香气更加饱满厚实。放冷后，作为凉菜吃也是不错的选择。
小贴士 如用虾米替代xo酱，则需要提前将虾米泡水15分钟。然后将虾米切碎。炒的时候，与葱姜蒜一起下锅充分炒香，然后淋入一小勺泡虾米的水（这样不仅鲜，咸味也就够了）。后续的步骤一样。

干煸四季豆的做法
四季豆在北方叫豆角，四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
用料
四季豆 干辣椒 蒜头 多一些 酱油 少许 糖 盐 鸡精
干煸四季豆的做法
四季豆洗净，去两头，把筋撕掉
然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的
锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆
大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份
事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下
把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。
倒入捞出的四季豆
加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦。
小贴士
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！
干煸四季豆的做法如下：
用料：四季豆350g、猪肉糜100g、干红辣椒10个、大蒜2瓣、花椒20粒、碎米芽菜小半包、生抽1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙。
步骤：
1、四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干。
2、干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用。
3、热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出。
4、另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽。
5、待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香。
6、成品。

好了，今天关于“干煸四季豆的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“干煸四季豆的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。