油酥饼的做法_油酥饼的做法视频教程

油酥饼的做法_油酥饼的做法视频教程
大家好，今天我想和大家谈谈我对“油酥饼的做法”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.油酥糖饼的做法

2.怎样做油酥饼

3.油酥饼怎样做又酥又软

4.酥饼怎么做好吃，油酥饼的家常做法

5.粘米黄油酥饼的家常做法怎么做好吃

6.油酥饼的油酥该怎么做呢？

油酥糖饼的做法

油酥糖饼做法如下：
1、用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克。
2、面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。
3、锅中放油烧热，放入面粉。炒熟面粉取出，放凉备用。
4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用，面团发酵到双倍大。
5、取出排气，分割成两个大剂子备用；取一个面团擀开。涂上一层油酥，涂不均匀不要紧，后期还要擀。卷起来，尽量卷的紧一些。竖着面卷往下按，按扁盖上保鲜膜醒面5分钟。
6、稍微擀开，中间放馅。收口，一定要收紧，以防露馅。倒扣过来，醒面5分钟。
7、擀成饼醒面片刻，开始预热电饼铛。
8、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可。
怎样做油酥饼
这饼外边排队30分钟才能买到，原来做法那么简单，手一碰直掉渣。油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，色泽金黄，入口香酥，外脆里软，同时也是一道家常美食。小时候一直很喜欢吃油酥饼，以前和奶奶一起住时奶奶常做，后来我也跟着学会了，油酥饼有甜咸两种口味，做法简单，还可以加自己喜欢的馅，当早餐或者晚餐都不错，油酥面粉里可以放椒盐粉，五香粉，辣椒粉，糖，喜欢什么口味就放什么，吃起来酥的掉渣了，味道非常不错，今天就把这道油酥饼的做法分享给大家。
提前准备食物：普通面粉、热锅冷油、冷水、食用油、黑白芝麻、白砂糖、植物油具体方法：1.400g的小麦面粉中放75g热锅冷油搅拌，分批加175g冷水，拿筷子多搅一会儿搅拌，和面时手里才不容易沾小麦面粉，面与好啦，盖上盖醒上半小时。2.在200g小麦面粉中放90g熟食用油，把他拌匀，制成油酥饼。3.在250g白糖中放熟黑白芝麻各25g，加上25g小麦面粉搅拌，馅就做好。4.石板上撒些面粉，面醒好啦揉一下，把面搓成才条，分为14个小面剂子，把油酥饼也分为14份，搓圆。
5.面剂子挤扁把油酥饼包进来，像这样的把口缩紧。6.把包裹好的面胚摊成牛舌状，向卷起下去。7.收边朝下，再度挤扁擀开向卷起下去，这么做是为了给它发裂更经常吃下去变香。8.拿一个小面剂子横着竖起来再挤扁，把馅放进来收边捏住挤扁，饼胚就做好。9.所有把他搞好。10.锅里加点油，油烧之后改小火把饼胚装进去，底端着色后翻个面，正中间需多翻几回，烙五分钟后双面金**就行了。11.这一饼发裂许多，吃着逐层松脆，美味可口，喜欢的小伙伴能够自己在家里试一下。

油酥饼怎样做又酥又软
普通面粉300克，酵母3
克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精
一、和面
1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然
后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成
雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要
比平时擀面的面团软一些。
2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖
上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分
钟。
二、做软油酥
做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很
简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做
的。
锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中
，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量
的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入
面粉，拌成粥状的油面糊即可。
三、做油酥饼
1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻
易漏出油酥）
酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢
，就多抹点，怕胖的话就少抹点）
2、把左边的面片向右折三分之一，把右
边的面片向左折三分之一（这两步呢，看
个人喜好，可以颠倒的哈）
3、再把叠好的面片向上折三分之一，再
把叠好的面片的另外三分之一向下折好（
这两步依然可以颠倒顺序哈）。
、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀
开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷
起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆
形的面
坯。再然后按偏就可以了
5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内
壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下
煮饭键即可。
四、烙饼
饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会
又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过
个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试
地下那面可以转动不，可以转动的话，就
翻个面。这时候要小心哦，别被电饭锅的
内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保
温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如
回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以
出锅了。
酥饼怎么做好吃，油酥饼的家常做法
如下：
主料：面粉500克、大葱30克
辅料：食油10克、花椒粉10克、黑胡椒粉5克、盐2克
1、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。
2、饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。
3、提起面片，将油酥沾满整个面片。
4、撒上大葱粒，卷起。
5、分成两份；卷叠成团，擀开成饼胚。
6、平底煎锅烧热，抹上少许油，放入饼胚，稍煎一会。
7、饼面刷上一层油，翻一面。
8、同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火”。
9、煎好的油酥饼，饼面金黄，外焦里软，松酥起层，滋味醇香。

粘米黄油酥饼的家常做法怎么做好吃
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、食用油、盐、五香粉、味精、葱花
具体做法：
1.先来和面，盆里加入一碗面粉，温水碗里加入酵母粉，用酵母水来和面，一边倒一边加，水要少量多次加，把面粉搅拌成絮状的时候，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒面20分钟。
2.在案板上刷一层薄油，然后将醒好的面团取出放在案板上揉成长条，用手揪成一个个大小均匀的面剂子，再将面剂子搓成短一点的面条，盘子里刷一层油，把面条放上去，在面条表面再刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
3.接下来我们来制作油酥，碗中加入适量食用油，再加入等量的面粉、一勺盐、半勺五香粉、少许味精，用筷子搅拌成糊状备用。
4.下面在案板上刷一层薄油，取一个醒好的面剂子用擀面杖压扁，擀成宽一些的面片，两手各住面片一端像扯面那样扯长。
5.在表面刷一层薄油，均匀地涂抹上做好的油酥，再撒上少许葱花，将一头翻起裹住葱花，然后用刀在面片上划几刀，这样做能让做出来的饼更有层次感。
6.接下来顺着一个方向一边卷一边抻长。
7.最后将其立起把尾部压到下面，用手从上往下按压成厚饼状，盖上保鲜膜再醒面10分钟，这个油酥饼的饼胚就做好了。
8.电饼铛先倒油预热一下，将厚饼用手压成薄一些的饼胚，油温四成热的时候下入饼胚开始烙制，一面烙至色泽金黄，翻过来烙另一面再烙三分钟，烙至面饼两面都金黄酥脆，层次分明，就可以准备出锅装盘了。
油酥饼的油酥该怎么做呢？
料
粘米粉135g 普通面粉135g
黄油180g
辅料
糖粉70g 盐2g
粘米黄油酥饼的做法步骤
1.?打发黄油，再加入糖粉打发均匀。天冷的时候的黄油非常硬，我会将黄油切开放在不锈钢盆里隔水融化，然后倒进电动搅拌器的专门容器里放窗口再凉快一会儿放（冬天室外可比冰箱的冷藏室冷），再慢慢打发，黄油会慢慢凝固。（看上图是溶化后还没有完全凝固的，下图是已经凝固并打发完成的）
2.?把面粉和粘米粉均匀混合过筛后加入盐，放进打发的黄油里，慢慢揉搓，会比较干，尽量的合成团，但不能使劲压面，口感会硬。我为了均匀点弄成了3个面团
3.?将面团放在烤盘内用擀面杖弄平，切块，扎洞，因为比较软所以要放冰箱冷冻室1小时。
4.?冰硬的面饼掰开摆放在烤盘上 注意间距
5.?烤箱预热后，180度 烤10~15分钟，再转小点的火力 烤到没滋滋声后关火
小贴士
盐要拌匀，否则会不小心很咸。
揉面要轻搓，面团能和起来不散就行。
烤到黄黄就已经熟了，不要变到咖啡色

做油酥饼里的油酥?就目前来看，市面上的主要做法一般是分为?湿油酥?和?干油酥?2种，并且其中的做法差别很大，适用的面点范围也是完全不同。
湿油酥怎么做？
湿油酥又叫稀油酥，一般主要用于各种摆摊小店或小型店铺进行制作，做法非常简单粗暴，食材只需要用到3种料即可，做法如下。
油酥饼的常用做法?湿油酥做法
主料：中筋面粉适量
配料：猪油100克、酵母粉、水适量
调料：食盐适量
开始制作?
①：取一干净大盆，依次加入中筋面粉100克、食盐3克左右，用筷子混合均匀，备用。
②：起锅，下入猪油100克，小火热化热出油香味，保持小火洒入混合好的面粉，一边加一边用锅铲翻炒拌匀，直到面粉全部吧被炒制发黄变色即可关火，连油一同出锅，湿油酥即成。
③：下面开始做面团，取面粉500克加入干净大盆内，下入酵母3克拌匀，然后分4-5次淋入清水直到和面成光滑面团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟至充分发面至2倍大小，再次揉捏进行排气，揉匀备用。
④：将揉好的面团摘分为一个个小剂子，将其擀平成牛舌状面皮，然后均匀抹上一层湿油酥，再将其卷起成椭圆形面团，继续醒发10分钟。
⑤：将醒发好的面团揉搓成长条状，然后拎起两头尽量拉长，再将长条盘起来成圆形螺旋状面团，再用擀面杖将其擀平为螺旋状面饼，油酥饼胚子即成。
⑥：电饼铛涂油后将面饼放入烙制，烙制2分钟后翻面继续烙制2分钟，一道松软香酥的油酥饼即做好。
干油酥怎么做？
如果就论?干油酥?怎么做，那么其实它的做法会比湿油酥做起来略微复杂许多，因为这道做法还会多要制作?水油面?这一料，只有?干油酥?+?水油面?的配合才能做出一道美味香酥的油酥饼。
油酥饼的常用做法?干油酥做法
主料：中筋面粉200克
配料：猪油50克（或食用油）
调料：食盐3克、水、食用油适量
开始制作?
①：咱先来做干油酥，取一干净大盆，依次加入中筋面粉100克、猪油50克，食盐3克混合至面絮，然后采用搓擦手法继续揉搓至完全均匀，干油酥即成。
②：下面来做水油面，同样取一干净大盆，依次加入面粉100克、水40克、猪油20克搅拌均匀至搅匀，然后拿起进行反复摔打，直到面团被摔打至充分上劲，干油面即成。
③：下面开始起酥，一般干油酥和水油面配合起酥又分为大包酥和小包酥2种。
大包酥又叫大酥，一般用到的面团比较大，用较大的水油面包住干油酥，然后擀平擀制成一个大块包酥面团，然后摘分为一个个小剂子，制作的速度较快，效率较高，非常适合中小型餐厅使用，不过成品质量不如小包酥的好。
小包酥又叫小酥，一般直接是把水油面和干油酥均单独分为一个个小剂子，然后再用分好的单个水油面剂子包住单个的干油酥，这样三步只能做出一个酥胚，所以制作速度较慢，效率较低，不过成品面皮光滑、酥层均匀、不容易干裂，效果非常好，非常适合制作为各种精美面点。

今天关于“油酥饼的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。