炖排骨的做法_炖排骨的做法家常简单好吃

炖排骨的做法_炖排骨的做法家常简单好吃
下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于炖排骨的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊炖排骨的做法的话题。

1.家常炖排骨的做法？

2.炖排骨的做法怎样又烂又软

3.炖排骨的做法和步骤

4.排骨的做法家常炖法

5.炖排骨的做法 最正宗的做法

家常炖排骨的做法？

原料：土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。
第2步、土豆去皮滚刀切块备用。
第3步、大蒜切块备用。
第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。
第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步、加入腌制好的排骨翻炒。
第7步、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。
第8步、加入开水煮。
第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。
第10步、加入土豆继续焖煮。
第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。
第12步、加入盐调味即可出锅。
第13步、出锅

炖排骨的做法怎样又烂又软
用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。
做法步骤：
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。
炖排骨的做法和步骤
炖排骨又嫩又烂的方法：
用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大葱2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、鸡精10g、盐适量。
步骤：
1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
3、葱切段姜切片。
4、玉米切段。
5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）。
6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
7、加入排骨煸炒。
8、烹入料酒20ml。
9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色。
10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）。
11、加入玉米，少许盐作为底味。
12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟。
13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
14、切少许葱花。
15、盛一碗排骨汤，撒上葱花。

排骨的做法家常炖法
步骤一
排骨凉水下锅，加2勺料酒或者几片姜（可以去腥），水开后撇去浮沫捞出洗净备用（水开后大概5分钟就可以捞出了），这一步忘记拍照了，这个是焯好水的排骨。
步骤 2
将葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香（可以不加）、冰糖准备好放在盘子里备用。如果有调料盒是最好的，都装进去，做出来的汤干净漂亮。
步骤 3
锅里倒适量油，油热后放冰糖转小火，炒出焦糖色。（炒糖色是不能着急，火大了容易糊导致味道发苦）
步骤 4
炒到这个样子后可以再炒几下，等颜色变深了就可以了。
步骤 5
下入排骨翻炒，这时可以转中大火，让排骨都均匀的上色。
步骤 6
加入开水，没过排骨。记住一定要加开水，加凉水的话肉会激住变柴。水要一次性加够，因为调好味道一会还要转到压力锅炖。大火烧开。
步骤 7
水开后放入调料，可惜我没有调料盒了…
步骤 8
加入老抽上色，我用的李锦记的草菇老抽，用量大概这么多，如果是家里吃饭的勺子差不多是2勺吧！再加入生抽，我用的是海天金标生抽，用量差不多也是这么多。加入盐调味，根据自己口味加减用量。
步骤 9
这时颜色已经很漂亮了。这时把剩下的1勺料酒加入，然后我会加一点白胡椒粉和蚝油，也可以不加。
步骤 10
重点来了！自制辣椒酱！味道不是很辣，咸鲜口，微微发甜，这就是奶奶的味道。可以用其他辣酱代替。（强烈建议放，味道比不放会好很多）
步骤 11
划重点！王致和豆腐乳！半块豆腐再加一小勺豆腐汤，这是秘方，一般人我不告诉他！（强烈建议放，味道比不放会好很多，不信？你自己试试就知道了！）
步骤 12
调料都放好后转入压力锅，这时可以尝一下味道，味道淡了就加盐，重了就加水。然后盖上盖子选择排骨选项，关闭排气阀。坐等美味出锅！如果用的是普通压力锅，盖盖子压25分钟就可以了！
步骤 13
出锅！晚上灯光的原因颜色看着不是很好，但是很好吃的哟！最喜欢的就是肉汤浇米饭，能吃一大碗！快点做起来吧！
小贴士
1、我不吃香菜茴香之类的带特殊味道的菜，但小茴香做菜少放一点点还是很提味的。没有或者不喜欢的可以不放。小茴香是一种中药，有散寒止痛，理气和胃的功效。向往的生活第一季中黄磊做火锅的时候炒底料就放了泡过水的小茴香，味道棒棒的！
2、我这个做法里辣椒酱和豆腐乳算是秘方，强烈建议大家放，味道会不一样哦～
辣椒酱上边说过了，可以用其他辣椒酱代替，我这个辣酱辣味不是很重，如果你用的其他辣度高的辣酱，那就减少用量。豆腐乳没有要求，其他牌子的也可以。
3、炒糖色，这个看似很难，但只要把火候掌握好了就很简单啦！要小火不停的翻炒哦，不然会糊的，要有耐心，时刻观察着糖的颜色，变深成焦糖色就可以了。家里如果没有冰糖可以用白糖代替，1勺就可以了。
4、本菜谱中所有以勺为单位的，勺子大小请见步骤10和11，其实就是家里吃饭用的普通的勺子。
5、我在这里给出的都是大概，我没有用称量，都是凭感觉还有尝味道，因为每个人的口味不一样，我口味偏淡，大家可以一点一点尝着加盐。

炖排骨的做法 最正宗的做法
一、红烧排骨
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
二、糖醋排骨
主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金**之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
1 山药炖排骨的做法 食材用料
排骨 400克、去皮山药 350克、葱段 适量、姜 2片、
枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；
（ 2 ） 山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；
（ 3 ） 锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；
（ 4 ） 把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂；
（ 5 ） 调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可；
小贴士
食材比例可以根据自己的口味添加，比如喜欢吃排骨就多放些排骨，少放些山药。
2 土豆炖排骨的做法
食材用料
排骨 2000克、土豆 3个、葱 3棵、姜 30克、
盐 80克、八角 5朵、青红椒 随意、生抽 30毫升、白酒 3毫升。
做法步骤
（ 1 ） 土豆青红椒改刀；
（ 2 ） 起油锅，油热然后放入排骨翻炒三分钟左右；
（ 3 ） 加入生抽、白酒、葱、姜、八角继续翻炒；
（ 4 ） 在锅里继续翻炒食材上色；
（ 5 ） 在锅里加入热水没过排骨，盖上锅盖，转为小火煮25分钟左右；
（ 6 ） 炖好排骨之后，加入切好的土豆，和排骨混合均匀，盖上锅盖大火烧开；
（ 7 ）?转为小火煮到土豆软面；
（ 8 ） 然后把青红椒倒入锅中翻炒两下；
（ 9 ） 青红椒断生；
（ 19 ） 收汁出锅；
（ 10 ） 不吃辣的青红椒可以不放。

好了，今天关于“炖排骨的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“炖排骨的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。