大骨头汤的做法大全

1.大骨一根切段。2.冷水下锅焯一下洗净后。3.再入高压锅，加姜片烧开。4.撇去浮沫。5.加香菇粉，料酒，盖盖子，大火上汽转小火15分钟。6.排气后加盐去掉。

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐不能过量

食用油适量

大骨头汤的做法步骤

1.食材洗净，葱切段，姜切片。

2.清洗干净后的大棒骨用清水浸泡30二十分钟以上，中途换水两次。

3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯一下水去血沫，然后捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

4.炒锅慢慢倒入一点油，烧热，将棒骨放入，大火翻炒两分钟，盛有汤锅。

5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味，表就行。

大棒骨的选购技巧：

1、棒骨颜色算正常，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为暗红色，骨带的肉也要鲜绿。

2、闻，新鲜的西瓜的棒骨有一骨猪肉浓重的膻腥味，但不是原料腐败变质的味道。

3、摸，新鲜的苹果的棒骨表面光滑，不黏手，有一层风干后膜。

主料4人份

猪大骨头2根

辅料

姜2片大葱1段精盐1小勺

步骤1

大棒骨从中间去敲成两截，用清水浸泡1小时

步骤2

接着冷水下锅

步骤3

煮开，撇去血沫

步骤4

然后捞出沥水

步骤5

将焯水后的大棒骨参加高压锅，加半锅热水，组建葱段和姜片

步骤6

加盖公司，上气后压25分钟

步骤7

压好后，加1小勺盐即可

步骤8

盛入碗中即可可食用

原材料：

大棒骨三个，少许精盐，少许胡椒粉。

自己制作步骤：

1、首先，咱们做骨头汤，一定要用大棒骨，只不过它炖出来的营养极高，而且咱们买的时候，一定要让老板，给咱们把大棒骨从中间切开，一分两半的或一分四半，这样的大棒骨里面的骨髓，才更容易煮到汤中，骨头汤才更有营养，颜色也会发白。

2、随即咱们将大骨头，放进清水中，多彻底清洗几遍，洗净其中的血水，接着将大骨头冷水下锅，组建少许的葱姜料酒，水开后焯水三一个小时，过程中大火煮开后，这里面的浮沫，大多都是嘌呤类物，并不是很多人所说的营养物质，咱们放心啦撇掉，后再捞出用冷水冲洗干净备用。

3、而后咱们锅中放油，加入适量清水，将焯水后的大骨头下锅，什么都不用什么放，然后再先开大火煮15分钟，让骨头的营养物质和骨髓一定的与开水凝练，这15分钟必须得开大火，这样才能快速有效的让骨头汤发白。

4、15分钟后，咱们再加入少量精盐，骨头汤的盐用不着加太大，是因为会越炖越咸，接着咱们再参加几块老姜，和两段大葱，开中小火再煮个小时，骨头汤就熬喽，为了下面条，炖鸡，炖鱼，味道都特别鲜美。