清炖整只蹄花汤的正宗做法？

用料

猪蹄不能过量

盐 适量

葱姜不要过量

料酒不能过量

花椒5-8粒

八角1个

桂皮一大块

香叶3-4片

清炖猪蹄汤的做法步骤

步骤1

把买来的猪蹄，多洗几遍。

步骤2

洗好的猪蹄冷水下锅，后放部分葱姜，料酒，结束失火焯水后，水开后这个可以再煮3-5二十分钟。

步骤3

焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍，最好是一个另一个刷洗，然后备用。

步骤4

炒锅加入少许油，放入姜丝花椒八角桂皮，炸出香味后慢慢倒入猪蹄，有一点煸下，盛有盐煸炒片刻后参加热水。

步骤5

水开后，完全慢慢倒入高压锅内，加入到凉水让吞没猪蹄，用高压锅压40分钟。

步骤6

开盖后参加少许味精调味即可孕妇食用。

1，不用放任何油，毕竟猪脚这个可以炖出自己的油，不过却不油腻！

2，不放大料，是因为是清炖，焯过水再放点生姜即可解决去腥，也是可以稍微放点料酒！

3，配料里的蔬菜也可以随便放，正如冬瓜，萝卜之类的都可，我是家里有什么就放了！

4，炖的过程中要搅过一次，能够防止猪脚皮粘了锅底！

5，最后盛出装盘也可以放点香菜，淋点麻油，味道更好！吃的时候是可以调点作料沾着猪脚吃！

6，后来乌鸡汤剩的多，最好别浪费哦！可以做高汤，烧菜的或烧汤时放点！

清炖萝卜猪脚汤：

1.焯烫：猪脚冷水下锅，加料酒少许，大葱节2小段，姜片2片，花椒5粒，煮沸5-10分钟捞出备用。

2.砂锅清炖：猪脚洗净盛有砂锅加水后至高于猪脚4寸，放少许盐，大火烧开，放入切好的萝卜烧开，再慢慢炖至软烂，尝盐味，太少因此。

3.起锅装盆，撒上少许葱花。



配料:猪脚，冬瓜，毛豆，生姜，八角，盐，味精，食用油适量



1、是需要把猪脚冷水焯水后，放拍裂的生姜，八角，可去肉腥，水开后多滚一会，原先用水洗净待用即可；



2、接着把生姜拍碎，冬瓜去皮去籽去瓤切成块洗净待用即可；



3、到最后把猪脚和拍破的生姜相互入锅，水开后再用小火低温焖煮，一小时后入毛豆，等筷子能插入猪脚，入冬瓜，冬瓜稣，放盐调味，味精增味就这个可以出锅上桌开动啦~