蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋大家好，今天我想和大家分享一下我在“蛤蜊炖蛋”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。1.怎么炖鸡蛋好吃2.蛤蜊炖蛋的营养价值与功效作用？3.如何做蛤蜊肉炖蛋4.怎么炖蛋好吃5.蛤蜊炖

蛤蜊炖蛋
大家好，今天我想和大家分享一下我在“蛤蜊炖蛋”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.怎么炖鸡蛋好吃

2.蛤蜊炖蛋的营养价值与功效作用？

3.如何做蛤蜊肉炖蛋

4.怎么炖蛋好吃

5.蛤蜊炖蛋的营养价值

怎么炖鸡蛋好吃

炖鸡蛋的方法：
取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
蛤蜊炖蛋的营养价值与功效作用？
蛤蜊炖蛋，做法简单，味道鲜美，很适合小孩子。
材料
主料：蛤蜊15个、鸡蛋3个；
辅料：老姜少许、生抽少许、香油少许、葱花少许
蛤蜊炖蛋
1
蛤蜊洗净，放入开水中煮开口
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2
三个蛋（其中有一个是双黄蛋），加入盐和姜末调匀。
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3
一碗蛋两碗水的比例倒入大盆中调匀。
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4
摆入煮开口的蛤蜊。
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5
拿个小碗滴入几滴香油，一勺生抽。
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6
蒙上保鲜膜，这步很重要，可以蒸出很漂亮的蛋噢。
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7
生抽香油和蛋一起上蒸锅，水开后继续蒸15分钟，然后关火闷5分钟
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8
蒸好后洒上葱花，淋上生抽和香油。
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9
起油锅，烧热油，一般色拉油，不要用花生油或者菜籽油
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10
热油淋上去
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11
搞定，开吃
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小贴士
蒸蛋的时候蒙上保鲜膜，可以使得蛋蒸得很漂亮，整完后倒上生抽热油，又香又鲜，味道好极了。

如何做蛤蜊肉炖蛋
蛤蜊炖蛋怎么做呢?蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，蛤蜊味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。本文是蛤蜊炖蛋怎么做，蛤蜊炖蛋的营养价值，希望对大家有帮助!
蛤蜊炖蛋简介
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
蛤蜊炖蛋　蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
蛤蜊炖蛋的做法一
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、溼淀粉、油***少许***、料酒
做法：
1、蛤蜊洗净，放入开水锅***水中放一点料酒***焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2、鸡蛋液、溼淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中***倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入***划匀。
3、再撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟***也就是说，最上面的蛋液还没凝结***。
4、这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
蛤蜊炖蛋的做法二
食材：蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、香油适量。
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙***也可在盐水中滴入适量香油***。
2、锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3、将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4、鸡蛋打散加入少许盐。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋怎么做营养会流失
要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹，秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜。水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火。不可炖时间过长，否则会影响鸡蛋的口感。一般炖到蛤蜊口一开就取出，不然肉质就老了，影响口感。蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了。蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例，以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系。
蛤蜊炖蛋各食材的处理方法
蛤蜊买的时候要买鲜活的，买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽干净。鸡蛋去壳，加少许盐打散，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察，不要太过光滑，有层白膜的为佳，轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉。 看过蛤蜊炖蛋的营养价值的人还：
1.蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
2.6种好吃的鸡蛋做法
3.10种蒸蛋的做法蛋羹不仅好吃易做
4.6种好吃的鸡蛋做法
怎么炖蛋好吃
前言
一般的蛤蜊炖蛋都是把蛤蜊整个的放入蛋液中一起蒸，当然蒸出的蛋羹鲜美且漂亮，但这种做法因为带壳，却不适合老人和小孩，而且一旦蛤蜊中的沙泥没养干净弄的满口的沙粒，影响了食欲，我做的这道蛤蜊肉炖蛋，用的是新鲜蛤蜊剥出的肉，完全没有沙泥的干扰，蛤蜊汤全都用于做炖蛋的水，鲜美程度与带壳的完全一样，吃起来方便了许多，特别适合老人与小孩。
材料
主料：蛤蜊200g、鸡蛋2个；
辅料：盐适量、小葱2根、姜2片
蛤蜊肉炖蛋
1
蛤蜊吐沙干净后洗净
2
锅内放水，放入葱段、姜片
3
水开后倒入蛤蜊
4
蛤蜊略微张口捞起
5
剥出蛤蜊肉待用
6
蛤蜊水滤去沙泥留用
7
取一小碗，打入2个鸡蛋，放入少许盐，将蛋打散
8
将蛋液打匀过滤后倒入蒸碗
9
倒入蛤蜊水，蛤蜊水与蛋液的比例：1.7：1
10
撒入葱花
11
入蒸锅，在锅的边沿放入一根筷子，盖上盖子大火水烧开后转中火蒸10分钟
12
开盖，撒上葱
花
13
放入蛤蜊肉，盖上盖子再蒸2分钟
14
蒸好后取出
小贴士
1.蛤蜊买回家后要养2~3小时，将沙吐尽后再烹饪
2.过滤后蒸出的蛋会更平滑，过滤后如有小泡，可用牙签将泡沫戳去
3.蛋与水的比例以1.6：1~2：1为最佳
4.水放的越多，蒸蛋的时间越长
5.在锅中放一根筷子是为了不让水蒸汽滴入蒸碗里
蛤蜊炖蛋的营养价值
1、炖鸡蛋
制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
2、鲜牛奶炖蛋
制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。
3、蛤蜊炖蛋
制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。
4、虾仁炖蛋
制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中，再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。下面就具体的谈谈蛤蜊的营养价值吧。
1、代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
2、钙。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。
3、维生素B12。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4、牛磺酸。蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5、蛋白质。蛤蜊富含蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。
6、铁。蛤蜊还含铁，能够预防缺铁性贫血。
7、锌。蛤蜊富含锌，能促进生长发育，促进食欲。
8、硒。蛤蜊还富含硒，能够提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
9、蛤素。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
10、蛤蜊的热量。每100克的蛤蜊仅含62大卡的热量。蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，适宜减肥期间食用。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。摄入62大卡热量相当于做以下运动：走路16分钟，跑步7分钟，跳绳6分钟，健美操13分钟。

好了，今天关于“蛤蜊炖蛋”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“蛤蜊炖蛋”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。