烤猪蹄_烤猪蹄的做法与配料

烤猪蹄_烤猪蹄的做法与配料
作为烤猪蹄话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.烤猪蹄怎么制作啊

2.烤猪蹄的配方是什么？

3.烤猪蹄的做法

4.香辣烤猪蹄怎么做？

5.成都烤猪蹄(一道美味的川菜特色)

烤猪蹄怎么制作啊

网红烤猪蹄
所需食材猪前蹄适量、姜片适量、高度白酒适量、桂皮2片、八角2个、香叶2片、干辣椒几个、老抽一小勺、黄豆酱一小勺、红曲米一小勺、食盐一小勺、料酒一大勺、植物油适量、烧烤蘸料适量、葱花适量。
做法处理干净的猪前蹄冷水下锅，加入姜片、高度白酒去腥，煮透打掉浮沫，捞起洗净后，放至高压锅，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，加入适量的清水，再加一小勺老抽、一小勺黄豆酱、一小勺红曲米、一小勺食盐，最后加入一大勺料酒去腥。盖盖上汽后大火压5分钟，转中火再压20分钟，用筷子能轻轻插进去即可。
2、将煮好的猪蹄放至烤盘，均匀刷上植物油，撒上烧烤蘸料，放烤箱220度烤20分钟，烤至猪皮焦黄出油，取出烤盘，最后撒上葱花。
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烤猪蹄的配方是什么？
食材：
猪蹄 1kg
干辣椒 3个
八角 2个
豆蔻 1个
香叶 3片
桂皮 2片
植物油 1大勺
香醋 1大勺
姜 1块
丁香 3粒
香醋 1大勺
冰糖 60g
料酒 5大勺
生抽 5大勺
蚝油 2大勺
芫荽 1/2小勺
小茴香 1/2小勺
盐 1小勺
花椒 1小勺
陈皮 1小勺
整粒白胡椒 1小勺
清水 2L
葱 3根
葱花 1小碗
蜂蜜 1大勺
辣椒面 1小勺
孜然粉 1小勺
韩式辣酱 1碟
步骤：
1、猪蹄凉水下锅，煮出血沫。
2、捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净。
3、将猪蹄改刀切块。
4、锅中加入冰糖炒至融化。
5、下入猪蹄块翻炒上色。
6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。
7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。
8、盖上盖子大火煮开。
9、打开盖子，小火慢炖。
10、加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时。
11、烤盘上放上烘焙纸，将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔。
12、撒上孜然粉和辣椒粉。
13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟。
14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了。

烤猪蹄的做法
烤猪蹄
主料猪蹄1500g
辅料老抽2大勺
红糖10g
白酒1大勺
蜂蜜10g
水适量
姜15g
食盐3小勺
八角2个
白醋1小勺
香叶5片
茴香籽5g
葱15g
烤猪蹄的做法
1.猪蹄剁开
2.用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净
3.放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用
4.电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒
5.加少许白醋
6.加适量老抽
7.加适量红糖
8.多加点盐
9.然后将焯烫好的猪蹄放进去
10.倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档
11.用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用
12.等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟
13.烤期间再刷两次料汁颜色更好看
烹饪技巧烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子，千万别烫到手，还有不要烤太久了，不然猪蹄的皮就会像皮筋了。
香辣烤猪蹄怎么做？
用料：猪蹄2个、姜片适量、冰糖少许、黄豆酱2大勺、八角2个、香叶2片、花椒1小把、草果1个、桂皮2小块。
步骤：
1、准备食材。
2、放入猪蹄，2勺料酒，姜片焯水，过凉洗干净。
3、锅中放入猪蹄，清水，5勺老抽，5勺生抽，2大勺蚝油，2大勺黄豆酱，3大勺盐，1小把冰糖，2块姜，所有煮的香料，煮1个小时20分钟。
4、捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟。
5、取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。
6、撒上自制烤猪蹄料即可完成。自制烤猪蹄料配方：熟花生末1勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，熟孜然粒1勺，熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）。

成都烤猪蹄(一道美味的川菜特色)
食材准备
原料：猪蹄2个
卤料：花椒1小把｜八角3个｜桂皮1块｜香叶3片｜草果2个｜姜片｜蒜瓣｜葱段｜盐｜冰糖｜黄豆酱｜生抽｜老抽｜蚝油｜啤酒1瓶
烧烤料：熟花生碎1勺+辣椒粉1勺+孜然粉1勺+孜然粒1勺+白芝麻1勺+鸡精适量，混合均匀
具体做法
1.猪蹄剁小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水。
2.焯水洗净后的猪蹄放入高压锅内，加入准备好的香料+葱段、姜片、蒜瓣+5勺生抽+5勺老抽+3勺蚝油+2勺黄豆酱+3勺盐+适量冰糖+倒入1瓶啤酒+1000ml水，高压锅焖煮40min（普通锅小火炖煮90min）。
3.将卤好后的猪蹄放入烤盘，猪蹄表面喷或者涂抹一层食用油，再撒适量孜然粉，放入烤箱170度25min。
4.取出后猪蹄表面撒自制烧烤料，放入烤箱继续170度10min即可。

成都烤猪蹄是一道美味的川菜特色，其独特的口感和香气让人难以忘怀。烤猪蹄的烹饪过程需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤进行，就可以轻松地制作出一道美味的成都烤猪蹄。
材料准备
制作成都烤猪蹄需要以下材料：
1.猪蹄：2只
2.姜：适量
3.葱：适量
4.料酒：适量
5.盐：适量
6.白糖：适量
7.五香粉：适量
8.豆瓣酱：适量
9.生抽：适量
10.老抽：适量
11.鸡精：适量
步骤说明
1.清洗猪蹄：将猪蹄放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
2.煮猪蹄：将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入适量的姜和葱，倒入适量的料酒，加入足够的水，煮开后转小火煮1小时，直到猪蹄变软。
3.切猪蹄：将煮熟的猪蹄取出，切成适当大小的块状。
4.腌制猪蹄：将切好的猪蹄块放入大碗中，加入适量的盐、白糖、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。
5.烤猪蹄：将腌制好的猪蹄块放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面呈现出金**。
成都烤猪蹄的食用方法
成都烤猪蹄可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起享用。烤猪蹄的皮脆肉嫩，口感极佳，是一道非常适合做为宴席菜品的美食。
结尾
成都烤猪蹄是一道非常美味的川菜特色，其独特的口感和香气让人无法抗拒。只要按照正确的步骤进行制作，就可以轻松地制作出一道美味的成都烤猪蹄。

好了，今天关于“烤猪蹄”的探讨就到这里了。希望大家能够对“烤猪蹄”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。