油淋茄子的做法_油淋茄子的做法 最正宗的做法

油淋茄子的做法_油淋茄子的做法最正宗的做法现在，请允许我来为大家分享一些关于油淋茄子的做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于油淋茄子的做法的讨论，我们开始吧。1.油淋茄子的家常做法2.油淋茄子和红烧茄子有什么区别？3.家常地三鲜最简单做法4.油淋茄子怎么做才不会油腻？油淋茄子的家常做法油淋茄

油淋茄子的做法_油淋茄子的做法 最正宗的做法
现在，请允许我来为大家分享一些关于油淋茄子的做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于油淋茄子的做法的讨论，我们开始吧。

1.油淋茄子的家常做法

2.油淋茄子和红烧茄子有什么区别？

3.家常地三鲜最简单做法

4.油淋茄子怎么做才不会油腻？

油淋茄子的家常做法

油淋茄子的家常做法如下：
材料准备：茄子、盐、生抽、糖、姜末、麻油、油、干辣椒、葱花、锅、铲子、筷子、盘子、勺子、蒸锅等。
1、茄子去掉柄部，然后清洗干净。
2、切成适合长短的段，然后再对半切开，码入盘中。
3、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。
4、葱姜辣椒清洗干净切成末。
5、碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。
6、锅里倒油，放入葱姜辣椒末。
7、煸炒至香味淋入碗里，趁热搅拌均匀。
8、淋到蒸熟的茄子上，就可以了。

油淋茄子和红烧茄子有什么区别？
大多数人在蔬菜里最不爱吃的就是茄子，因为茄子无色无味，而且烧制的过程中，需要加入大量的油水，控制不好很难做出喜欢的味道，茄子中的维生素含量很高，而且能补充人体的多样元素，平时茄子的制作方法也非常简单，红烧茄子，清炒茄子，只要掌握了技巧和配料，照样可以简单好吃。
做法一
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
注意事项
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧茄子
切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
做法三
清炒茄子
切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
家常地三鲜最简单做法
油淋茄子是淋油红烧茄子是过油炸鱼香茄子是鱼香味和鱼香肉丝一样版本一：
原料
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
制法
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆ 菜谱配料：
猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可
油淋茄子怎么做才不会油腻？
主料：土豆适量、茄子适量、青椒适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、
淀粉适量、黄豆酱适量、五香粉适量。
步骤如下：
1、青椒切块备用。茄子和土豆切块，葱蒜改刀备用。
2、炒锅入油烧热，茄子，土豆，青椒依次过油。
3、锅另入油烧热倒入葱蒜炒香。放入过油的茄子，土豆，青椒翻炒。
4、加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可。
5、家常地三鲜完美上桌。
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。

我自己做油淋茄子是先把茄子蒸软以后再炒的。外面一般是过油，但是这样油太大，自己在家吃不太健康。
我现在介绍一下自家的做法吧：
１、茄子洗净切成块。放入沸水中蒸三至五分钟，只要茄子压一下变软就行了。蒸好后端出备用。（这样做法的颜色没有外面的好看）
２、大蒜剁成泥，肉剁成末。
３、锅中放入适量油，放入蒜泥+肉末+适量盐，煸炒至肉末全熟并且松散。（本来是炒至半生熟的，这样肉嫩）盛出备用。
４、锅中放入适量油（考虑肉中有油了，可以少放点），放入茄子+老干妈豆豉酱+适量盐（肉末中已经放盐，酱料中也有咸味，所以要根据味道减少一些）+红糖+适量酱油+适量水，翻炒至茄子入味。再加入上面炒好的肉末一同翻炒至色调一至。习惯加鸡精或者味精的可以加一点。不习惯的就可以直接出锅了。

今天的讨论已经涵盖了“油淋茄子的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。