石斑鱼的做法_石斑鱼的做法大全家常做法

石斑鱼的做法_石斑鱼的做法大全家常做法我很荣幸能够为大家解答关于石斑鱼的做法的问题。这个问题集合囊括了石斑鱼的做法的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。1.怎样做石斑鱼2.清蒸石斑鱼的做法窍门3.石斑鱼怎么做好吃？4.清蒸石斑鱼的做法最正宗的做法5.大石斑鱼皮很厚要怎么做法6.谁知道蒜蓉石斑鱼

石斑鱼的做法_石斑鱼的做法大全家常做法
我很荣幸能够为大家解答关于石斑鱼的做法的问题。这个问题集合囊括了石斑鱼的做法的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

1.怎样做石斑鱼

2.清蒸石斑鱼的做法窍门

3.石斑鱼怎么做好吃？

4.清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法

5.大石斑鱼皮很厚要怎么做法

6.谁知道蒜蓉石斑鱼的经典做法？

怎样做石斑鱼

石斑鱼的做法
主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法：
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一齐挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
相关介绍
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被推为四大名鱼之一。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。其独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，是啊不能与肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还包含无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，一举成为经济价值很高的鱼类。宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。
清蒸石斑鱼的做法窍门
以上四种鱼，老虎斑清蒸味道好吃，相对来说龙胆石斑鱼刺相对少一点。
清蒸老虎斑不油不腻，营养有很全面，加上香菇的营养价值很高，含有人体所需要的铁、钙等矿物质元素。把它和老虎斑放在一起做，既可以提升鱼肉的鲜香，也可以提升香菇本身的鲜味。
而龙胆石斑鱼是石斑鱼类中最大的，鱼片肉质鲜嫩，没有鱼刺，涮食起来味道鲜美至极，特别适合老人、孩子、女士等食用。
价值分析
1、老虎斑是具有经济性的食用鱼种，也可用于水族馆展示，得益于其霸气的名字，价格往往也不菲，可达到300~400元/斤。
2、龙胆石斑鱼，又称龙虎斑或珍珠斑，是由老虎斑（母）和龙趸（公）两种石斑鱼培育出来的杂交新品种石斑鱼。其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，由于珍珠龙胆生长速度快、抗病力强，迅速占据海南石斑鱼养殖量的70%，成为石斑鱼养殖的第一品种。目前养殖产量较高，市场价格在40~50元/斤。
以上内容参考：人民网——都是石斑鱼有啥不一样？

石斑鱼怎么做好吃？
用料 ?
石斑鱼 1条
葱 1束
姜 1小块
盐 2茶匙
蒸鱼豉油 1汤勺
料酒 1汤勺
清蒸石斑鱼的做法 ?
腌鱼：石斑鱼冲去血污，背上划斜刀，然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段，腌制15分钟。
另找一空盘，垫上葱段和姜片。
腌制好的鱼会析出一些水分，这部分水倒掉，然后移入码放好姜葱的盘子。
上锅蒸：蒸锅中的水开后，大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后，继续蒸2分钟。
特别是蒸淡水鱼，蒸出的水会带有比较重的腥味，倒水的这步不要省去。
淋油：蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油，增加香味。
摆上葱丝（小葱用牙签刮丝或者刀切细丝，让其自然打卷）。
喜欢油润一些的，可以再淋点热油，激发香气。
海鱼本身腥味小，其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。

清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法
内容如下：
1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。
3、排盘!开吃。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
大石斑鱼皮很厚要怎么做法
准备材料：主料：石斑鱼1条。辅料：葱适量、姜10片、盐适量、生抽、蚝油适量、麻油2汤勺。
1、准备一条一斤多的石斑鱼。
2、宰杀后去内脏鱼鳃，鱼身双面切斜口，便于入味、熟。
3、将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片。
4、鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右。
5、开锅，将蒸好的鱼移到鱼盘，鱼汁留一半倒入碗中，剩下的不用。鱼汁里加入生抽2勺蚝油少许，搅拌均匀淋在鱼身上。再将姜丝葱丝撒在鱼身上。锅里放入麻油烧热，将热油淋到鱼身上。清蒸石斑鱼就可以上桌了。
6、成品图如下。

谁知道蒜蓉石斑鱼的经典做法？
用料 ?
石斑鱼 1条约2斤
葱 适量
姜 1块
蒜 7-8瓣
盐 1茶勺
生抽 2汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
陈醋 1汤匙
料酒 2汤匙
白糖 1茶匙
豆豉酱 1汤匙
干红椒 2-3颗
玉米淀粉 适量
植物油 适量
红烧石斑鱼的做法 ?
鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。
用盐码味，加料酒，腌制约15分钟
热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。（最好用不粘锅，否则鱼皮会破。）
蒜头拍松，姜切片，放入锅中，煎出香味。
加入生抽，豉油，醋，料酒，加开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。
加豆豉酱和白糖，收汁，装盘，撒上葱花。

石斑鱼该怎么煮？
蒜香石斑鱼
这也是采用清蒸的方法来制作石斑鱼，只是在最后浇的油是扎好的蒜油，是整个鱼肉充满着蒜香味。
原料：石斑鱼、葱、姜、蒜、白酒、花生油、美极鲜、醋、蚝油、酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、石斑鱼去鳞内脏洗净。
第2步、在鱼身上打一字刀。
第3步、放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。
第4步、放入蒸锅中。
第5步、旺火上气蒸10分钟。
第6步、调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。
第7步、将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。
第8步、撒上葱姜丝。
第9步、将蒜剁碎。
第10步、锅中加油烧热放入蒜泥炸香。
第11步、淋到蒸好的石斑鱼上面。
第12步、再浇上调好的鱼汁即可。
小贴士：
炸蒜油是油温不要太高以免把蒜炸糊。

鲜炒鱼片 石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调味料：
1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。 ·操　　作: 1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。重点提示：
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。 石斑鱼浓汤石斑鱼1条
熟火腿中方肉2两
水发香菇6朵
料酒3钱、精盐2钱
白酒1钱、味精2钱
熟猪油2斤
小菜心10棵
葱姜末3钱
鸡汤1斤 ·操　　作: 旺火下熟猪油，待油八成熟时，放入石斑鱼，炸成两面嫩**后捞出，另烧一锅鸡汤，放入火腿、葱姜末，放入石斑鱼，加入佐料，旺火烧约十分钟。 鲜鱼粥胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克 ·特　　色：7-9个月婴儿适用 ·操　　作: 1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。Tips：
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

好了，今天关于“石斑鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“石斑鱼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。