麻辣鳝鱼汤的做法？

主料

鳝鱼200克

辅料

鸡肉适量高汤适量醋适量葱适量姜适量食盐适量

做法步骤

步骤1

锅中盛有鸡汤，鳝鱼汤各1碗

步骤2

烧开后放入后鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐

步骤3

烧好后倒入鸡蛋成花，加入到水淀粉勾芡

步骤4

水开了后盛入碗中，另外胡椒粉、味精、麻油即成

食谱热量：378(大卡)

主料

黄鳝

2条

生姜

1块

大蒜

6瓣

料酒

1勺

辅料

盐

不能过量

葱丝

不能过量

具体做法

01

黄鳝洗出声太麻烦，放在手中很难滑走，毕竟外表有很多的黏液。是可以先脖子那里划一刀接受放血，后将肚皮切下，要把它肚子里面的东西所有扔到，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放进水里泡半小时，把肉内的血水泡不出来即可02

多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就最好别放油锅里面了，因为它容易焦，生姜是一样的，炸的时间长，但是另外想味出去，待生姜都变成金黄色，边直接出现变糊的时候正在全部倒入黄鳝。

03

到的时候要最好小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒在里面的瞬间会油滴溅起（我建议你也可以拿锅盖档着，黄鳝倒到里面的瞬间，就把锅盖盖上）。不重要的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味，2是后面煮出的汤会很白很白的。也有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼那就是这种道理。

04

按照自己黄鳝的量倒入水适度地多的水，如果自己比较喜欢喝汤也这个可以多倒点的。再倒点料酒（都是除腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右吧（我加的水少，烧太久汤都会煮少了），鱼类的非常容易熟的。

05

锅盖一先打开会突然发现乳白色的汤，很香，又看了看就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。

06

将切好的葱段先放到碗里，再把汤舀入碗里，有绿色的点缀。胃口有所不同的人可以不再点加胡椒粉