萝卜糕的做法_萝卜糕的做法大全家常做法视频

萝卜糕的做法_萝卜糕的做法大全家常做法视频现在，请允许我来为大家解答一些关于萝卜糕的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于萝卜糕的做法的讨论，我们开始吧。1.如何做萝卜糕.马蹄糕.年糕2.萝卜糕广东萝卜糕的做法3.广式萝卜糕的家常版制作方法？4.萝卜糕怎么做好吃又简单如何做萝卜

萝卜糕的做法_萝卜糕的做法大全家常做法视频
现在，请允许我来为大家解答一些关于萝卜糕的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于萝卜糕的做法的讨论，我们开始吧。

1.如何做萝卜糕.马蹄糕.年糕

2.萝卜糕广东萝卜糕的做法

3.广式萝卜糕的家常版制作方法？

4.萝卜糕怎么做好吃又简单

如何做萝卜糕.马蹄糕.年糕

腊味萝卜糕
原料：
(1)在来米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600㏄
(2)白萝卜丝 900公克
(3)广式腊肠 30公克、虾米 30公克
(4)水 1200㏄
调料：盐 1大匙、鲜鸡粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙
制作：
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。
(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。
(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。
(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。
马蹄糕(广式) 做法：
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。
年糕的做法
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
萝卜糕广东萝卜糕的做法
做法一
用料
去皮萝卜 800克
粘米粉 120克
澄面（小麦定粉） 40克（可用等量粘米粉代替）
水 160-250克
盐 7克
腊肠（广式） 1根
虾米 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
步骤
1 萝卜刨丝，或者切丝，备用。
2 腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香，备用。
3 找一容器，放入粘米粉，澄面，盐，糖，胡椒粉，水，搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。
4 开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。
5 将腊肠粒和虾米，以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。
6 将锅中的材料装在一个盘子里，大?隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。
7 蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层（不结冰那一层）冻一个晚上，第二天可以脱模切片，煎香。
做法二
用料
萝卜 1条
腊肠 1条
腊肉 1块
虾米 适量
冬菇 适量
粘米粉 500g
水 700毫升
盐 适量
白糖 适量
胡椒粉 少许
白芝麻 少许
葱花 少许
步骤
1 粘米粉用水调匀成粉浆，萝卜去皮刨丝；腊肉和腊肠切丁；虾米和冬菇泡软切丁。
2 腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒，并加盐、糖、胡椒粉调味。待烧开时，将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀。
3 蒸盘或容器，先抹少许花生油再盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸45分钟。
4 出锅前撒少许白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了！
广式萝卜糕的家常版制作方法？
做法如下：
准备材料：白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵、食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克
1、首先萝卜洗干净去皮擦丝；
2、将萝卜丝下锅煮软出水备用；
3、将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎；
4、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用；
5、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀；
6、将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平；
7、上锅蒸制；
8、蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚；
9、烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄；
10、最后装盘即可食用了。

萝卜糕怎么做好吃又简单
广式萝卜糕是广东传统糕类美食，算是老广们最爱的传统美食之一，是用白萝卜，虾米，腊味加上粘米粉混合蒸制好后，再切片煎制而成，吃起来鲜香软糯，有萝卜丝的爽脆也有虾米腊味的各种香气，让人吃了忘不掉。因为萝卜又称菜头，谐音就是好彩头的意思，所以这蔬菜是逢年过节中最应季又讨好的蔬菜，而萝卜糕也是老广们逢年过节都爱端上餐桌的菜肴。萝卜糕做法不难，就是制作过程比较繁琐，但是一旦你吃上了成品，便会觉得一切都值得了~今天啊，我把家里最常吃的做法分享给您，您只要花上几分钟，学会了给家人露一手吧~
广式萝卜糕
白萝卜480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，腊肠 100g，腊肉 50g，胡椒粉2克，虾米 50g，酱油20克，盐 8g，糖 5g，清水 500g
制作步骤
1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~
3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。
4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。
5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。
7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。
8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅，美美的吃上吧~
鲜香软糯的口感，越吃越香，这个正宗的广式萝卜糕，您学会了吗？喜欢广东糕点就是试试萝卜糕吧，鲜香美味，外焦里嫩，很好吃。冬季吃萝卜，您可以这样吃吃哦~

想吃萝卜糕不用出去买，配方比例告诉你，简单好吃，比买的还香
春耕开始了，地里的萝卜收回来，吃不完那么多，妈妈都弄来做了萝卜干，剩下几个萝卜，也不想炖肉吃了，那就干脆做点特色糕点吧。
老婆说非常想念以前吃过的一款萝卜糕，咸香软糯，吃着很开胃，不过现在特殊时期不好出门买，所以就试着在家做一盘给她解解馋吧，反正家里也有萝卜，配料那些也都很简单，家里都有现成的。
食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。
第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。
第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。
第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。
第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。
第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。
第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。
第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。
第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。
第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。
第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒哦。
这一道香味浓郁的萝卜糕就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃不腻又解馋，还营养丰富哦。

好了，今天关于“萝卜糕的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“萝卜糕的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。