蒸菜的做法_蒸菜的做法大全家常菜_1

蒸菜的做法_蒸菜的做法大全家常菜
大家好，今天我来给大家讲解一下关于蒸菜的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

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秋天最适合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食。秋天是最适合进补的季节。秋天上市的各种瓜果蔬菜非常多，价格便宜，营养丰富，非常适合秋天进补而食，秋天进补光吃蔬菜水果，是远远不够的，还是要吃肉，虾，鱼等类的荤菜了。提起各种荤菜，让人觉得烹饪起来麻烦，其实有一种烹饪方法非常简单，那就是蒸菜，做法简单，好吃不上火，味道还非常好吃。
清蒸大闸蟹一定是秋天最适合做为秋补的荤菜。9月底到10月份都是大闸蟹最为肥美的时候。秋天吃大闸蟹能补充身体所需要的蛋白质，维生素等多种营养成分，还能去除秋天的秋燥。清蒸大闸蟹的口感：鲜，香，微甜，非常好吃。
食材：大闸蟹3个，生姜
做法：将大闸蟹用清水洗净，肚子朝上放在蒸笼里，生姜洗净切成薄片放在大闸蟹的肚子上，盖上盖子水开后，蒸12-15分钟左右端出来即可。（具体时间根据大闸蟹的大小而定）吃大闸蟹配上酱醋。
清蒸鲈鱼是一种适合老少皆宜的清蒸荤菜。这个季节的鲈鱼最为肥美，鲈鱼肉质没有什么鱼刺，也是最适合用来清蒸着吃的，清蒸鲈鱼的口感：鲜，嫩，非常适合小朋友食用。
食材：鲈鱼1条，生姜适量，大葱红辣椒适量
做法：将鲈鱼处理干净后，用清水洗净，将鲈鱼的鱼背各切两刀，将鲈鱼立起来放在盘子上，生姜洗净切片放在鲈鱼肚子里，往鲈鱼抹些食盐，放入锅中大火蒸12分钟端出了，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和红辣椒丝，淋上热油即可。
蒜蓉粉丝扇贝是一道好吃又好看的蒸菜。蒜蓉粉丝扇贝最适合全家人一起食用。扇贝最适合用来清蒸着吃。蒜蓉粉丝扇贝的口感：鲜，香，软嫩非常好吃。
食材：扇贝19个，大蒜和粉丝各适量，小葱适量
做法：将粉丝用清水泡软，扇贝肉用清水洗净，扇贝壳用牙刷刷下干净备用。大蒜拍扁去皮切末备用，小葱洗净切末。粉丝放在扇贝壳里，把扇贝肉放在粉丝上面，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末，生抽，食盐，炒香后，将蒜末放到扇贝肉上，连盘子放入锅中大火蒸熟端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
糯米蒸排骨是一种非常好吃蒸菜，这道糯米蒸排骨是一道过节必不可少的，做法简单，吃起来口感：香，咸，软糯，糯米吸收了排骨的汁水，非常入味软糯好吃，排骨肉质香嫩可口。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。
食材：糯米适量，排骨400克，生姜适量，小葱适量
做法：将糯米用清水浸泡3个小时，排骨洗净放入锅中加入清水，生姜，料酒大火煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制25分钟入味。蒸笼里铺上洗净的荷叶，放入糯米，排骨，盖上盖子大火蒸45分钟，端出来，撒上葱花即可。
粉蒸肉是我们湖北的一道名菜，是我们湖北人过节过年都会吃的一道蒸菜。粉蒸肉的口感：香，咸，软糯，非常入味好吃。秋天进补，最适合吃些粉蒸肉了。
食材：五花肉500克，蒸肉粉一袋，生姜和小葱适量
做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入汤盆里，生姜洗净切片放入汤盆里，往五花肉里加入生抽，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，腌制15分钟入味。把蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，拌均匀，再把蘸上蒸肉粉的五花肉放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸45分钟左右，端出来，撒上葱花即可。
糯米珍珠丸子也是我们湖北人特别爱吃的一道蒸菜，过节过年，或是宴请客人都会有这道蒸菜。秋天最适合经常吃些糯米珍珠丸子了，糯米珍珠丸子做法简单，口感：香咸软糯可口，非常好吃。
食材：糯米适量，五花肉500克，小葱和生姜适量
做法：将糯米放入清水里浸泡3个小时，五花肉用清水洗净，去掉皮，加入洗净的生姜一起剁成肉馅，往肉馅里加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉等调味料，搅拌均匀后，用手团成肉丸，再放入泡好的糯米里，滚上几圈，让每个肉丸都均匀蘸上糯米，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟后，端出来撒上葱花即可。
梅菜扣肉是一道非常好吃又下饭的蒸菜，梅菜扣肉是过节过年，或是各种宴席上少不了的硬菜之一。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。梅菜扣肉的口感：梅干菜香软可口，五花肉香咸软烂，肥而不腻，非常好吃。
食材：梅干菜适量，五花肉400，小葱适量
做法：将五花肉洗净切成薄片，加入生姜，料酒，生抽，老抽，食盐，腌制5分钟后，装入碗里，摆放整齐。梅干菜洗净，锅里倒入食用油，油热下入梅干菜炒香，加入食盐，生抽，老抽，蚝油炒香，装入有摆放五花肉的碗里，连碗一起放入蒸锅里，大火蒸40分钟后端出来，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
粉丝鲍鱼是一道好看，好吃的蒸菜。粉丝鲍鱼是非常适合全家人一起食用的蒸菜。粉丝鲍鱼这道菜用来秋天进补，最为合适不过了。粉丝鲍鱼的口感：香，鲜，鲍鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。
食材：小鲍鱼20个，蒜末适量，红辣椒适量，小葱适量
做法：将粉丝用清水泡软，鲍鱼肉用清水洗净，鲍鱼壳用牙刷刷下干净备用。大蒜拍扁去皮切末备用，红辣椒和小葱洗净切末。粉丝放在鲍鱼壳里，把鲍鱼肉放在粉丝上面，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末，红辣椒末，生抽，食盐，炒香后，将蒜末放到鲍鱼肉上，连盘子放入锅中大火蒸熟端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
粉丝大虾是一道颜值超高的蒸菜，这道蒸菜非常适合全家人一起食用，现在的大虾肉质非常鲜美，粉丝大虾的做法非常简单，营养丰富，非常不错。粉丝大虾的口感：粉丝软糯可口，大虾肉非常入味鲜嫩好吃。
食材：粉丝适量，大虾8个，大蒜适量
做法：将粉丝泡软捞出来，平铺盘子里，大虾去头去尾去虾线，虾肉切开，平铺在粉丝上，大蒜拍扁去皮切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在虾肉上，每个虾肉上都放些，连盘子放入锅中隔水大火蒸熟，端出来，淋些热油即可
剁椒鱼头是一道非常好吃的名菜，属湘菜系列。剁椒鱼头的外观非常好看，吃起来的口感：香辣鲜咸可口，非常开胃好吃，剁椒鱼头是一道非常好吃的下饭菜。秋天如果没有胃口，最适合吃这道菜来开胃滋补。
食材：花鲢鱼头一个，剁椒适量，小葱适量，大蒜适量，生姜适量
做法：将花鲢鱼头用清水洗净，切开后放入盘子里，生姜和大蒜洗净切末放入剁椒里搅拌均匀，将剁椒放在花鲢鱼头上面，连盘子放入锅中大火蒸15分钟后端出来，淋上蒸鱼豉油，浇上热油，撒上葱花即可。
蛤蜊蒸蛋是一道非常适合小孩子食用的蒸菜，蛤蜊蒸蛋的做法非常简单，只需上锅一蒸，吃起来的口感：非常滑嫩爽口，香软，很好吃。秋天进补非常适合经常吃这道菜了。
食材：鸡蛋4个，蛤蜊适量，生姜适量，小葱红辣椒适量
做法：将鸡蛋去壳打入汤盆里，用筷子搅拌均匀，加入少量的清水，胡椒粉，食盐，洗净的花壳放入鸡蛋液里，放入蒸锅里蒸熟后端出来，撒上葱花后，淋上香油即可食用了。
30道蒸菜做法合集，一个月不重样，营养美味又健康，收藏
藜麦蒸鸡翅
原料： 鸡翅 藜麦 排骨酱 姜末 料酒 葱花 盐
制作：鸡翅表面划上几道，加入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌均匀； 加入1勺排骨酱拌均匀；加入三色藜麦拌均匀，将菜盘放入蒸锅中，上面扣上一个盘，大火蒸二十分钟，蒸好后拿出来倒扣在碗中，撒上葱花即可。
土豆蒸排骨
原料： 排骨 土豆 姜末 蒸肉米粉 腐乳汁 料酒 盐
制作： 排骨中加入盐、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制一下；加入蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀腌制一下； 土豆加入盐，蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀； 将土豆放入碗底， 再在上面放上排骨，将菜盘子放进蒸锅中大火蒸上30分钟，最后撒上葱花即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
原料： 大虾 粉丝 蒜 蒸鱼豉油
制作：先将虾须剪掉，再从虾背剥开挑出虾线； 热锅凉油，将蒜末放进锅中煸炒至微微发黄时加入盐即可； 将粉丝泡软后加入盐拌均匀，垫入盘底， 再将虾放在粉丝上，在表面上铺上一层蒜蓉。烧锅开水，将鲜虾粉丝盘子放进蒸屉中大火蒸6分钟，蒸好后浇淋上蒸鱼豉油，撒上葱末即可。
豆豉蒸鱼块
原料：鱼块 香辣豆豉酱 料酒 姜片 葱花 盐
制作：草鱼块加入适量的盐、料酒和姜末拌均匀，再加入香辣豆豉酱将其拌均匀后腌制一会儿，盖上一层保鲜膜； 烧锅开水，将鱼块盘放入蒸屉中，大火蒸上八分钟，再撒上葱花即可。
白萝卜蒸肉卷
原料： 肉馅 白萝卜 姜末 料酒 淀粉 生抽 蚝油 适量
制作：将白萝卜片切成薄片， 烧锅水将萝卜片放入锅中焯煮，加入少许盐； 肉馅中加入盐、淀粉、料酒和姜末等顺着一个方向搅拌上劲；将白萝卜片中间放入适量的肉馅；将萝卜肉夹依次摆放在盘中，将准备好的菜盘放在炉上大火蒸8分钟即可；蒸好的拿出来将汁水倒入锅中，加入盐、蚝油等调味； 加入少许水淀粉勾芡，将芡汁浇淋在蒸好的萝卜肉卷上即可。
蒸菜的做法大全家常菜 蒸菜的做法大全家常菜有哪些
蒸芹菜叶
原料： 芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油
做法：
1. 芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2. 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3. 将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
蒸茼蒿
原料： 茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油
做法：
1. 茼蒿洗净，切大段，晾干水份。
2. 面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。
3. 锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。
4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
蒸地瓜叶
原料： 地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖
做法：
1. 地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。
2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。
3. 大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。
4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
蒸莴笋叶
原料： 莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精
做法：
1. 莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2. 莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
蒸槐花
原料： 槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖
做法：
1. 槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
2. 锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
3. 蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。
4. 蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。
5. 槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。
蒸白蒿
原料： 白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒
做法：
1. 白蒿洗净，切小寸段，分次加入适量面粉，用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落。
2. 上锅铺上龙布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟，蒸好后用筷子抖开。
3. 锅中热油，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上盐即可。
蒸面条菜
原料： 面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺
做法：
1. 面条菜摘洗干净，略控水，放进大碗，加入面粉和玉米面，挑拌均匀。
2. 起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分钟。
3. 所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁。
4. 浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食即可。
蒸豆角
原料： 老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖
做法：
1. 豆角提前洗净淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍后加上盐拌均匀，倒上粉，用手将粉和豆角拌均匀。
2. 笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸12分钟。
3. 蒜捣蒜泥，加生抽和香油调味，加一点糖。
4. 关火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着蒜泥上桌即可。

如何巧做蒸菜
1、腐竹粉丝蒸。材料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。
做法：粉丝放水里浸泡至软；腐竹放温水浸泡至软；猪肉剁末，蒜切末、姜切小段；肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味；碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹；在腐竹上面排上腌制好的肉末；肉末上洒满蒜末；再加上剁；淋上生抽；冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。
2、南瓜蒸鸡肉材料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。
做法：南瓜切开掏空；鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
3、油淋丝瓜鸡材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。
做法：丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟；鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用；锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用；将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上；取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上；放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝；香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
4、祈福喜虾材料：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗。
调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。
做法：虾去除虾线，剥去头、虾壳，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油；开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
春天，多给孩子吃蒸菜，6道家常做法，清淡营养，孩子爱吃长得快-
蒸菜疙瘩
这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。
第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。
4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
夏天不想炒菜，不妨试试蒸菜，分享4道家常菜，做法简单又好吃
随着气温的回升，阳气升发，空气变得干燥，人特别容易上火，这时在饮食上应该更偏爱吃些清淡的菜肴，蒸菜就是不错的选择。蒸的做法能保留食材本身的鲜味，营养不上火，是最 健康 的烹饪方式，且最大程度保留了营养，所含水分足，吃起来特鲜美，好吃不上火，春季要多做给家人吃。
食材： 茼蒿、面粉、 花生油、盐、 蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱
1、先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿， 装起来控一控水；
2、然后加两勺花生油、一勺盐， 拌一拌后再加适量的面粉；
3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉，不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；
4、接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸，大火6分钟就够了，时间不要太长；
5、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香；
6、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了；
这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的，带着一点点的软糯。喜欢吃辣的就搭配蘸料，香辣鲜嫩爽滑，真的特别鲜。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜，都是春天里的新嫩味道。
食材： 500克杂粮饭、250克紫薯、100克红枣、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先准备500克杂粮饭加水淘洗干净，然后倒入电饭锅，再加和煮饭一样的清水，盖上盖子后按下煮饭键；
2、接着准备250克紫薯，削皮后切块儿，装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，取出来倒入碗里压成紫薯泥，然后先放一旁；
3、再准备100克红枣，先洗一洗表面的灰尘，再对半剪开，去掉里面的核；
4、全部处理好后起锅烧水，加1勺食用油，煮开后加300克豌豆、500玉米粒进来焯水，断生后就可以捞出来了，控干水分后先装起来；
5、接着准备一个大碗，把紫薯泥、红枣、玉米粒、豌豆都倒进来；
6、这时候我们杂粮饭也蒸熟了，舀出来后也和它们装在一起，我没有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干搅拌均匀，接着少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成团儿就行，太干了就适量加点清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就可以了；
8、接着取一下小块儿，搓圆后整理成窝窝头的样子。然后滚上一圈糯米粉，像这样就可以了；
9、全部做好后放入蒸锅，记得用不粘的垫子或者是提前刷油，每一个之间要留有空隙， 全部放进去后盖上盖子开始蒸，水开上汽后计时，大火蒸15分钟就可以了；
关火后趁热取出来，我们的杂粮豆包就做好了，软软糯糯的，一点都不粘牙；
虽然没有加糖，但吃起来是甜口的，用来做早餐也特别好吃。
食材：200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖
1、200克菠菜加水先清洗干净，剪掉根部，接着起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟；
2、变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用；
3、接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌；
4、搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀；
5、蛋液处理好后准备一个玻璃碗，先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液；
6、盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右；
7、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后就可以了，这个是一个最简单又好吃的万能酱汁，无论是拌面条、蘸饺子还是做凉菜都非常的好吃；
8、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止，取出来后自然晾至温热；
9、然后倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了，清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了；
大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口。
一道好看又好吃的 养生 菜就完成了，春季养肝记得多吃菠菜哦！
食材：500克中筋面粉、3克盐 、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜、韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐 、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状；
2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿，可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作；
3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子；
4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片；
5、全部擀好后再给面皮刷油，先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮，8-10张为一组，全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心，最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开；
6、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟；
7、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄，透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样，不光热着吃还柔软劲道，凉了口感也是一样；
8、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁，水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用；
9、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断；
10、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来，炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉；
11、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了，馅儿的部分就做好了，接着我们取出蒸好的面皮，一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿；
12、包起来后再用韭菜叶子系起来收口，我们的福袋就做好了，里面都是满满的馅儿料，吃起来清脆爽口，非常的香，一个个小福袋好看又好吃。
食材： 猪肉1斤、鸡蛋7个、胡萝卜1个、葱花适量、淀粉一勺
1、先准备1斤猪肉，我用的是前腿肉，去皮后切块儿。
2、再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿。
3、先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。
4、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。
5、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲。
6、搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花。
继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。
7、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开。
8、接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了。
9、不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。
10、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一张都没有破。
11、接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。
12、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸锅上记得放一层不粘的垫子，或者是刷点油防粘，摆放的时候每一个之间留点空隙，不要全部挨在一起。
13、接着水开上锅蒸，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，不烫手后就可以切块儿了。
你看，完全都不会散开，一层一层的，非常漂亮，我们的猪肉蛋卷就做好了。用来炖菜做汤或者直接吃，都非常的香。
食材：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
1、先来泡糯米， 200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。
2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块
6、再来半根胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆。
12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。
13、接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。
14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的，起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里。锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。
15、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了，这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩，丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。
16、这时候锅里的糯米丸子也熟了，关火后盖上锅盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好了，软糯Q弹又鲜嫩，搭配莲藕和胡萝卜， 吃起来也不会觉得油腻。 吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接上锅蒸就好了。
导语：夏天不想炒菜，不妨试试蒸菜，分享4道家常菜，做法简单又好吃
夏天天气炎热，谁都不愿意长时间待在厨房里，热得人汗湿衣衫，而炒菜的时候最是煎熬，不断地向身体散发热气，还有浓浓的油烟冒出，所以很多人到了夏天最烦炒菜，不知道你是不是这样？夏天不想炒菜，不妨试试蒸菜，把食材处理好放进蒸锅，人就可以离开灶台了，快捷方便，分享4道家常菜，做法简单又好吃，有机会亲手做的尝尝。
第一道：蒸排骨
准备好新鲜排骨，放在水中清洗两遍，再放干净水里浸泡半个小时，去掉血水，再加面粉抓洗几遍，就这样反复将排骨处理干净为止。
因为排骨要直接蒸才软嫩，不能下锅焯水，所以蒸前一定要将排骨处理干净。
排骨控水后放进碗内，加生姜片、葱段、食盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，用手抓拌均匀，闻到浓郁的香味，说明味道合适。
拌匀后放进冰箱冷藏腌制，至少腌制半个小时，让排骨入味。
腌制后去掉生姜和葱，放入少许玉米淀粉搅拌，再加食用油搅拌。
接着给蒸锅内加水煮开，将排骨放进蒸锅，大火蒸十分钟，再调小火蒸半个小时，直到排骨特别软嫩即可，这样蒸排骨就做好了，香嫩美味。
第二道：土豆蒸鸡块
首先准备几个琵琶腿，这个部位的鸡肉最嫩最好吃，为了做好口感好无腥味，建议将琵琶腿的骨头去掉。
去骨的教程很简单，可以在网上查阅一下，一看就会，一个厨房剪刀就搞定了，顺便剪成小块。
去骨后反复清洗干净，挤掉水分放碗内，加生姜片、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、料酒，下手抓拌均匀，放进冰箱腌制二十分钟。
腌制后切土豆块，还可以切一点胡萝卜，按自己喜好来，也可以切香菇块，将配菜放进鸡块内，搅拌均匀。
然后蒸锅内加水煮开，将蒸碗放进去，大火蒸到鸡块熟透。
接着将碗内的汤汁倒进锅内，开小火煮开，再倒入少许水淀粉，大火煮到浓稠，盛进蒸好的土豆鸡块中，放上少许葱花，这样一份土豆蒸鸡块做好了，好吃不油腻。
第三道：肉末蒸蛋
碗内打入鸡蛋，加少许盐充分搅拌均匀，再加适量温水搅拌，撇掉泡沫，放进蒸锅内，冷水上锅开火。
大火蒸上汽，再调小火蒸八分钟，时间到后关火。
在蒸的过程中，把肉末炒一下，炒锅烧热加油，烧热到五成热，蒜末、姜末倒进锅内，翻炒几下倒入肉末。
再次翻炒后加入生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、葱花翻炒，炒至均匀盛出。
待蒸蛋做好后，将肉末铺在蒸蛋上，这样肉末蒸蛋就做好了，香味十足，蒸蛋特别滑嫩好吃。
第四道：蒸鲈鱼
刚杀好的鲈鱼一条，将鱼鳞、鱼鳃、表面的粘液、鱼肚内的贴骨血都处理干净，再用葱姜和葱姜水腌制一会儿。
腌制几分钟后冲洗一下，再给蒸盘内放葱姜丝，鲈鱼放上蒸盘，表面也放葱姜丝。
蒸锅内加水煮开，将鲈鱼放进去，大火蒸八到十分钟。
蒸好后去掉葱姜丝和汤汁，淋上蒸鱼豉油，将新鲜的葱姜丝放上去，最后烧一些热油浇在葱姜丝和鱼身上，这样一道蒸鲈鱼就做好了，味道鲜美。
以上四道蒸菜做法都很简单，花费时间短，夏天做很合适，好吃不上火，感兴趣的朋友有机会做得吃吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

今天关于“蒸菜的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“蒸菜的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。