红烧望潮_红烧望潮的家常做法

红烧望潮_红烧望潮的家常做法大家好，今天我想和大家讲解一下“红烧望潮”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。1.?九月海鲜季时令海鲜让你尝鲜2.望潮和章鱼的区别3.海鲜望潮的营养价值?

红烧望潮_红烧望潮的家常做法
大家好，今天我想和大家讲解一下“红烧望潮”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.?九月海鲜季 时令海鲜让你尝鲜

2.望潮和章鱼的区别

3.海鲜望潮的营养价值

?九月海鲜季 时令海鲜让你尝鲜

养生导读 ：“金九银十”，九月是大量上市的季节，今年九月又碰上中秋节，千万不能错过！那么九月吃什么海鲜好呢？顶盖的蟹子、鲜美的虾爬子、弹口的鲍鱼……这些海鲜你怎么能停得了嘴！
九月吃什么海鲜好？
即将进入九月，海鲜肥美的季节就要来了，顶盖的蟹子、鲜美的虾爬子、丰腴的贝类、鲜爽的海参、弹口的鲍鱼，以及众多的鱼虾，都是大海给我们的馈赠！下面重点推荐9款最适合九月食用的海鲜！
1、白蟹
“白蟹一盘满座香，持螯把酒兴飞扬；擂姜泼醋且随意，嫩玉红脂细细尝。”白蟹即雄性梭子蟹，滋味极鲜美，故又称“天下第一鲜”。相传梭子蟹是天上织女织锦用的梭子变的。织女织锦时不小心，梭子从手中滑落，恰好落在东海里，由于带有仙气，就变成了鲜活的梭子蟹。

梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制更是原汁原味。此外，梭子蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及，有很好的滋补作用。据了解，在舟山吃梭子蟹非常清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鲜，讲究的是鲜，蘸料的话，就浪费了鲜。但对于一些不常吃海鲜的人，可能会觉得腥味较重，那可以考虑更常规的清蒸方式。
2、黄鲫鱼
黄鲫鱼常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。黄鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活黄鲫汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
据行家讲，黄鲫下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故黄鲫下锅前最好是去掉其咽喉齿。
3、虾爬子

虾爬子是大连人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。4、5月份正是它肥壮鲜美的时候。过了五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。此时，它的肉质最为饱满。
虾爬子的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾爬子的原始鲜美味道。
4、望潮
望潮跟章鱼、墨鱼长得差不多，吸盘两列，不过，望潮、章鱼都是八腕的，即通常人们所说的八爪，章鱼俗称就是八爪鱼。而鲑姑、墨鱼、鱿鱼是十腕的。我虽是台州人，也是化了相当长时间才弄清它们的细微差别。望潮它平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时它便爬出洞口而望，挥舞著腕儿，似在盼著潮水到来，故名“望潮”。既是望潮，八月中秋潮水最大，故农历八月中捕获的望潮也最为肥大。
望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘，菜名是“红烧望潮”。
5、箬（ruò）鳎鱼
也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。民间传说，箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事，由于草率从事，结果吃了毛鲿鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。
6、鲍鱼
秋天是鲍鱼生长较快的季节。专业人士介绍说，这个季节的鲍鱼肉质肥美鲜嫩，又加之其味甘咸，性温，有滋阴、润肺、利肠的作用，可谓是秋季进补的佳品。鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。
鲍鱼的营养价值极高，做法也有很多种，烧鲍鱼、火锅涮鲍鱼、鲍鱼汤，无论怎么做，都掩饰不住鲍鱼的新鲜美味，如我们最常见的鲍鱼捞饭，要知道，鲍鱼捞饭比的不单是鲍鱼好不好吃，真正在于上面所浇上去的鲍鱼汁味道是否鲜美。另外，红烧鲍鱼也是时下最热门的吃法之一，这道菜所展现出来的是鲍鱼完整的造型与鲜明的色泽交相辉映，而肉质的肥美给予品尝者不一样的感受。
7、青蟹
青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮。“八月蝤蛑壮如鸡”，说的则是农历八月是品尝青蟹的最佳季节。
青蟹肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。青蟹在我国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、广东三省为多，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，三门有青蟹之乡的美誉。
8、基围虾
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可溜、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
9、蠔
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蠔，又称牡蛎。自古希腊黄金时代开始，生蠔就被食用而且被认为是强身健体的神物，现如今生蠔更是名肴之最。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蠔饼、串鲜蠔肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；若食软炸鲜蠔，可将蠔肉加入少许黄酒略腌，然后将蠔肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以酱油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。

望潮和章鱼的区别
望潮这个名字很多人可能都没听过，但是见过望潮的人应该都知道，望潮看上去和章鱼一样。那么，望潮和章鱼有什么区别？望潮什么季节吃？
望潮和章鱼的区别
望潮是东海一带著名的水产品，其实就是章鱼仔，穴居海滩泥洞之中。蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨地时分，因而得此美名！短蛸被视为望潮的学名，是一种小型章鱼，一般体长15到27厘米左右。其胴部呈卵圆形或球形。胭背面粒状突起密集。各腕较短，其长度大体相等，腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块，两眼前方的区域内各具一椭圆形的金色圈。腕吸盘2行，体黄褐色，背部较浓，腹部较淡。
望潮什么季节吃
短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大，辽宁的大连、营口，山东的烟台、青岛，河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海，以浙江舟山，福建平潭、霞浦、厦门，广东汕头、台山、电白、湛江，广西北海等地较多。渔期分春秋两季，春季3～5月份，秋季9～11月份。
望潮的做法
主料：章鱼
辅料：姜、蒜
调料：酱油、茴香、料酒
步骤
1、将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。
2、然后把要进行烹饪的望潮选十几个（一碟的料），放入盆中，冲入用沸水将其烫死，此时望潮的长爪已缩成一团。
3、把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将烫死的望潮捞出入锅，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟后，待每只望潮均收缩成一团变酱红色后，收汤起锅装碟即成。
烹饪技巧
望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘。
海鲜望潮的营养价值
望潮和章鱼的区别是什么
1、种类不同：
望潮是一种小型章鱼，也叫短蛸，一般体长为15—27厘米左右；章鱼为章鱼科26属250多种海洋软体动物的通称，体长有大也有小，小的只有1—2厘米，大的体长可达数米。
2、分布不同：
望潮分布在西北太平洋沿岸海域。主要作业渔场在黄海、渤海、日本濑户内海和朝鲜半岛西海岸，产量不高，主要作为鲜食使用；章鱼是重要的商业性头足类，中国南部沿海和北部沿海等各个地方均有分布。
章鱼是一种温带软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7摄氏度，海水的比例为1.021是适宜的，低盐度的环境会死亡。海域沉积物以砾石带为主。章鱼年产卵温度在12℃以上，孵化后幼虫长约3毫米。章鱼可以以浮游大动物为食并生长，45天之后全长达10—13毫米时，它们就沉入海底，并生活在海底。一些章鱼如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，便会自己动手建造房屋。
望潮和章鱼哪个贵 ：
“望潮”是章鱼家属中的上品，其味鲜美，加上产量少，物以稀为贵，街市上一般要每公斤120多元以上。乘620路公交车来采购海鲜的城里人，听见这个价，怎么也想不通，这种小不点儿的章鱼怎么这样贵?城里的菜市场里个头挺大、一只就有0.5公斤以上的章鱼也只有10多元1公斤。这真是“小鬼小鬼，越小越贵”。
秋季是望潮成熟的季节，别看个儿小，但满肚子是膏黄，此时的望潮是其它海鲜不能比拟的。望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘，菜名是“红烧望潮”。
海鲜望潮的营养价值：章鱼肉味鲜美，可鲜食，也可晒成章鱼干，其中以真蛸制成的章鱼干质量最好，在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。长峭和其他小峭也是钓渔业的饵料。
望潮食法以红烧为佳，营养丰富，味甘寒，腹内含膏，肉嫩香酥鲜美，且有养血益气，收敛生肌的功能，乃佐酒下饭、催乳滋补之美肴。
另有体形类似望潮，但比望潮个体肥大者，名曰章鱼、或章巨，全体分头及躯干二部分，躯干圆，表里有众多内疣，全系筋肉，无骨骼，口部有触脚八条，十分强壮，内面排列吸盘，鲜食味类望潮，但肉质较韧；类墨鱼则又较脆，晒成干，曰章鱼鲞，佐猪肉红烤，味道香鲜可口。
望潮简介：
望潮，又名短蛸、坐蛸、短腿蛸、短脚章、短爪章，是宁波、舟山一带著名的海特产品，以夏末秋初农历八月中捕获最为肥大。望潮生活在海滩，每当潮讯将来时，雄者每每高举左螯，上下摇动，似在招呼潮水到来，潮至即下水觅食，故名“望潮”。
望潮体型为卵圆形，无鳍，较墨鱼小3-4倍，色暗褐，触脚细长，三倍于体，体重一般为0.08公斤／尾。望潮穴居海滩泥洞之中，头部长有8枚吸盘代足以行。渔民捕捉时，稍不小心，手足被其吸住，牢不可脱、惟有放入水中，才自然松开。

非常高兴能与大家分享这些有关“红烧望潮”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。