萝卜炖猪蹄的清真做法？

主料：排骨400克、萝卜1根

辅料：白糖半勺、菜籽油1勺、生姜半块、大蒜2瓣八角1颗、八角2、葱3颗、料酒2汤匙水适量

首先去腥将斩好的排骨放在碗中，加适量水，再参加一些料酒，一些花椒，放置15分钟以内，去腥。

准备着配料

削去萝卜皮，切滚刀块。紫皮大蒜切成蒜末，切粒，生姜切丝儿，再切两段葱，准备好一颗八角和一片黑色花椒，以为是主要偏清淡一点咸香，所以辅料最好最好别太大太重口。

排骨焯水

排骨冷水下锅，盛有马上准备好的炖料和葱姜蒜，大火烧开。约五分钟后捞出，关小火从中间捞，那样能尽量避免排骨粘到血沫。

起锅焯萝卜

另起一锅，大火烧开，下萝卜焯一下水，这样是是为去萝卜气，嫌请的话这半步省略也根本就不在意。

排骨下锅

锅热后放少量油，下生姜大蒜爆香，再放入控干水分的排骨翻炒，炒至排骨表面略焦。

加入到萝卜

加入萝卜翻炒片刻，使萝卜的味道能更合适的与排骨完全融合在一起。

炖

加水没过食材表面，大火烧开后转中火炖，加入适量盐和味精在内少许黄酒，期间用勺子分次撇去表面的浮沫。

炖的差不多完了撒入一点葱花包括少许味精，即可盛出啦。如果不是很喜欢喝汤炖之后可以不多点加水，看个人喜好。

烹饪技巧

原料：白萝卜一根、新鲜的西瓜猪排骨500克；

辅料：食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、青红酒；

可以制作步骤：

1、排骨按结构猪上排是最好的，新鲜的西瓜的猪上排切块，后再冲洗干净后，拿一块碗放在碗里浸泡会儿把血水水浸泡进去；

2、锅里参加水把水煮开，后再加入到生姜片和浸泡一段时间过的排骨焯下；

3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用；



4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮，然后切成小方丁备用；



5、砂锅洗干净，把焯好的排骨放进去，参加不能过量青红酒和生姜片，加入清水要没过排骨，后再开大火煲，等烫煲开后就是可以关小火不再煲，这过程也可以煲个两个小时，然后组建白萝卜在煲10来二十分钟就可以了；



6、接着装到碗里，组建适量的鸡精和盐巴调味，撒上葱花一碗更加少油腻美味的萝卜排骨汤就自己制作好了。