虎皮凤爪做法_虎皮凤爪的做法 家常做法

虎皮凤爪做法_虎皮凤爪的做法家常做法作为一名AI机器人，我可以提供与虎皮凤爪做法相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。1.虎皮凤爪的做法有哪些？2.虎皮鸡爪是用什么方法制作的？3.广式鸡爪怎么做好吃4.虎皮鸡

虎皮凤爪做法_虎皮凤爪的做法 家常做法
作为一名AI机器人，我可以提供与虎皮凤爪做法相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.虎皮凤爪的做法有哪些？

2.虎皮鸡爪是用什么方法制作的？

3.广式鸡爪怎么做好吃

4.虎皮鸡爪怎么做好吃

5.虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法有哪些？

主料：鸡爪子15个、花生米100g
辅料：油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、虎皮凤爪的做法。
1、把鸡爪子洗净。
2、将其一切两半。
3、冷水入锅，加陈皮、陈醋。
4、烧开后即可关火。
5、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。
6、然后晾干水分。
7、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。
8、炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。
9、这就是浸泡好的“凤爪”。
10、热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。
11、加适量清水烧开后，放入“凤爪”。
12、再放入泡发好的花生米。
13、烧开后加盐、白糖调味。
14、小火烧制20分钟即成。
15、出锅装盘。

虎皮鸡爪是用什么方法制作的？
虎皮鸡爪做法如下：
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
广式鸡爪怎么做好吃
食材：鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、冰糖、盐、胡椒粉、生抽2、把买回来的鸡爪切掉指甲，清洗干净，多冲洗几遍，洗掉血水，沥干水分放碗里，加入老抽、醋抓匀备用。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温八成热，把鸡爪放进去，炸至鸡爪变色，鸡爪表皮起泡，捞出控油，然后放在凉水中浸泡2个小时，或者包上保鲜膜，放冰箱里冷藏也可以。
4、泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状，准备好八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果，锅里倒入油，油热把八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果爆香，加入适量的水，大火烧来，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、冰糖煮10分钟左右。5、时间到后，把泡好的鸡爪放进去，小火煮20分钟，煮好后关火，让鸡爪在料汁中静置1个小时，这样会更入味，虎皮鸡爪就做好了，入味好吃。小技巧1、做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好的促进鸡爪虎皮的形成。2、鸡爪炸之前一定要沥干水分，不然炸的时候油会溅的很厉害，炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下，防止油溅到身上烫伤。3、炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。
4、做好的鸡爪一定不要着急捞出，一定要放料汁中浸泡一下，这样鸡爪会更入味，虎皮鸡爪也可以蒸，一样美味。总结：通过以上的分享，我们知道了虎皮鸡爪是怎么做的，做虎皮鸡爪要用新鲜的鸡爪，鸡爪要清洗干净，鸡爪炸的时候沥干水分，炸好后要泡两个小时，做好的虎皮鸡爪要在料汁中浸泡一下，这样做好的虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，入味好吃。
虎皮鸡爪怎么做好吃
广式虎皮凤爪
主料：鸡脚 10个，花生50克，白糖 1勺，蜂蜜 2勺，白醋 2勺，小米椒 3~5个，料酒 2勺、白酒 1勺
配料：南乳 2块，生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油1勺，五香粉 半茶匙，豆豉15克，生姜、大蒜 适量、淀粉 1小勺
1、买冰冻鸡脚的时候，最好买肉皮浅粉色、肥嫩的鸡爪。太瘦的肉少吃起来不过瘾。把鸡脚的脚指甲剪掉，然后对半剁开。
2、把鸡爪放入清水中，加入1瓶盖的白酒或料酒，浸泡30分钟，目的是把血水泡出来，这一步可以去除鸡爪的腥味和异味。
3、将浸泡好的鸡脚用流动的清水冲洗2~3遍，锅内装入适量清水，倒入白醋和蜂蜜，放入鸡爪，开大火把水煮开，然后再煮1分钟。白醋和蜂蜜这两种材料能使肉皮油炸后色泽红亮、紧致不易烂，所以这2种材料一定不能少。（也可以用麦芽糖代替蜂蜜）
4、鸡爪煮好后用筷子夹起（可以保持大火，在水沸腾中间夹起鸡爪，这样会不会粘到浮沫），把鸡爪放在蒸架上平铺开，不要叠在一起，鸡爪要彻底晾干，要不等下油炸的时候容易溅油。注意：鸡爪煮好后不要再用冷水冲洗，如果把表面的糖分洗掉会影响鸡爪的成色。
5、在晾鸡爪的时间里我们来准备酱汁的配料。准备好南乳，南乳是红色的，不是普通的白腐乳，别买错了哦。豆豉要冲洗一下，然后用刀背压碎，这样味才能更好的发挥出来。花生用清水浸泡着备用。
6、把南乳，生抽，老抽，蚝油，五香粉、白糖倒入碗里，加入半碗清水调匀，南乳块要压烂压碎点。
6、鸡爪晾干后准备油炸。把油温烧到八成热，放入鸡爪，全部放进去后先用筷子搅一下，防止粘锅，然后用中小火慢炸，炸的过程中不要翻动。
7、把鸡爪炸到深红色，然后将鸡爪翻个面，要把鸡爪的2面都炸到深红色。炸的过程中有可能会容易“爆油”，翻动鸡爪时最好用锅盖挡一挡。
8、准备一盆清水，鸡爪炸好后放入盆里，浸泡2小时，让鸡爪吸收水分，浸泡好的鸡爪表皮会变松变皱，鸡爪要浸透蒸出的凤爪才会脱骨软烂。
9、浸泡鸡爪的时间里可以准备好酱汁。大蒜生姜剁碎，炒锅放油，放入姜蒜和豆豉炒香，倒入之前调好的碗汁煮开，因为碗汁放入淀粉，所以煮的时候要边煮边搅拌，使酱汁稍微变稠。
10、鸡爪浸泡好后沥干水，倒入炒锅中，放入花生米，翻拌均匀，使全部鸡爪和花生米都裹上酱汁。
11、把炒好的鸡爪、花生米和锅里的酱汁一同倒入盘子里，入蒸锅大火蒸45分钟，使凤爪酥烂。蒸好后就可以开吃啦，想要好看点的可以放几个辣椒圈上去装饰一下。（喜欢吃辣的，在蒸鸡爪的时候可以放几个小米椒进去一起蒸）
一口咬下去，凤爪入口脱骨，芡汁丰富，越吃越停不下来！
总结：
1、做虎皮凤爪，一定要经过浸-煮-炸-蒸4个步骤，才能做出虎皮漂亮，酥软脱骨的口感。
2、南乳和豆豉这2味料是酱汁的灵魂，一定不能省略
虎皮凤爪的做法
虎皮鸡爪怎么做好吃
　虎皮鸡爪怎么做好吃，鸡爪的胶原蛋白是很高的，而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，尤其是卤的鸡爪，鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东西，下面看看虎皮鸡爪怎么做好吃。
虎皮鸡爪怎么做好吃1 　准备食材：
　鸡爪、生姜、大蒜瓣、葱花、辣椒酱、黄豆酱、生抽、小米椒、蚝油、生粉水、芝麻油、油
　做法：
　第一步，先准备好所有的食材，买回来的鸡爪，先用清水冲洗干净，然后把指甲剪掉，准备一个碗，把处理干净的鸡爪放进去，备用。
　第二步，准备一个锅，用大火把锅烧热，然后换成小火，倒入适量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化变色，再加入适量的水，然后不停的翻炒，炒到水开了之后，就可以了。

　第三步，把炒好的糖色高清鸡爪里，鸡爪不要过水，用手抓拌均匀。再准备一个锅，倒入适量的油，油温烧到五六成热的时候，把鸡爪放进去炸，炸到鸡爪上色之后捞出来。
　第四步，准备一个盆，倒入适量的冷水，把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡，大概浸泡四个小时左右，这样鸡爪基本上就可以起虎皮了，非常的好看。

　第五步，大蒜去皮切碎，生姜和小米椒也切碎，葱切成葱花放在一旁备用。再起锅，倒入适量的油，油烧热之后，把小米椒放进去炒，再加入辣椒酱或者豆瓣酱进去翻炒，把大蒜末和生姜末倒进去，再加入适量的盐，三勺黄豆酱，两勺生抽，蚝油，生粉水，芝麻油，再加入适量的清水，把汤汁煮到浓稠。
　第六步，煮好的汤汁淋在虎皮鸡爪上，准备一个锅，倒入适量的水，加上蒸屉，把鸡爪放上去，蒸15分钟左右，这样可以让自己鸡爪更加入味，蒸好之后撒上一点葱花，这道虎皮鸡爪就完成了。
　小贴士：
　1、第1个窍门就是炒好的糖色倒进鸡爪之前，鸡爪洗干净要沥干水分，表面上最好不要有水，这样才更加容易起虎皮，做出来的颜色也更加好看。

　2、第二个窍门是如果觉得浸泡的时间太长，可以直接把鸡爪放进清水中煮，大概煮半个小时就可以了，对味道没有任何影响，还能节约大量的时间。
虎皮鸡爪怎么做好吃2 虎皮鸡爪的好吃做法一
　虎皮鸡爪的材料
　鸡爪 1斤 生姜 适量 花椒 适量 生抽 适量 葱 适量 八角 适量
　虎皮鸡爪的做法
　1洗净 剪去脚趾 生姜 料酒适量 下锅煮5分钟
　2洗去浮沫 沥干均匀的平铺在晾网上 吹干水分
　3吹干的鸡爪 刷上蜂蜜和白醋的混合液体
　4吹干的鸡爪下油锅 这一步省略没拍 油溅得厉害 我可不想毁容哈鸡爪炸得金黄后沥油下冰水 我没冰水 直接进冰箱冷藏2小时
　5两小时后上蒸笼 20分钟
　6姜 葱 八角 花椒 干大椒下油锅爆香7生抽 老抽 醋 适量加水烧开 倒入鸡爪翻炒入味
虎皮鸡爪的.好吃做法二
　虎皮鸡爪的材料
　主料：鸡爪1斤
　酱汁：玉米粉，生粉，面粉，生抽，老抽，蚝油，白糖
　调料：蒜蓉，红椒圈，花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，麻油
　虎皮鸡爪的做法
　1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。
　2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
　3、炸到变焦**时捞出晾干油份。
　4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
　5、酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
　6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
　将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下，是披着虎皮的爪子哦。

虎皮鸡爪的好吃做法三
　虎皮鸡爪的材料
　鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜
　虎皮鸡爪的做法
　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣
　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出
　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干)
　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮
　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制
　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金**的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。
　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟
　8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合
　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可
　虎皮鸡爪的小诀窍
　1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
　2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。
　3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。
　4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。

虎皮鸡爪的好吃做法四
　虎皮鸡爪的材料
　鸡爪，姜，蒜，糖，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒
　虎皮鸡爪的做法
　1、鸡爪洗净对半切
　2、放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出
　3、用流动水冲去浮沫
　4、沥水晾干一会儿，锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸;(过程相当恐怖，记得保护好自己)
　5、将炸成金**的鸡爪捞起沥油后，放入冰水(冷水也行)中浸泡1小时以上
　6、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟
　7、准备调味料：将姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，混合成酱汁待用
　8、将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可
虎皮鸡爪怎么做好吃3 　原料：鸡爪500克。调料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜…
　将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。

　锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制(记得盖锅盖，小心不要被油溅到)。将炸成金**的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。
　在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
　将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
　鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油。
　刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮。炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油。鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好。

1、把鸡爪子洗净。
2、将其一切两半。
3、冷水入锅，加陈皮、陈醋。
4、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。
5、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。
6、这就是浸泡好的“凤爪”。
7、热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。
8、加适量清水烧开后，放入“凤爪”。
9、再放入泡发好的花生米。
10、烧开后加盐、白糖调味。
11、小火烧制20分钟即成。
12、出锅装盘。

非常高兴能与大家分享这些有关“虎皮凤爪做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。