秘制蒜香排骨_秘制蒜香排骨家常做法大全

秘制蒜香排骨_秘制蒜香排骨家常做法大全
对于秘制蒜香排骨的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.想要做出美味解馋的蒜香排骨，哪些秘诀需要学会？

2.秘制蒜香排骨怎么做如何做好吃

3.腌制排骨怎么做好吃呢？

想要做出美味解馋的蒜香排骨，哪些秘诀需要学会？

作为一个无肉不欢的小吃货，怎么可能不吃排骨呢，红烧排骨与酱烧排骨早就吃了不知道多少次了，也有些腻了。最近一段是时间，我爱上了蒜香味的美食，所以准备了一道超美味下饭的蒜香排骨，来好好的慰劳一下自己。
蒜香排骨是一道很经典的上海菜，美味可口很下饭，吃起来有着一股浓郁的蒜香，肉质鲜嫩，味道也很棒。还有就是，蒜香排骨也有很高的营养价值，有着健脾开胃与调理贫血等功效。这次，我们简单为大家说一下蒜香排骨这么做超好吃，教你秘制做法，美味解馋，全家人抢着吃。
美味的蒜香排骨
食材：排骨、大蒜、料酒、耗油、白砂糖、生抽、老抽、大葱、胡椒粉、朝天椒、面包糠
做法：（1）我们需要先把买来的排骨清洗干净，控干水之后，再切成大小差不多的段，放入小盆里面，备用；大蒜洗净，切成蒜蓉；大葱洗净，切段；备用
（2）在排骨的小盆里面，放入蒜蓉、料酒、耗油、白砂糖、生抽、老抽、葱花与胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制一会儿
（3）然后我们把朝天椒切碎，放入小碗里面，再放入蒜蓉，搅拌均匀，做成调味汁
（4）把腌制好的排骨捞出来，控一下料汁，然后再让每段排骨都均匀地裹上面包糠，这个时候，我们需要用手使劲按一下，这样可以让面包糠紧紧地沾在排骨上，然后抖掉多余的面包糠
（5）现在我们就可以开始热锅烧油了，然后把裹上了面包糠的排骨放入油锅，用小火慢慢加热煎炸一下
（6）等到排骨表面成金**，炸熟之后捞出，并且控干上面的油，最后在排骨上面可以浇上调好的蒜蓉与朝天椒的汁，美味的蒜香排骨就做成了。
大家看到这么美味下饭的蒜香排骨，是不是都觉得自己有些饿了呢，好想可以吃上一口啊。蒜香排骨的制作并不是很难，喜欢吃排骨的朋友，可以按照我上面试着做一下相信大家都能做出美味的蒜香排骨。

秘制蒜香排骨怎么做如何做好吃
排骨是我们日常生活中常见的料理，营养丰富，蛋白质、维生素、脂肪和各种矿物质含量高，这些元素都是我们身体需要补充的，所以平时多吃排骨对身体有很多好处。关键是钙也很丰富，对儿童和老人都有好处。多吃点大蒜排骨是最美味的方法，排骨香刺鼻，大蒜香浓郁，肉质柔软做排骨有很多种方法，不管我们用什么方法做，都很好吃。我们日常生活中最常见的是土豆炖排骨、排骨玉米汤、冬瓜排骨汤等。给大家介绍的这个大蒜排骨可能很多人在食堂吃了。营养丰富，大蒜香气浓郁，排骨柔软。特别是排骨里放胡椒粉，很好吃。
[大蒜排骨]
1.首先准备食材，排骨500克，涂抹后均匀地切成大小，放入盆中。加入1大勺小苏打、2大勺盐，从排骨中抓住血水洗净捞出来，放入盆中，准备下一步腌制。
2.盆里放入2克盐、1克胡椒粉、10克调味酒、5克单面酱、1片豆腐乳混合。
3.将一袋大蒜、一片姜、大葱切成一段，放入榨汁机，加入一些清水，制成大蒜。
4.然后将切碎的大蒜倒入排骨中，拌好，腌制2个小时，使排骨充分吸收调料和大蒜的香气。
5.两小时后，加入鸡蛋均匀抓住，加入玉米淀粉，继续朝同一个方向搅拌均匀，淀粉可以锁住排骨中的水分，使口感更加柔软。
6.材料准备好后，炸排骨，锅里烧油，油温度热50%时(轻烟)，排骨一个接一个地放入锅里，点小火，低温炸5分钟左右，继续推动排骨均匀加热，5分钟后排骨已经炸好形状，可以捞出来。
7.将油温度提高到60%，将排骨倒入锅内，炸20秒，捞油。这个阶段的目的是在排骨上推额外的油，减少油腻，使排骨变得更加脆，将炸排骨放在盘子上，就可以放在餐桌上吃。大蒜排骨是最美味的方法，排骨香刺鼻，大蒜香浓郁，肉质柔软

腌制排骨怎么做好吃呢？
秘制蒜香排骨的做法步骤
1. 将排骨切好加入以上所有辅料和大蒜半头捣成泥，腌制30分钟
2. 留一半大蒜切碎备用
3. 油过了以后放小火，慢火将排骨炸至金黄
4. 待排骨变成红色，锅里出现泡沫，将蒜沫放入，翻炒一会儿，炒出蒜香即可出锅！
5. OK啦！色香味俱全！
随着生活水平的提高，人们在饮食方面已不仅仅是追求温饱这么简单了。营养均衡，合理膳食，已越来越被重视。即便是很多人嘴巴上说着吃素健康，但几天不吃荤，还是会觉得少了点什么，毕竟荤素搭配才是健康合理的饮食。 既想吃的好又不想太麻烦，那不如就试试这道菜。今天我要跟大家分享的这道菜，既能补充营养，又不会太麻烦，简单腌一腌，蒸一蒸，就能上桌。虽然是荤菜，吃着也不油腻，喜欢就一起来看看吧。
蒜香排骨是排骨经过腌制之后经过油炸出来的，这样做出来的排骨外皮异常的酥脆，挨着骨头的肉十分软嫩有嚼劲，加上我秘制的腌制小技巧，做出来绝对比红烧排骨、糖醋排骨好吃的多。今天就教大家做这道秘制蒜香排骨，2分钟轻松学会。
需要的食材和配料：500g猪肋排、1个鸡蛋、1头大蒜、两块豆腐乳、20g蚝油、100g面粉、2g小苏打
做法和步骤：
第一步：排骨的处理过程~
面盆中倒入清水，然后倒入2g小苏打，用筷子搅拌均匀之后，将500g猪肋排放入水中，让肋排在苏打水中浸泡两个小时。
排骨泡好之后取出，再放在清水中浸泡10分钟，将表面多余的小苏打完全泡掉，最后再用水仔细清洗一遍，咱们就可以开始腌制排骨了。
咱们先准备一下腌制需要的配料：1个鸡蛋打成鸡蛋液、1头大蒜切成蒜末、半根大葱切末、两块豆腐乳、20g蚝油（2小勺的量）
将腌制需要的各种配料倒入大碗中，再加入150g清水（半碗），用筷子搅拌均匀，注意要将腐乳完全捣碎、融化在水中。 将准备好的排骨倒入酱料中，最后再加入100g普通面粉，将面粉、排骨和酱料完全抓均匀，然后静置腌制2个小时就可以起锅炸了。我们也可以放在冰箱中腌制一夜，第二天直接拿出来炸就行了。
第二步：排骨的炸制过程~
锅中加入食用油，等油温3-4成热的时候，就能将排骨下锅炸了。炸的时候注意用小火慢炸，炸的时候多用筷子搅动，防止排骨粘锅。
一直小火炸4分钟左右，小火转大火继续炸1-2分钟，将排骨炸至表面金黄，并且两头已经开始脱骨的时候，将排骨控油出锅，先放在一旁放凉30秒再装盘，这样排骨会更加酥脆，咱们的蒜香排骨就搞定了。

好了，关于“秘制蒜香排骨”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“秘制蒜香排骨”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。