大闸蟹怎么做好吃_大闸蟹怎么做好吃又简单视频

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大闸蟹怎么做好吃_大闸蟹怎么做好吃又简单视频
大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“大闸蟹怎么做好吃”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.大闸蟹的家常做法大全怎么做好吃视

2.螃蟹怎么烧好吃简单又好吃

3.大闸蟹的做法大全

大闸蟹的家常做法大全怎么做好吃视

主料 2人份
大闸蟹5只
辅料
蚝油2勺、茴香1勺、精盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、碎辣椒20克、姜1块、大葱1根、食油250毫升
香辣蟹步骤1
香辣蟹的做法大全
首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状
步骤2
香辣蟹的做法
将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟
步骤3
香辣蟹的家常做法
在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用
步骤4
香辣蟹的简单做法
倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金**时捞出备用
步骤5
香辣蟹怎么吃
将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉
步骤6
香辣蟹怎么做
将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟
步骤7
香辣蟹怎么炒
当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来啦
步骤8
香辣蟹怎么煮
另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香
步骤9
香辣蟹怎么炖
继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香
步骤10
香辣蟹怎么煸
香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，别忘了之前炸过的大蒜哦，最后加一点清水，盖锅焖开
步骤11
香辣蟹怎样煸
所有配料炒好后加入炸好的螃蟹
步骤12
香辣蟹怎样做
最后就是尽情的翻炒啦，让螃蟹均匀入味
步骤13
香辣蟹怎样炒
铛铛~出锅装盘啦~
螃蟹怎么烧好吃简单又好吃
对于中国人来说，大闸蟹是上天赐予的美味，它肉质香甜柔嫩、膏香满满，特别是在农历9月10月的金秋时节，这时候的大闸蟹膏满肉肥，每一只都鼓鼓囊囊，让人看见的第一眼就充满食欲。
中国人吃大闸蟹从魏晋时期就有记载，古时，上至宫廷下至民间，吃蟹之风十分盛行，每到秋季，大户人家的一次螃蟹宴是必不可少的，而在民间穷人也有机会在湖泊水系自行捕捉，清蒸、香炒，种种炮制，留下许多令人垂涎万分的美谈。
今人炮制螃蟹的方法更是多种多样，下面就给大家归纳一些主流的让大家回家试试。可惜懂得吃的人不多。
清蒸
其实，秋季大闸蟹目前最流行的吃法还是清蒸，大闸蟹肉质细腻、味道鲜美，这种原汁原味味的做法能让人充分感受大闸蟹的天然美味，享受膏满肉肥的千般滋味。
大闸蟹清蒸一般是先将蟹洗净，目前市场上买的大闸蟹基本上都是用棉线绑好的，如果你嫌弃棉线不干净，可以在吃前用粗竹签从腹部肚脐白那儿插入将螃蟹杀死，然后解绑，用牙刷细细刷干净。
蒸的时候蟹盖朝下，大火蒸15?20分钟就可，为防止蟹类有寄生虫，本人是比较保守，一般蒸20分钟，蟹肉也不见老。而在吃清蒸蟹的时候，由于大闸蟹性寒，最好配以姜醋蘸料，或者喝点酒。
香辣蟹
香辣蟹属于经典的川菜做法，对于许多喜欢刺激口味的人来说，可谓?无辣不欢?，即使是大闸蟹这种天然美味，也要用辣椒炮制一番。
香辣蟹的特点是香、辣、鲜、脆，在炒制中加入葱、姜、花椒、干辣椒等，通过大火猛炒将蟹黄的香味和佐料香味充分激发揉和，制造的效果也分外诱人。
豉汁蟹
这种蟹的做法突出一个?豉?的香味，豆豉经过油爆之后能发出一股非常浓郁的香味，为螃蟹增香，同时由于螃蟹的肉是包裹在壳里面的，外部的味道并不影响螃蟹本身的鲜美口感。
做豆豉大闸蟹主要原料有：豆豉、红辣椒、蒜蓉、奶油、蚝油、糖、鸡精、高汤一份。
做法是先将螃蟹洗净、切块，然后放入油锅炸至金**，油炸能将螃蟹的肉汁封住，不流失，接着将辣椒、奶油、豆豉入锅煸香，加入螃蟹炒一炒，加入勾芡汤汁和其它调料煮2分钟就可以。
花雕蒸蟹
花雕蒸蟹是浙江省的一道名菜，花雕是一种传统黄酒，由糯米酿制而成，酒性柔和，酒色橙黄清亮，香气馥郁，酒味甘醇。螃蟹性寒，在蒸制的过程中加入花雕酒能中和寒气，又能增香。
花雕蒸蟹做法：
螃蟹洗净，备好辅料：花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片；
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放入鸡油是取其清香，也可以用花生有替代，其实最关键的还是花雕酒，蒸的时候将所有调料放入一起蒸就好，15?20分钟即可。
香辣面拖蟹
这个蟹的做法是先炸后煮，特色是用面粉包裹拖蟹，锁住一切汤汁，十分美味，外围的面粉吸收了螃蟹的膏黄香味、和鲜美肉汁，让你有种吃到很多膏黄的感觉，味道一流，绝对值得一试。
做法是先将螃蟹洗净去除肚脐，然后对半切开，在切口处蘸上面粉，将蟹黄和肉汁封住，然后放入油锅炸至红色，香气扑鼻。
接着将葱姜、辣椒煸香，放入炸好的螃蟹翻炒，加入黄酒、白砂糖、酱油、盐和适当的水焖煮一会儿，然后将剩余的面粉和成糊，倒入锅中和螃蟹一起翻炒，让蟹块裹满面粉，最后收汁端出。大闸蟹5大主流吃法，可惜懂得吃的人不多。
温馨提示：
1、动心不如动手，其实，大闸蟹作为顶级食材，不论怎么做都是好吃的，尽情展示你的手艺吧，做法可以不局限于以上几种。
2、大闸蟹性寒，体质虚寒人士少吃，或者吃时配上姜醋喝点小酒。

大闸蟹的做法大全
三种简单又好吃的螃蟹做法：
一、清蒸大闸蟹
做法：
1、先把螃蟹刷洗干净。
2、碗里放点水加点盐搅匀备用。
3、先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅。
4、料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，加生抽香醋糖搅匀就完成了。
二、香辣蟹
食材：螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1、准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2、锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹切口处朝下，炒至定型呈金**捞出备用。
3、锅中留底油，放入花椒，干辣椒，姜丝，蒜，小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹，料酒，翻炒均匀入味即可。
三、姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1、准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2、锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3、倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4、加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5、最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。

　固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面是我给你整理的大闸蟹的做法大全。
一、清蒸大闸蟹的做法
　材料
　大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
　做法
　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

二、香辣大闸蟹的做法
　材料
　蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
　做法
　1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
　2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
　3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
　4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
　小诀窍
　红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽!
　螃蟹好吃也要注意禁忌哦!
　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;
　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
三、双米藿香蒸大闸蟹的做法
　 菜谱 简介 特点：口味香鲜，制作简单。
　材料
　大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
　做法
　1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
　2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
　小诀窍
　1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。
　2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。
四、大闸蟹粉丝煲的做法
　材料
　主料：大闸蟹1只、粉丝1捆
　配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块
　调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙
　做法
　1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
　2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;
　3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;
　4. 放入泡好的粉丝;
　5. 加入2汤勺酱油;
　6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
　小诀窍
　1. 大闸蟹也可用花蟹代替;
　2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;
　3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。

好了，今天关于“大闸蟹怎么做好吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“大闸蟹怎么做好吃”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。