猫耳朵的做法 家常_猫耳朵的做法 家常做法

猫耳朵的做法家常_猫耳朵的做法家常做法大家好，很高兴有机会和大家一起探讨猫耳朵的做法家常的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。1.猫耳朵一种面食小吃，怎么做？(_)2.咸猫耳朵怎么做3.猫耳朵的做法有哪些？4.猫耳朵怎么做5.猫耳朵汤应该怎么做

猫耳朵的做法 家常_猫耳朵的做法 家常做法
大家好，很高兴有机会和大家一起探讨猫耳朵的做法 家常的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.猫耳朵 一种面食小吃，怎么做？(⊙_⊙)

2.咸猫耳朵怎么做

3.猫耳朵的做法有哪些？

4.猫耳朵怎么做

5.猫耳朵汤应该怎么做？

猫耳朵 一种面食小吃，怎么做？(⊙_⊙)

猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”，故名。
“猫耳朵”，本是清官的御膳小吃。70多年前，杭州知味馆的点心师傅，仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味。
时间：30-45分钟
主料
面粉400克
盐10克
水250克
猪油10克
辅料
小青菜150克
虾仁50克
火腿丝20克
杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
1.
先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
2.
切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。
3.
把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；
4.
另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。
小贴士
筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便。
咸猫耳朵怎么做
主料：玉米面粉50克、面粉50克、五花肉50克、包菜5颗。
辅料：油适量、盐适量、红椒半个、蒜4瓣、生抽1勺、胡椒粉1小勺。
包菜肉片炒猫耳朵的做法：
1、将玉米面粉和面粉放入盆中，加入适量的盐；
2、加入适量的水混合成光滑的面团，加盖放在一边饧上20分钟；
3、将饧好的面团擀成大片，再切成小块；
4、拿上一小块面片，用拇指按压在手上或者案板上向前一滑；
5、这样玉米面猫耳朵就做好了；
6、烧锅开水，加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入，猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；
7、将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；
8、烧热锅，放入适量的油，放入五花肉片进去煸炒；
9、五花肉片微微出油后放入手撕的包菜进去煸炒；
10、包菜炒软后放入准备好的猫耳朵进去翻炒；
11、再加入适量的生抽进去翻炒几下，
12、再加入盐和胡椒粉调味；
13、翻炒均匀加入红椒进去翻炒直至其变色后即可盛入盘中。
14、端上桌了。

猫耳朵的做法有哪些？
1、做法一：
食材：白面：普通面粉200克；水86克；白糖15克；盐5克；食用油15克。
黑面：普通面粉200克；水86克；可可粉5克；白糖15克；食用油15克。
做法：分别揉成团，擀成大小一样的面片。白面片上刷适量蜂蜜水增加黏性，将黑白面片粘和，再擀一下，更加粘和。黑面皮上刷适量蜂蜜水，白面皮在外紧紧卷起，包上保鲜膜冷冻一小时。冷冻完取出，切的越薄越好，分散放置。八成油热（筷子插入周围冒泡），转小火，一片片下猫耳朵，炸到微微黄时捞出放凉。锅内留一点油，放入茴香，五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐炒香后倒入猫耳朵拌匀。完成即可。
2、做法二：
食材：水35克；腐乳3块；盐2克；面粉100克。
做法：面团中加入腐乳，接着把两个面团分别擀开，擀成长方形面片，腐乳面团放在上面。从一边开始两张叠着滚成圆筒状。滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻3小时以上。3小时的时候，其实面团还是有些软，如果不急，是可以冷冻6小时，这样比较好切。冷冻好的面团拿出来，切成薄片，越薄口感越脆。切好的猫耳朵，一定分开放，否则很容易粘在一起。锅内放适量食用油，油温达到六七成热的时候，也就是锅内开始呈现密集的小气泡，这时转小火，放入切好的猫耳朵。一次不要放太多，刚放入的时候不要翻动，等5秒左右再翻面。因为切得薄，所以炸的时间不用太长，炸的面片弯曲，双面都金**即可。炸好后底下放一层厨房用纸，吸走多余的油脂。
3、做法三：
食材：低筋面粉520g；白砂糖40g；玉米油40g；水200g；盐4g；红糖70g；玉米油20g；蜂蜜水少许；花生油适量；孜然粉，辣椒粉，茴香粉适量；芝麻花生碎适量。
做法：白色面团：糖、油、盐、水，搅匀后放入面粉。红色面团：红糖过筛，放入油、水搅匀后放入面粉。分别揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟左右，再揉揉，两个面团都是偏硬的质地。白色、红色两个面团分别擀成薄面片。在白色面片上刷少量蜂蜜水，起到黏合作用。将红糖面片盖在白色面片上，基本完整贴合，没有鼓包。静置10分钟左右，再擀一次，更加黏合，薄厚更加均匀。在红糖面片上刷蜂蜜水，起黏合作用。从下往上卷起来，卷的粗细均匀，要卷紧（此图是中间切开后效果）卷紧后从中间切开，方便放入冰箱。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻1小时。从冷冻层拿出后，切薄片，肯定是越薄越好，注意安全，小心切到手，慢慢切，注意小心粘连，别摞在一起，散开放。在锅中加入花生油，油温8成热（用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可）切记小火，把面片一片片放入锅中，不用翻动，待面片浮起，变色后捞出即可。
猫耳朵怎么做
前言
猫耳朵是山西人家的日常主食,把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指往前一搓,便被卷成像猫耳朵一样,小巧可爱
材料
主料：面粉500g；
辅料：水适量、玉米粉适量
猫耳朵
1
一斤的面粉
2
加冷水活成面团
3
准备玉米粉
4
把面团放在案板上,放玉米粉,准备擀面杖
5
擀开面团,放玉米粉
6
用刀竖着切条形
7
再横着切
8
把切好的面丁撕下来
9
放在篦子上,用大拇指按住面块,往前一搓
10
酷像猫耳朵,小巧可爱
小贴士
1用篦子放面块,搓出的猫耳朵会有印,更好看2用玉米粉是防白面粘在一起
猫耳朵汤应该怎么做？
猫耳朵
原料：
面粉、水。（面水比例约：2:1）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁。
3．将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。
4．入沸水锅中煮熟即可食用。
成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋、韧、滑。
用莜面做猫耳朵比用面粉的要省事，莜面比较软，不用擀开、切块，直接用手揪一块面团一搓就成，不会做手擀面的可以试试这个。最近温度骤降，一夜之间从夏天到了冬天的赶脚，这个时候吃一碗热乎乎的猫耳朵汤，全身都热乎乎的。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法
步骤step
1
备齐材料，猫耳朵是提前做好装保鲜袋冰箱冷冻的，吃之前提前取出。
步骤step
2
西红柿洗净用开水烫一下去皮，或者在煤气明火上烤一会，西红柿自己就爆皮了，去皮后的西红柿切小块，切一点葱花备用。
步骤step
3
烧一小锅水要煮猫耳朵，起炒锅热锅冷油，爆香葱花，放入西红柿翻炒，放一点点白糖去酸。
步骤step
4
炒至西红柿出沙的状态时，加半杯水，煮开后加2大勺玉米牛肉酱炒匀。
步骤step
5
小锅水烧开后放猫耳朵煮至浮起即可捞出，不可久煮，莜面猫耳朵本来就是熟的。
步骤step
6
捞出的猫耳朵放入炒好的西红柿中，颠一下锅即可出锅，因为牛肉酱有滋味，我就没放盐，口味重的可以适当的放盐。
步骤step
7
莜面猫耳朵怎么做的？容器里放适量的莜面，倒入沸水，边倒边搅拌，搅拌至无干粉的状态即可，盖湿布待面团放凉至手温时，揉成面团。
步骤step
8
成团的莜面移至案板上再揉几下，看到表面很光滑了即可。2块面团对比一下就看得很清楚，右边就是揉光滑的莜面，左边是刚成团的莜面。
步骤step
9
揪一小块面团和大拇指头大小差不多，在盖垫上用大拇指头顺势搓一下，就成了猫耳朵。搓猫耳朵没什么特别的技巧，多搓几个就熟练了。
步骤step
10
猫耳朵一次可以多做点，分装保鲜袋里冰箱冷冻，随食随取非常方便。
步骤step
11
阿宽出牛肉酱了，添加了玉米的牛肉酱，绝对的开盖惊喜。真没想到里面是大块的牛肉，真的是大块的肉，阿宽太实在了。

好了，今天关于“猫耳朵的做法 家常”的探讨就到这里了。希望大家能够对“猫耳朵的做法 家常”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。