拔丝香蕉_拔丝香蕉的家常做法

拔丝香蕉_拔丝香蕉的家常做法大家好，我很乐意和大家探讨拔丝香蕉的相关问题。这个问题集合涵盖了拔丝香蕉的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。1.拔丝香蕉不放淀粉做法2.怎么做拔丝香蕉3.拔丝香蕉怎么做？4.拔丝香蕉怎么做5.拔丝香蕉的做法步骤6.怎样做拔丝香蕉拔丝香蕉不放淀粉做法食材明细主料香蕉两根白糖200克面粉120克玉米淀粉40克吉士粉20克泡打粉12克辅料水100克

拔丝香蕉_拔丝香蕉的家常做法
大家好，我很乐意和大家探讨拔丝香蕉的相关问题。这个问题集合涵盖了拔丝香蕉的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.拔丝香蕉不放淀粉做法

2.怎么做拔丝香蕉

3.拔丝香蕉怎么做？

4.拔丝香蕉怎么做

5.拔丝香蕉的做法步骤

6.怎样做拔丝香蕉

拔丝香蕉不放淀粉做法

食材明细
主料
香蕉两根
白糖200克
面粉120克
玉米淀粉40克
吉士粉20克
泡打粉12克
辅料 水100克
甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
简单难度
拔丝香蕉的做法步骤
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1
香蕉切小块
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2
调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1 ）20克吉士粉没有可不加，10克泡打粉1茶勺油1点点盐
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3
加适量的水调成酸奶状的糊
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4
香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉
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5
把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放
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6
锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至，炸到金**捞出
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7
炸好捞出备用
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8
锅中放适量的白糖和水比例3:1
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9
小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金**就差不多了
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10
简单的测试方法，盘子里放些凉水，用勺子滴几小滴糖浆在水中，糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败）
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11
迅速倒入香蕉块裹匀糖浆
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12
出锅装盘即可，盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图
来自 美食天下?美食小飞鱼?的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：?热菜?素菜?家常菜?儿童节?学生

怎么做拔丝香蕉
拔丝香蕉的做法如下：
1、香蕉剥皮，切成小块；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；
4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；
5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。
拔丝香蕉怎么做？
拔丝香蕉的做法如下：
1、香蕉剥皮，切成小块；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；
4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；
5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。
拔丝香蕉怎么做
拔丝香蕉的做法如下：
1、香蕉剥皮，切成小块；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；
4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；
5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。
拔丝香蕉的做法步骤
　拔丝香蕉：
原料：
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅**后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金**，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
拔丝土豆：
土豆500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。
1、将土豆去皮，切成块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将土豆块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。
2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把土豆块一一放入，炸至呈金**时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金**、起泡时，迅速倒入炸好的土豆，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在土豆上，盛入盘内即成。
特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香。
关键: 土豆块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的土豆，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。
拔丝地瓜：
菜谱配料：
黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
制作方法：
1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金**，以用筷子捅穿地瓜块为准；
3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
温馨提示：
1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
3.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
区别：拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。地瓜则不用。
由于土豆含有很多淀粉，所以可以不拍淀粉。如果您选择的食材是含水分多的，如：西瓜、菠萝、苹果….就需要拍淀粉（其余步骤一样）。 因为水分太多的食物，水分会溅到油锅里。
怎样做拔丝香蕉
拔丝香蕉的做法如下：
1、香蕉剥皮，切成小块；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；
4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；
5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。
拔丝香蕉做法
做拔丝香蕉的步骤如下：
工具/材料：香蕉、白糖、淀粉、食用油、面粉、水、锅、笊篱、盆。
1、淀粉、食用油、水、面粉混合搅拌均匀，香蕉切成段裹上面糊，油倒入锅内烧至五分热加入裹好面糊的香蕉。
2、炸到微微发白捞出，待香蕉凉了，油温五成热的时候再加入之前炸好的香蕉，复炸至金黄。
3、另起一口锅，加入糖和水，锅内冒泡之前不能搅拌，防止糖浆翻砂，冒泡之后就需要一直搅拌，熬至焦糖色就可以把炸好的香蕉倒入锅内，让香蕉均匀的裹上糖浆就可以了，锅内剩下的糖浆可以拉成拔丝做装饰。
拔丝香蕉菜品特色
拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。
我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了。

拔丝香蕉的做法如下：
1、香蕉剥皮，切成小块；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；
4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；
5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。

今天关于“拔丝香蕉”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“拔丝香蕉”，并从我的答案中找到一些灵感。