清炖鸡正宗做法？

清炖鸡汤的便宜又好做法

用料：鸭半只姜3-4片小葱5-6根

料酒1勺大料（八角）1个红枣5-6颗

枸杞20-30粒盐2-3克白胡椒粉少许

做法：

1.三黄鸡一只，清洗干净。

2.将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。

3.冷水放入排骨、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮开。然后打去撇去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。

4.至鸡肉炖烂后，加入到洗好的大枣，加入适量盐，炖制约1个小时，接着再后放枸杞，再炖10分钟以内。

5.鸡汤香气浓郁，营养丰富。

6.颜色淡淡的金黄，却当然不过于油腻。

7.最佳天气冷的时候，来上一碗配饭。

材料

原料：肉鸡1只

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒

做法

1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫

2：葱切段，姜切片，香菜切段

3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡肉块大火烧开

4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

5：待肉烂后，撒入香菜段表就行食用

清炖鸡用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。制法：1将鸡开膛去内脏，特别注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将浓血冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。2炒锅上火，煮沸一锅清水，将鸡块放进去，待其表面收缩后收起，盛有凉水中洗净后，并将其表面污物去掉。3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，倒入排骨，开锅后集体土地登记小火窑烧制。总共烧制方法25-35十分钟，待肉烂后，即可食用。清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。制法：①将发好的海参洗净，下开水锅氽帮一下忙拿出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡在一起下开水锅氽再看看取出，洗净血秽。③冬菇去蒂，洗净后泥沙待用。④将海参、童子鸡放进汤碗内，将笋花片放到海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放进中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，外鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用鸡蛋。营养：含有氨基酸蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.73毫克，维生素B2：17.72毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1：193毫克，窘困素C12毫克，尼克酸416.26毫克，能产热12335.9千卡。功能：补肾益精、养血润燥、健脾和胃壮骨、培益脏腑，是对产后体虚食之有益。且含有多种微量元素磷、钙，对此婴儿骨质发育甚为都有利：含蛋白质丰富地，是对产后母体营养价值极高具备非常好的促进作用。清炖鸡孚【原料】鸡腿肉二只（重约400克）。蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）。【制作过程】将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌均匀。鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻地纵着排剁，拍一层干淀粉，将肉茸能均匀地再铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉黏合，再将其切成36厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌均成发蛋糊，再净鸡块盛有滚蘸。将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡肉块下油中炸约1分钟，待鸡翅稍起软壳，呈黄色时，用漏勺捞出后沥油。接着将其放入后砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，单位印章上置火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，后放冬菇，稍焖即成.