主料
鳝鱼200克
辅料
鸡肉适量高汤适量醋适量葱适量姜适量食盐适量
做法步骤
步骤1
锅中盛有鸡汤,鳝鱼汤各1碗
步骤2
烧开后放入后鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐
步骤3
烧好后倒入鸡蛋成花,加入到水淀粉勾芡
步骤4
水开了后盛入碗中,另外胡椒粉、味精、麻油即成
食谱热量:378(大卡)
主料
黄鳝
2条
生姜
1块
大蒜
6瓣
料酒
1勺
辅料
盐
不能过量
葱丝
不能过量
具体做法
01
黄鳝洗出声太麻烦,放在手中很难滑走,毕竟外表有很多的黏液。是可以先脖子那里划一刀接受放血,后将肚皮切下,要把它肚子里面的东西所有扔到,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放进水里泡半小时,把肉内的血水泡不出来即可02
多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就最好别放油锅里面了,因为它容易焦,生姜是一样的,炸的时间长,但是另外想味出去,待生姜都变成金黄色,边直接出现变糊的时候正在全部倒入黄鳝。
03
到的时候要最好小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒在里面的瞬间会油滴溅起(我建议你也可以拿锅盖档着,黄鳝倒到里面的瞬间,就把锅盖盖上)。不重要的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味,2是后面煮出的汤会很白很白的。也有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼那就是这种道理。
04
按照自己黄鳝的量倒入水适度地多的水,如果自己比较喜欢喝汤也这个可以多倒点的。再倒点料酒(都是除腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右吧(我加的水少,烧太久汤都会煮少了),鱼类的非常容易熟的。
05
锅盖一先打开会突然发现乳白色的汤,很香,又看了看就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。
06
将切好的葱段先放到碗里,再把汤舀入碗里,有绿色的点缀。胃口有所不同的人可以不再点加胡椒粉
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: