糖醋排骨菜谱_糖醋排骨菜谱大全家常菜

糖醋排骨菜谱_糖醋排骨菜谱大全家常菜
很高兴能够参与这个糖醋排骨菜谱问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.谁可以教我做一下糖醋排骨和辣子鸡这两道菜

2.糖醋排骨是什么菜系

3.糖醋排骨是哪里菜

4.酸甜排骨怎样做？

谁可以教我做一下糖醋排骨和辣子鸡这两道菜

糖醋排骨
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可
辣子鸡
材料：
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。
作法：
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可
贴心建议：
1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡
2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛
3、鸡块腌制的时间越久味道越好，建议提前准备
4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮，即浪费又不好刷锅
5、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干，所以这一步时间较长，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制。
糖醋排骨是什么菜系
酸酸甜甜的滋味，小巧精致的身材，色、香、味俱全，汁浓，味道醇香，在广大家庭中深受喜爱，这就是糖醋排骨，糖醋排骨属于浙江菜，主料就是猪排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以热食。
糖醋排骨的做法
原料准备
肋排500克、香葱一颗、生姜一块、大蒜两半、淀粉适量、食用油适量、酱油半大匙、香醋1大匙、精盐半小匙、味精半小匙
步骤方法
1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油。4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨
原料准备
排骨400克、酱油1勺、醋一勺、糖2勺、白芝麻少许
简单的方法步骤
1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。2、放入油锅中炸至金黄后捞出，把多余的油滤掉。3、把酱油，醋，糖放入锅中熬制呈糖浆状，倒入排骨，让排骨裹上糖浆，起锅前加入白芝麻即可。
爱心小贴士
酱油，醋，糖的比例一定要合适（酱油：醋：糖=0.5:1:1)，当然也可以根据自己的喜好来适当的增加。
糖醋小排
原料准备
肋排2斤、冰糖一大块、醋适量、盐适量、开水适量、蒜5瓣、姜5片、油适量
方法步骤
1、排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去用中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出浮沫用热水把排骨洗干净控水。锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了，盛出来，油另外倒出来。2、锅里放少量的油，大概两汤勺，这时候把冰糖放进去，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里，小心操作，因为会炸锅的。3、放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。4、肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味可能不太重了，可以根据自己的喜好再加一点醋，因为肉先煎过，口感是会有点硬的。5、收汁，这里不需要勾芡。6、撒点熟芝麻，出锅，好吃又简单的糖醋排骨就做出来了。
爱心贴士
1、排骨飞水后要用热水洗，以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水，切记。2、花椒大料什么的真的不需要了，以免破坏原有的口感，最后把姜片捡出来就可以了。3、糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发，所以在后面根据自己的口味适量再加一点醋。

糖醋排骨是哪里菜
糖醋排骨属于浙菜，沪菜，川菜，三个菜系都有这道菜。
通常情况下，糖醋排骨是使用白砂糖，食醋和排骨，通过烹饪制作而成的。在江浙一带很多人喜欢吃甜食，所以对糖醋排骨可谓是情有独钟。当然每个地区烹饪糖醋排骨的方式可能会不一样，比如在一些地区制作糖醋排骨的时候，直接利用番茄酱来代替糖醋酱。
家庭版做法如下：
用料：排骨500g、油适量、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白砂糖4勺、姜片少许。
步骤：
1、排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用。
2、锅中少许底油爆香姜片。
3、放入排骨，小火煸至表面变色微焦。
4、烹入一勺料酒，加入酱油。
5、再烹入醋和糖。
6、翻炒均匀。
7、倒入没过排骨的水，中小火25分钟。
8、撒少许盐调味，大火收汁。
9、撒芝麻装饰，出锅。

酸甜排骨怎样做？
糖醋排骨属于粤菜，是汉族传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。糖醋排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其主要做法如下。
材料：猪肋排适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，红糖适量，香醋适量，酱油适量，油适量。
步骤做法：
1、猪肋排剁成小段后洗干净，放入冷水锅中焯干净血沫，捞出来用清水冲洗干净备用；
2、锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟；
3、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟；
4、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁；
5、腌制好的排骨放入油锅中炸至金**捞出来备用；
6、重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁；
7、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
酸甜排骨其实做法和糖醋排骨是一样的，只不过糖醋排骨制作用的醋是普通的米醋，而制作酸甜排骨的醋，需要用到白醋，所以酸甜排骨看上去，颜色更白亮些，糖醋排骨看上去颜色更红润。
主配料：排骨500克、淀粉50克，菠萝去皮1个切块、西红柿1个切块，洋葱1个切块。
腌制排骨辅料：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克。
炒制排骨辅料：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克。
操作步骤：
一：排骨清洗干净。
二：将排骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克。腌制十分钟。
三：锅中下入食用油，油温三成热，下入腌制好的排骨，进行油炸。
四：排骨炸制两面金黄，熟透之后，即可捞出备用。
五：炸完排骨之后，锅里留下一勺子油，然后把切好的菠萝、西红柿，洋葱，放入锅中，接着下入：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克，加一勺子清水，然后把炸好的排骨下入锅中。
六：排骨下入锅中之后，快速大火翻炒一分钟，收汁，锅中汤汁浓稠之后，即可关火出锅装盘。
七：一道美味的酸甜排骨就制作完成了。
要点：最后收汁是关键，这里需要大火爆炒快速翻动，此时最容易糊锅，尤其要注意，只要翻炒至汤汁浓稠即可关火，不要炒太久。

好了，今天关于“糖醋排骨菜谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“糖醋排骨菜谱”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。