东江酿豆腐_东江酿豆腐做法

东江酿豆腐_东江酿豆腐做法
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1.东江酿豆腐是哪里的菜系

2.东江酿豆腐怎么做

3.东江酿豆腐怎么做？

东江酿豆腐是哪里的菜系

东江酿豆腐是哪里的菜系？东江酿豆腐是客家菜中特别出名的一道菜，现在已是客家人每到过节、嫁娶喜庆餐桌上不可缺少的一道菜。
东江酿豆腐属于粤菜，又称东江菜，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。
江酿豆腐的做法步骤
1. 香菇切末 肉馅切末 放入葱花末 料酒 盐 胡椒粉 生抽少许 打入一个蛋清
2. 将豆腐挖开，一定不要挖漏
3. 装入馅
4. 放入锅中，装肉的一面朝下煎至牢固再翻面
5. 到入调好的汁（生抽，胡椒粉，盐，味精 水 淀粉）
6. 出锅，哇哈哈，超好吃
客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
东江酿豆腐是哪里的菜/z/2016/02/22/983.html
东江酿豆腐怎么做
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。
做客家酿豆腐放什么调料
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末。
3、将肉馅中放入适量牛肉粉。
4、加入一勺酱油。
5、放入葱姜末。
6、将肉馅搅拌均匀备用。
7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。
8、将调好的肉馅酿入小孔中。
9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可。
客家酿豆腐的常见做法
客家酿豆腐做法一
1、老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑。
2、肉末、葱花、虾米,连同挖出来的豆腐碎,用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
3、每一个豆腐坑,酿入适量的肉馅,尽量塞得扎实点,为的是使肉与豆腐粘得牢固些。
4平底锅热油,放入豆腐块开始煎制。
5、使每个面都煎至金黄。
6、取出备用。
7、高汤煮滚,放入豆腐煮一会儿,调味,用水淀粉勾薄芡,即可。
客家酿豆腐做法二
1、虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎;
2、把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲;
3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中;
4、加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金**,翻面将酿有馅的一面向下煎至金**,捞出沥油备用;
5、锅里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。
客家酿豆腐做法三
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2、豆腐对角切开成四块三角形,肉切碎,姜葱切末;
3、将肉馅中放入适量牛肉粉;
4、加入一勺酱油;
5、放入葱姜末;
6、将肉馅搅拌均匀备用;
7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔;
8、将调好的肉馅酿入小孔中;
9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可
东江酿豆腐怎么做？
豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。
步骤 客家酿豆腐
1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。[3]?

食材 猪肉，豆腐，虾仁，大蒜，朝天椒，葱花，料酒，盐，干淀粉，酱油，白糖，油等。
步骤 客家酿豆腐
1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。
2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。
4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金**，翻面将酿有馅的一面向下煎至金**。
5.捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香。
6.加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。[5]?

好了，今天关于“东江酿豆腐”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“东江酿豆腐”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。