必须食材:老母鸡一只、盐注意适量
制作过程:
1、老母鸡的选择很不重要,生长周期三个月的土鸡炖进去的汤众多鲜美可口,市面上很多的速成鸡是怎莫都做不出鲜香的口感的。看中鸡这个可以从外形而言,优质的散养土鸡体型很紧凑、胸腿部肌肉健硕、鸡爪细,鸡冠色泽鲜艳,大且直立;而速成法鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
2、摸出鸡内脏,冲洗干净后沥干水分,用适量的盐抹遍鸡的表皮,并稍许做按摩。
特别注意:抹盐的时候最好别抹到里面的肉,限一鸡皮部分就好。
3、腌好的鸡放入入密封冷藏半个小时。
搓盐并冷藏后再蒸,可以不让蒸好的鸡皮非常香脆。
4、把腌好的鸡取不出来切成块,加入到注意适量的冷水,放入蒸锅,大火蒸30十分钟。也也可以不用切块,那样整鸡端上桌更好看点。
5、开盖参加适量的盐,再接着蒸20一个小时。
6、出锅享用吧!一份香喷喷,油闪亮闪亮清真老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美,忙不迭来试一下吧!
鸡肉切丁,加清水洗净,冷水下锅放姜片,开锅后后浮末,煮一分钟,捞出后放温水中用水洗净,砂锅中加冷水烧热,放进去焯水后的鸡块,大火烧开转最大时火,撇去浮沫,放入泡透的干香菇、党参、葱、姜、大枣,盖盖最大时火炖一个小时,撕出葱姜,放盐、枸杞,最小火炖半小时再试一下。
鸡肉用开水去血水
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洗干净后,加入盐,姜,料酒
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加入适量水,准备结束炖
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后放炖锅,隔水炖,要盖上盖子,最好是封上保鲜膜
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先炖了2小时,不嫩,再炖3小时,可以不咬的动了,只不过是老母鸡,炖的时间很长,象都要三天,鸡年数越长炖的时间越久
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行啦
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