我想明白了黑鱼汤的做法？

哪一种鱼汤的做法鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净后劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先文火煮沸后，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶完全不一样白，加豆腐块，再煮半天，去掉。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的不耻下问相衬，喝出声非常的舒心。河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条，在油锅里三面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿肯定会肯定不能少。文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，令人心旷神怡。（小窍门：如果不是你时间紧，汤色将近，可偷偷加些咖啡伴侣，立马可以以假乱真。）冬天，放些萝卜互相煲，味道更佳，有农家风味。鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头抛入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，而且老抽、生抽适量，少许白糖。炖至汤色红亮时，抛入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，肯定解腻。虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐晒干后后，油煎，就薄粥，是素寒生活的颇大安慰。购新鲜的西瓜虾柴三四条，油煎后加开水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，文火煮十几一个小时表就行。鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，再捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，接着放进去笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后把捞出沥干早断成一如破的黄鳝骨，留着吧汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末注意适量，鲜美可口。香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽再看看，用筷子刮下牛肉待用。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，外加一些鸡毛菜碎末，烧开后拉入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。此汤关键是勾薄芡，易为过稠，稠则如糊，弄不好变稀；也虽可过稀，稀则如汁，就没形态。浓稠程度最适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼鳞先煲成原汤，接着将鱼片往汤里一氽。鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养价值高

用料

黑鱼1条

姜几片

葱几根

香菇z四五朵

杏鲍菇一小把

蘑菇四五个

猴头菇四五个

白胡椒粉一小勺

香油几滴勺

香菜两根

杏鲍菇半个

黑鱼猴头菇的做法步骤：

步骤1

黑鱼请卖鱼的杀好，回家洗干净血水，片片。将骨头剁块，鱼头切成两半。

步骤2

片好的鱼片，参加一小勺料酒，生姜丝也可以生姜片腌渍半晌，去腥。

步骤3

所有的的菌菇切片，总之菌菇的种类还没有没限制，我家里趁着有那些就我用这几样。尽可放心的用你喜欢的菌菇，味道不会差。

步骤4

热锅热油，加入葱炸香，煎鱼头鱼骨，加几片生姜，煎至焦黄，全部倒入适量开水，开大火烧。炖至鱼汤奶白色去掉。

步骤5

再找另一个锅，热锅热油，将切好的菌菇倒入锅中翻炒，会有一股浓郁的菌菇味。（要是有杏鲍菇，也可以先用平底锅将杏鲍菇煎看看，煎到出水下次再煎，等到金黄，这个大大的提升汤里的菌菇味，煎过的杏鲍菇有浓郁的菌类味道）将以前炖好的黑鱼汤撇到菌菇中，注意一点如果能汤，最好别鸡骨。

步骤6

烧开，把腌好的鱼片用筷子轻轻下到菌菇汤中，水煮开，煮到鱼肉发白，鱼挺好的熟，几分钟再试一下，当然了除非煮久了也你不担心，不会变老的。加入到盐，少许白胡椒粉。

步骤7

装盘，滴几滴香油，比较喜欢香菜的加一点香菜。汤鲜，鱼嫩。