凤梨酥_凤梨酥的做法和配方

凤梨酥_凤梨酥的做法和配方大家好，今天我想和大家分享一下我对“凤梨酥”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。1.形容凤梨酥好吃的句子2.凤梨酥的烘焙制作方法凤梨酥的烹饪技巧分享3.徐福记凤梨酥开袋的存放时间形容凤梨酥好吃的句子酥脆香甜

凤梨酥_凤梨酥的做法和配方
大家好，今天我想和大家分享一下我对“凤梨酥”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.形容凤梨酥好吃的句子

2.凤梨酥的烘焙制作方法 凤梨酥的烹饪技巧分享

3.徐福记凤梨酥开袋的存放时间

形容凤梨酥好吃的句子

酥脆香甜，令人回味无穷——品尝台湾美食之凤梨酥
凤梨酥，是台湾著名的传统点心之一。酥皮香脆，夹心口感绵密，轻咬一口即可感受到凤梨清香和糖的甜味。美食达人说，凤梨酥是“台湾必吃的十种美食之一”！而它的独特之处就在于它的口感——凤梨馅是软糯的，而酥皮则是酥脆的，这种微妙的反差让它显得更加诱人美味。
吃凤梨酥是一种体验。想要真正地享受凤梨酥，必须亲手制作。在制作凤梨酥的过程中，需要先将新鲜的凤梨削成小块，煮熟后再搅拌成泥。把泥放入酥皮中夹在一起，烤至金**。一口咬下去，酥脆的外皮在嘴中炸裂，发出清脆的声音，香味四溢，令人感觉十分愉悦。
在台湾，你可以在各个夜市和小吃摊上都能找到凤梨酥的身影。当然，你也可以到各大超市买现成的凤梨酥，其包装精美，充满了台湾的文化气息。如果你到台湾旅游，不妨带上一些凤梨酥送给亲友，或者就当作蔬果干吃，那也是一种不错的经历。因为，一口凤梨酥的美味，会让你的味蕾漫游在美食的海洋里，留下深深的印象。
凤梨酥的烘焙制作方法 凤梨酥的烹饪技巧分享
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，凤梨酥也是我个人比较喜欢的一道甜品。最早吃到凤梨酥是超市x福记的凤梨酥，第一次吃还是觉得不错的；但是后来吃到友人从台湾带回来的土凤梨酥，感觉立马就被比下去了。朋友带回来的土凤梨酥日期比较新鲜，保质期短，表皮酥香，里面是浓郁的风梨肉；而市售的凤梨酥基本都是用的少量凤梨肉+大量冬瓜肉制成，口感自然不能比。
学习烘焙以后我就萌生了自己制作凤梨酥的想法，好吃的凤梨酥当然要用纯凤梨肉来做馅料呀，对于吃货来说，这才是货真价实的凤梨酥，要知道一个?较真?的吃货为了吃可是不计成本代价的。你是不是也是这样的吃货呢？
甜品凤梨酥怎么做？
凤梨酥的制作总体分为饼皮和凤梨馅两部分。饼皮的部分制作需要用到黄油，通过将其打发，加入蛋液、粉类等材料，制作成酥皮。风梨馅料部分也需要单独处理，需要购买一只新鲜的凤梨，将其切成小块，炒制成馅料，炒馅料步骤不复杂，就是需要花费比较长的时间，需要给点耐心哟。
下面就分别分享两个部分的做法，首先是凤梨馅的做法。
食材：
新鲜凤梨 一只（去皮后净重：1kg左右），水怡：110g，柠檬汁：适量，细砂糖：50g，黄油：10g。
制作步骤：
1、去好皮的凤梨，凤梨的硬芯和肉分别处理切成小块。
2、将凤梨的中间硬芯用料理机打碎打细。然后加入凤梨肉再打几次，最后成为小颗粒的凤梨肉肉即可。
3、准备一块干净的大纱布，将凤梨肉分次倒入纱布，用手将凤梨汁挤出来，无需完全挤干，可以保留一些水分。
4、凤梨肉倒入不粘锅，先大火炒至至水分略蒸发一些，加入细砂糖、水怡、适量柠檬汁，进行炒制。
5、当凤梨馅料炒制成团后，转小火继续炒制，尝一下馅料的酸甜度，如果酸了再加一些糖，如果甜了则加一些柠檬汁，加入黄油，炒至馅料可以用刮刀折叠成块，即可停火，可以轻轻铺开，放在一旁冷却备用。
凤梨馅做好了，我们继续来制作凤梨酥的酥皮部分。
食材：
黄油：100g，糖粉：30g，盐：一撮，鸡蛋：一个，奶粉：30g，低粉：115g，杏仁粉：50g。
制作步骤：
1、黄油提前切小块软化。
2、奶粉+低粉+杏仁粉提前混合过筛。
3、软化的黄油+糖粉+盐，先不开动打蛋器，用打蛋头略拌和一下，以免飞溅。
4、将黄油打发至颜色变浅，体积变大的羽毛状。
5、鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中打发，每次打至蛋液被黄油完全吸收，再进行下一步。
6、分两次加入粉类材料，翻拌均匀至无干粉的状态。
7、将做好的酥皮，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时定型。
饼皮和凤梨馅的部分就分别做好了，我们现在来组合烘烤，完成最后一部分。
1、饼皮和凤梨馅的比例推荐为1:1.5，即4:6。根据要制作的凤梨酥大小，比如我的模具是做30g凤梨酥的，那么就是12g酥皮、18g凤梨馅。如果新手觉得不好包，也可以试试1:1比例，即15g皮，15g馅料，会更好包一些。
2、根据比例分好饼皮和凤梨馅的剂子，用虎口将凤梨馅包起，注意收好口，手法类似于广式月饼的包法。
3、将凤梨酥模具挨个摆放在垫有烘焙油纸的烤盘上，中间留一定距离，将包好的凤梨酥面团轻轻压进模具，表面压平，定型即可。
4、依次完成所有凤梨酥的压模，在提前预热的烤箱，175度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。取出冷却后脱模。
5、将凤梨酥用密封袋装好，保存半天以后，皮与馅料口味融合后，口感更佳哟。
0失败tips：干货看这里！
1、凤梨酥既然是酥，那么酥皮的制作就很重要，做法也并不难，如果你做过蔓越莓饼干，那也会比较熟悉这个做法，需要注意黄油软化的状态，用筷子能轻松戳透即可。充分的软化和打发，都能有助于酥皮制作的成功。酥皮的成功也是做出好吃凤梨酥的关键步骤。
2、凤梨酥的馅料也可以用凤梨肉+冬瓜肉的做法，个人感觉要么不吃，要么就吃真材实料的。推荐纯凤梨馅的，口感更香浓哟。
3、凤梨酥的模具决定了最后饼皮和凤梨馅包的用量，建议购买前咨询下商家，它的这款凤梨酥模具是用来制作多少克的凤梨酥的，做起来才有的放矢。
4、凤梨酥烘烤的时间需要根据凤梨酥的制作大小、克重有所调整，越大越厚的凤梨酥肯定烘烤时间要适当增加。当然也需要根据你家烤箱的脾气来调节。总的来说，凤梨馅本身是熟的，酥皮烘烤成熟就可以了。
5、烘烤完的凤梨酥，密封保存一段时间，会让酥皮和内馅口感更为融合，合二为一才更好吃。

徐福记凤梨酥开袋的存放时间

1、用料：
酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。
内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。
2、做法：
（1）黄油在室温下软化。
（2）加入糖粉，用打蛋器进行搅打。没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。但不要直接用细砂糖，否则口感不够细腻。
（3）打发到黄油体积膨胀，加入全蛋液，继续搅打均匀。
（4）筛入低筋面粉和奶粉。
（5）用刮刀拌匀。注意酥皮不要过度搅拌，压拌均匀成团即可。
（6）包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。
（7）取一个完整的凤梨果肉，切成小块。记得把中间的硬芯部分去掉。
（8）切成非常细小的小丁。有的嫌麻烦，会用料理机打成泥，但是和这种切成小丁的口感是不同的，个人比较喜欢这种带颗粒的口感，并且能够保留菠萝的粗纤维。
（9）切好的凤梨果肉倒入锅中，加入细砂糖。
（10）大火不断翻炒，翻炒至果肉出汁变软后转中火。
（11）炒到水分基本没了，果肉颜色变深后再转小火，炒至粘稠，感觉成团黏腻有韧性的时候就可以出锅。注意水分要尽量炒干，否则会太软。烤的时候容易爆开来，也会影响保质期和口感。
（12）放在一旁冷却备用。冷却后的凤梨馅会比刚炒好时更硬一些。
（13）冷藏后的饼皮分成15g左右的小剂子。
（14）搓圆。
（15）把凤梨馅分成约15g一份，同样揉成小圆球。
（16）取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。
（17）轻轻推动面皮，将馅料包起来，搓圆。
（18）装填到模具里。如果没有合适的模具，也可以用手捏成小圆饼或小方饼，放到蛋糕纸托里。
（19）摆入烤盘里，注意留出间距。
（20）放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。
（21）刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，最好密封保存4个小时以后，等凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感才达到最佳。

一个星期。凤梨酥是小袋包装，携带方便，开袋即食，保质期为12个月，是徐福记凤梨酥传承匠心配方，含真实水果内馅，混搭美味食材，让每一颗凤梨酥都充满愉悦与温暖，若开袋未食用完，可将开口密封起来可存放一个星期，一个星期之后实物将会变质。

好了，关于“凤梨酥”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“凤梨酥”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。