阳春面_阳春面的家常做法

阳春面_阳春面的家常做法
大家好，很高兴有机会和大家一起探讨阳春面的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.阳春面是什么面？

2.阳春面的做法大全

3.清真阳春面怎么做好吃

4.阳春面是哪里的特产

5.阳春面是什么面

阳春面是什么面？

所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。很多人在谈及上海的大众化早点时，往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起，并同时将他们归入平民早点一类，以示其低档。阳春面又有宽汤与过桥两种。前者指碗里汤多面少，后者谓汤少面多。上海开埠以后，许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的，汤浓味鲜。沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。
阳春面的做法大全
阳春面的家常做法如下：
主料：挂面适量。
辅料：葱、蒜适量、香菜适量、小红泰椒2个、芝麻香油、色拉油适量、白胡椒粉适量、生抽2勺、醋1勺、盐适量。
具体步骤：
1、原材料。
2、葱、香菜、辣椒、蒜、胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。
3、加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声。
4、泼油。
5、锅里加水，煮开后，把面条放进去，煮三分钟就可以了。
6、倒入热水和酱油醋，根据需要可以加点盐即可。

清真阳春面怎么做好吃
1、香肠阳春面。
　用料：
　面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。
　做法：
　（1）准备好食材和分量。
　（2）香肠切小段，葱花切碎。
　（3）碗里放入生抽和葱花。
　（4）烧热油锅放油，放入香肠煎熟盛出。
　（5）烧一锅热开水，放入面条煮熟。
　（6）碗里放半碗煮面的汤。
　（7）面条捞到碗里，放入煎好的香肠，撒上。
　2、鸡汁阳春面。
　用料：
　面条100克、青蒜苗三四根、鲜鸡汁约5克、芝麻香油适量、生抽15ml、米醋15ml。
　做法：
　（1）水开、煮面。
　（2）生抽、米醋加鲜鸡汁，调汁。
　（3）热面汤浇碗中。
　（4）捞入煮好的面条。
　（5）撒上青蒜苗末，淋入太太乐芝麻香油。
　3、简单阳春面。
　用料：
　面粉200克、清水70毫升、香葱2根、酱油1大汤匙、猪油1大汤匙。
　做法：
　（1）按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条，这些面条是2—3个人的量（没有面条机的买细切面或挂面条都可以。
　（2）煮熟面条。
　（3）捞到凉水里过凉。也可以不过凉，随意。
　（4）取一大碗，加入猪油。
　（5）加入盐。
　（6）倒入少许煮面条的开水把猪油化开。
　（7）加入酱油，倒入煮面条的开水，挑入面条，撒上切碎的香葱，切上两片肉肠，这碗面就做好了。
阳春面是哪里的特产
用料
主料
阳春面200克
滑子菇100克
绿豆芽50克
虾仁50克
辅料
葱
10克
猪油(炼)
适量
胡萝卜
15克
酱油
20毫升
盐
1克
阳春面的做法
1.
准备食材：自发绿豆芽去除根部，虾仁去除虾线
2.
将豆芽用水焯一下
3.
将滑子菇用水焯一下
4.
水沸腾后放入面条，搅开，煮熟
5.
将煮熟的面条过水后放入碗中
6.
锅中放适量水，水开后放入滑子菇和猪油
7.
放入虾仁
8.
放入酱油和盐调味即可
9.
将豆芽、葱末和胡萝卜放在面上，将汤倒入碗中即可
烹饪技巧
面条不要煮的太面，断生即可，否则口感不佳

阳春面是什么面
阳春面是江苏扬州特产。
阳春面又称光面、清汤面，汤清味鲜，清淡爽口，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。阳春面为苏州的特色，与苏州人的生活息息相关。作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金**的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮，味道瞬间就变得很特别了。
阳春面的历史
相传，乾隆在阳春三月南巡到淮安，扮成素人去到一个面摊吃了一碗面，这个面和宫廷美食大不相同，面条十分爽利，面汤清澈见底，表面漂浮着金色的油花，使得大鱼大肉惯了的乾隆皇帝胃口大开，直呼美味，由于当时正值阳春三月，乾隆皇帝还给这面取了个好听的名字，阳春面。
但其实，阳春面最早叫清汤光，因为清汤寡水，没有任何浇头，因而得名。这个名字终究不雅，于是，就有文人脑袋一拍，想出了这风雅而又颇有故事的名号。早年间，阳春面在在江浙沪一带，又被称小阳”，再者，红汤面条上，点点葱花，似乎也颇有阳春的意境，所以很快叫响。

阳春面是光面、清汤面或清汤光面，其汤清味鲜、清淡爽口，是江南地区著名的传统面食小吃，为高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。因其每碗售钱十文，故称阳春面。
阳春面是光面、清汤面或清汤光面，其汤清味鲜、清淡爽口，是江南地区著名的传统面食小吃，为高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。因其每碗售钱十文，故称阳春面。

好了，今天关于“阳春面”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“阳春面”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。